Knuspriger Entenbraten mit Wirsing - Paprikagemüse

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Zutaten

1	Ente, küchenfertig
	Salz und Pfeffer
2	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
2	Äpfel
1 Stück	Sellerie
1 EL	Thymian
1 TL	Rosmarin
1 EL	Butterschmalz
250 ml	Wein, weiß
500 ml	Hühnerbrühe
400 g	Wirsing, Blätter
150 g	Speck, gewürfelt
2 EL	Butter
1	Paprikaschote(n), gelb
300 ml	Gemüsebrühe
	Muskat
1 Bund	Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 730 kcal

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ente waschen, trockentupfen und kräftig salzen und pfeffern.
1 Zwiebel, Karotten, Äpfel, Sellerie schälen und würfeln. Mit den Kräutern in die Ente füllen.
Mit Butterschmalz in den Bräter geben, 80 Minuten schmoren lassen. Dabei häufig mit Wein und Hühnerbrühe begießen.
Wirsing grob hacken, 1 - 2 Minuten in kochenden Salzwasser garen. Speck in Butter auslassen. 1 Zwiebel fein hacken und darin anschwitzen. Wirsing und gewürfelte Paprika mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 15 Minuten garen. Mit Petersilie betreuen.

Zur Ente reichen.

Kommentare anderer Nutzer

anschub

03.02.2013 14:03 Uhr

... sehr schöne Kombi mit dem Wirsing-Paprikagemüse! Beim auslassen der Speckwürfel in Butter müsst ihr aufpassen, da Butter schnell verbrennt. Danke für dieses Rezept!

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