Henglein
Rama Cremefine
| Lorbeer - Huhn auf dem Heubett
| 1 | Hähnchen, etwas gutes Heu (Heimtierabteilung) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 25 g | Butter |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Hähnchen innen und außen waschen, anschließend trockentupfen. Mit einer Geflügelschere auf der Rückseite rechts und links des Rückgrats durchschneiden, Bürzel entfernen und mit der Hand flachdrücken. Unter die Haut an Brust und Keulen jeweils ein Lorbeerblatt schieben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Ein Blech mit Alufolie belegen. Dann soviel Heu darauf verteilen, dass das Blech gut damit bedeckt ist (nicht zu wenig). Das Hähnchen nun mit der aufgeschnittenen Seite nach unten drauflegen.
Butter mit Cayennepfeffer schmelzen und das Hähnchen damit bestreichen. Das Blech nun in die Ofenmitte schieben und ca. 20 Minuten braten (Achtung: Heu dabei nicht verkohlen lassen!). Anschließend die Hitze auf ca. 180 °C reduzieren und noch ca. 40 Minuten braten.
Hähnchen mitsamt dem Heubett auf eine Platte anrichten. Erst am Tisch tranchieren und auf Teller verteilen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Ein Blech mit Alufolie belegen. Dann soviel Heu darauf verteilen, dass das Blech gut damit bedeckt ist (nicht zu wenig). Das Hähnchen nun mit der aufgeschnittenen Seite nach unten drauflegen.
Butter mit Cayennepfeffer schmelzen und das Hähnchen damit bestreichen. Das Blech nun in die Ofenmitte schieben und ca. 20 Minuten braten (Achtung: Heu dabei nicht verkohlen lassen!). Anschließend die Hitze auf ca. 180 °C reduzieren und noch ca. 40 Minuten braten.
Hähnchen mitsamt dem Heubett auf eine Platte anrichten. Erst am Tisch tranchieren und auf Teller verteilen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
garfield2 
sagt:
sagt: 19.08.2006 19:34
Hallo Awlona,
ja, ich finde schon, daß das Heu den Geschmack entscheidend beeinflußt - das Huhn wird eindeutig aromatisiert. Darum ist es auch so wichtig, daß du "gutes" Heu nimmst, das hat ein feines Aroma (also nicht den gemähten Rasen verwenden ;-))
Läßt sich schwer erklären, einfach mal ausprobieren!
Ich hab bisher nur ein kleines Problem dabei: die OPTIMALE Beilage hat sich bisher noch nicht gefunden, ein frischer Blattsalat und etwas Weißbrot war bisher das einzige, was mir dazu eingefallen ist ...
Liebe Grüße
Garfield2
ja, ich finde schon, daß das Heu den Geschmack entscheidend beeinflußt - das Huhn wird eindeutig aromatisiert. Darum ist es auch so wichtig, daß du "gutes" Heu nimmst, das hat ein feines Aroma (also nicht den gemähten Rasen verwenden ;-))
Läßt sich schwer erklären, einfach mal ausprobieren!
Ich hab bisher nur ein kleines Problem dabei: die OPTIMALE Beilage hat sich bisher noch nicht gefunden, ein frischer Blattsalat und etwas Weißbrot war bisher das einzige, was mir dazu eingefallen ist ...
Liebe Grüße
Garfield2
habe mir gerade interessiert dein Rezept durchgelesen und mich gefragt, was das Heu bewirkt?
Hat es Einfluss auf den Geschmack?
Und wenn ja, wie kann ich mir das Ergebnis vorstellen?
Liebe Grüße
Awlona (neugierg)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten