Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosen mit Cantucchini in Amaretto und Mascarpone
luftig - leichtes Dessert
)
| 2 Beutel | Kekse (Cantucchini - toskan. Mandelgebäck) |
| 500 g | Mascarpone |
| 4 m.-große | Eigelb |
| 4 EL | Puderzucker |
| 15 EL | Amaretto |
| 1 gr. Dose/n | Aprikose(n) oder Pfirsiche |
| 1 Handvoll | Mandel(n), gestiftelt, geröstet |
Zubereitung
Am Abend vorher die Cantucchini auf einer Tortenplatte mit Rand oder in einer Auflaufform auslegen und mit 12–14 Esslöffeln Amaretto beträufeln. Über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Mascarpone mit Eigelb, Puderzucker und 3-4 Esslöffeln Amaretto verrühren (aber darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird). Die Masse auf die Cantucchini streichen, Pfirsiche oder Aprikosen in Scheiben schneiden oder als halbe Früchte darauflegen.
Mit Mandelstiften bestreut servieren.
Am nächsten Tag die Mascarpone mit Eigelb, Puderzucker und 3-4 Esslöffeln Amaretto verrühren (aber darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird). Die Masse auf die Cantucchini streichen, Pfirsiche oder Aprikosen in Scheiben schneiden oder als halbe Früchte darauflegen.
Mit Mandelstiften bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
22.06.2007 17:55
Vielen Dank für das Lob Cha-Cha,
auch bei uns gehört die Köstlichkeit dazu, wenn die ganze Familie mal wieder zusammen tafelt. Aber auch als Mitbringsel zu Geburtstagen und Vereinsfesten habe ich immer das Rezept "mit liefern" müssen.
Einziger Nachteil sind die (mir glücklicherweise unbekannten) Kalorien ;o)
Aber es gibt die Cantucchini ja auch nicht jeden Tag, so dass man ein ganz ruhiges Gewissen haben kann.
Hat mich jedenfalls gefreut, dass es auch hier Zuspruch findet.
Liebe Grüße
Marie-Therese
auch bei uns gehört die Köstlichkeit dazu, wenn die ganze Familie mal wieder zusammen tafelt. Aber auch als Mitbringsel zu Geburtstagen und Vereinsfesten habe ich immer das Rezept "mit liefern" müssen.
Einziger Nachteil sind die (mir glücklicherweise unbekannten) Kalorien ;o)
Aber es gibt die Cantucchini ja auch nicht jeden Tag, so dass man ein ganz ruhiges Gewissen haben kann.
Hat mich jedenfalls gefreut, dass es auch hier Zuspruch findet.
Liebe Grüße
Marie-Therese
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 29.06.2008 11:07
28.01.2008 22:37
Hallo Cha-Cha,
vielen Dank für das schöne Foto. Ich glaube, ich muss das demnächst mal wieder auf den Tisch bringen.
Zuletzt habe ich es übrigens mit Pfirsichen gemacht. Ist saftiger und leichter im Geschmack.
Liebe Grüße
Marie-Therese
vielen Dank für das schöne Foto. Ich glaube, ich muss das demnächst mal wieder auf den Tisch bringen.
Zuletzt habe ich es übrigens mit Pfirsichen gemacht. Ist saftiger und leichter im Geschmack.
Liebe Grüße
Marie-Therese
hexelein 
sagt:
sagt: 31.01.2010 13:34
Herzlichen Dank für das Super Rezept! Ich hatte am vergangenen Freitag eine Weinprobe mit 36 Gästen mit dem Thema "Toskana und Piemont". Nach dem Buffett mit 17 verschiedenen Delikatessen aus diesen Regionen (das komplett aus Chefkoch.de Rezepten hergestellt war und ratzeputz leer war....) habe ich noch diese köstliche Nachspeise gereicht. Ich hatte 5kg Mascarpone verarbeitet und es blieb -trotzdem meine Gäste eigentlich pappsatt waren - nix über. Ein Gast hat sogar noch die letzten Krümel von den Glasformen abgekratzt. :-)
Das Rezept habe ich an ALLE meine Gäste verteilen müssen!!!
Nochmals vielen Dank und Kompliment!
Herzliche Grüße
Doris
Das Rezept habe ich an ALLE meine Gäste verteilen müssen!!!
Nochmals vielen Dank und Kompliment!
Herzliche Grüße
Doris
31.01.2010 14:09
Hallo Doris,
vielen Dank für deine Rückmeldung.
Bei so vielen zufriedenen Gästen tut das nochmal so gut :o)
Und wenn dann auch noch alle das Rezept haben wollen, waren die Gäste nicht nur hungrig sondern haben deine Bemühungen auch richtig zu schätzen gewusst.
