Den Reis in der Brühe kochen (garen, nach Packungsanweisung). Aus den Fenchelknollen den Kern herausschneiden (das harte), 6-8 Blätter von der Knolle lösen und den Rest in feine Streifen schneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.

Butter in einer Pfanne zerlassen, das Hühnchengeschnetzelte (geht auch wunderbar mit Pute, Schwein oder Kalb) gut anbraten, 1 Essl. Mehl auf das Fleisch streuen, gut verteilen und das geschnittene Fenchelgemüse dazu, etwa 2-3 Minuten schmoren lassen. Salzen und Pfeffern. Mit 150 ml Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Den gekochten Reis in eine Auflaufform geben, die Fenchelblätter hineinsetzen, die Fleischgemüsemischung einfüllen und mit dem Käse bestreuen. Den Rest Sahne salzen und pfeffern und über den Reis gießen. Bei 200° (Elektro), 3-4(Gas) etwa 15 Minuten überbacken.