Fisch und Weinblätter unter Wasser abspülen und trockentupfen. Jeweils drei Weinblätter überlappend auslegen, die Fischfilets darauf legen und pfeffern, salzen. 1 Zitrone warm abwaschen und in Scheiben schneiden, diese Scheiben auf die Fische verteilen. Die Fische nun in die Weinblättern einpacken und mit Küchengarn festschnüren.

Eine feuerfeste Form mit Öl bestreichen und die Päckchen hineinlegen. Bei vorgeheiztem Ofen 180° 30 min. garen (mit Alufolie abdecken).
Die andere Zitrone und Orange auspressen und vermischen, Knoblauch schälen, auf einer Reibe fein reiben und in das Saftgemisch geben, Kapern untermischen. Dieses Saftgemisch über den gegarten Fisch geben.

Beilage: Reis und Salat