Freut mich, dass du mich an dem Erfolg teilhaben lässt und lieben Dank auch für die vielen Sterne
Herzliche Grüße
Marie-Therese
vielen Dank für deine Rückmeldung.
Bei so vielen zufriedenen Gästen tut das nochmal so gut :o)
Und wenn dann auch noch alle das Rezept haben wollen, waren die Gäste nicht nur hungrig sondern haben deine Bemühungen auch richtig zu schätzen gewusst.
Freut mich, dass du mich an dem Erfolg teilhaben lässt und lieben Dank auch für die vielen Sterne
Herzliche Grüße
Marie-Therese
24.10.2010 11:13
Hallo schnute_mtk
... das Rezept gefällt mir sehr, bis auf den Amaretto - den mag ich nun gar nicht.
Was könnte man denn sonst für eine Likör/Flüssigkeit verwenden?
Grüssle Wanda
... das Rezept gefällt mir sehr, bis auf den Amaretto - den mag ich nun gar nicht.
Was könnte man denn sonst für eine Likör/Flüssigkeit verwenden?
Grüssle Wanda
24.10.2010 18:52
Liebe Wanda,
ich würde es mal so original versuchen, denn das Bisschen Amaretto in der ganzen Masse ist sicher nicht dominant - dann eher schon der Mandelgeschmack aus dem Gebäck. Unsere Jüngste mag auch keinen Amaretto, aber dieses "Zeugs" liebt sie.
Ansonsten könnte ich mir vorstellen, dass Du einen Sherry medium oder (wäre mein Favorit) einen Tokajer stattdessen verwendest.
Ich hoffe, dass Du auch bald Fan dieses himmlischen Desserts sein wirst.
Herzliche Grüße
Marie-Therese
ich würde es mal so original versuchen, denn das Bisschen Amaretto in der ganzen Masse ist sicher nicht dominant - dann eher schon der Mandelgeschmack aus dem Gebäck. Unsere Jüngste mag auch keinen Amaretto, aber dieses "Zeugs" liebt sie.
Ansonsten könnte ich mir vorstellen, dass Du einen Sherry medium oder (wäre mein Favorit) einen Tokajer stattdessen verwendest.
Ich hoffe, dass Du auch bald Fan dieses himmlischen Desserts sein wirst.
Herzliche Grüße
Marie-Therese
19.03.2011 00:30
Ich habe noch nie dieses Gebäck "Cantucchini" irgendwo gesehen. Kann mir jemand einen Tipp geben wo man es bekommen könnte?
Evtl. auch einen "Ersatz". Aber das Original würde mich doch sehr interessieren.
Danke schon mal
Ursula
Evtl. auch einen "Ersatz". Aber das Original würde mich doch sehr interessieren.
Danke schon mal
Ursula
20.03.2011 22:24
Hallo Ursula,
gibt es in Deiner Nähe ein Kaufland oder einen anderen größeren Supermarkt? Dort findest Du dieses Mandelgebäck bei den Keksen, denn mittlerweile ist es sehr beliebt hierzulande.
Man kann sie auch selbst backen. Wenn ich mich nicht irre, dann gibt es hier sogar Rezepte.
Ich hoffe, Du findest sie. Sie sind auch zum Nebenher-Knabbern sehr lecker.
Liebe Grüße
M.-Theres
gibt es in Deiner Nähe ein Kaufland oder einen anderen größeren Supermarkt? Dort findest Du dieses Mandelgebäck bei den Keksen, denn mittlerweile ist es sehr beliebt hierzulande.
Man kann sie auch selbst backen. Wenn ich mich nicht irre, dann gibt es hier sogar Rezepte.
Ich hoffe, Du findest sie. Sie sind auch zum Nebenher-Knabbern sehr lecker.
Liebe Grüße
M.-Theres
20.03.2011 22:45
@ schnute
Danke für die Info. Kaufland gibt es hier nicht, aber jetzt werde ich mal auf die Suche gehen.
Ursula
Danke für die Info. Kaufland gibt es hier nicht, aber jetzt werde ich mal auf die Suche gehen.
Ursula
27.02.2012 17:14
Hallo,
das Rezept klingt sehr lecker.
Ich würde aber gerne die Cantuccini nach einem Rezept hier aus der DB backen. Wieviel Gramm entsprechen denn die 2 Packungen?
Liebe Grüße
ManuGro
das Rezept klingt sehr lecker.
Ich würde aber gerne die Cantuccini nach einem Rezept hier aus der DB backen. Wieviel Gramm entsprechen denn die 2 Packungen?
Liebe Grüße
ManuGro
27.02.2012 20:40
Liebe ManuGro,
ich hab die Cantucchini länger nicht mehr gekauft, weil ich sie nun auch immer selbst backe. Ich hab deshalb keine Ahnung (mehr), wieviel in den Packungen immer so ist. Ich kenne das Rezept und die Mengenangaben dazu hier aus der Datenbank nicht und kann darum nicht direkt helfen. Allerdings:
die Dinger sind auch ohne weitere Verarbeitung sehr lecker zu einem Kaffee/Tee oder Cappu - deshalb mein Tipp: backe einfach das ausgesuchte Rezept und knabber den -> eventuellen
ich hab die Cantucchini länger nicht mehr gekauft, weil ich sie nun auch immer selbst backe. Ich hab deshalb keine Ahnung (mehr), wieviel in den Packungen immer so ist. Ich kenne das Rezept und die Mengenangaben dazu hier aus der Datenbank nicht und kann darum nicht direkt helfen. Allerdings:
die Dinger sind auch ohne weitere Verarbeitung sehr lecker zu einem Kaffee/Tee oder Cappu - deshalb mein Tipp: backe einfach das ausgesuchte Rezept und knabber den -> eventuellen
27.02.2012 20:43
27.02.2012 20:46
Na sowas!! Immer ist nach evtl. Sense :o
Also nochmal: Falls was übrig bleiben sollte, knabber, wenn etwas übrig bleiben sollte den Rest nebenher. Durch das 2malige Backen werden die Cantucchini sehr hart und halten sich ziemlich lange in Keksdose oder Cellophantüte.
Gutes Gelingen wünscht Dir
Marie-Therese
Also nochmal: Falls was übrig bleiben sollte, knabber, wenn etwas übrig bleiben sollte den Rest nebenher. Durch das 2malige Backen werden die Cantucchini sehr hart und halten sich ziemlich lange in Keksdose oder Cellophantüte.
Gutes Gelingen wünscht Dir
Marie-Therese
27.02.2012 20:49
Liebe/r Schokobon,
ganz lieben Dank für das schöne Foto und natürlich auch für die vielen Sternchen. Freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Marie-Therese
ganz lieben Dank für das schöne Foto und natürlich auch für die vielen Sternchen. Freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Marie-Therese
08.04.2012 22:04
Hallo,
heute gab es dieses feine Dessert bei uns. Wie schon oben erwähnt, habe ich ein Cantuccini-Rezept aus der DB genommen.
Ich habe die Rezeptmenge halbiert, allerdings noch einen Becher geschlagene Sahne unter die Creme gerührt. War auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Bilder sind schon unterwegs.
LG ManuGro
heute gab es dieses feine Dessert bei uns. Wie schon oben erwähnt, habe ich ein Cantuccini-Rezept aus der DB genommen.
Ich habe die Rezeptmenge halbiert, allerdings noch einen Becher geschlagene Sahne unter die Creme gerührt. War auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Bilder sind schon unterwegs.
LG ManuGro
09.04.2012 15:15
Liebe ManuGro,
vielen Dank Dir für den Abwandlungstipp, die lieben Sternchen und im Voraus auch für das Foto.
Ich bin ein Angsthase beim Kochen und hätte für Veränderungen nicht die
nötige Traute. Aber wenns gut war, dann probier ich auch das mal gern :o)
LG
Marie-Therese
vielen Dank Dir für den Abwandlungstipp, die lieben Sternchen und im Voraus auch für das Foto.
Ich bin ein Angsthase beim Kochen und hätte für Veränderungen nicht die
nötige Traute. Aber wenns gut war, dann probier ich auch das mal gern :o)
LG
Marie-Therese
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Mittlerweile hat unsere Familie mit dieser Nachspeise nämlich eine gewisse Popularität erreicht und es wurde von mindestens einem Dutzend eifrigen Schleckermäulern bis aufs letze Restchen verschlungen und hoch gelobt.
Außerdem ist es das erste Rezept, das nicht nach Art des Hauses abgewandelt wird, sondern ich empfehle hiermit ganz feierlich: einfach so zubereiten, wie angegeben ;)
Evtl. noch einen Schuss Amaretto zusätzlich, dann weichen die Cantucchini auch wirklich gut durch, selbst wenn das Dessert noch am selben Tag zubereitet wird.
Geschmacklich und optisch ist´s ein Hochgenuss. Cremig, knuspig durch die Mandeln in den italienischen Keksen, fruchtig durch die Pfirsiche, schnmeckt intensiv nach dem Amaretto und ist somit eher für die etwas ältere Partygesellschaft geeignet. Jedenfalls hat es sich bei uns als feste Besonderer-Anlass-Nachspeise etabliert und ich empfehle es uneingeschränkt allen weiter, die sich in ein Tiramisu genauso reinlegen könnten, wie in andere cremige Speisen, im Sommer und auch im Winter.
Gaumenfreude: *****
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