| Quarkkäulchen
)
| 300 g | Kartoffel(n), gekochte, gepellte |
| 100 g | Quark (Magerquark) |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale davon |
| n. B. | Zucker |
| 1 EL | Rosinen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 m.-großes | Ei(er), Größe M |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| n. B. | Apfelmus |
| 50 g | Butter, geschmolzene |
| 200 g | Mehl (Typ 405) |
| Fett zum Braten | |
| Mehl für die Hände |
Zubereitung
Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mehl, Ei, zerlassene Butter, Vanillezucker, Rosinen, Orangenschale, Magerquark und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit bemehlten Händen Keulchen formen. Fett in einer Pfanne auslassen und die Quarkkeulchen darin goldbraun braten.
Mit Apfelmus anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Mit bemehlten Händen Keulchen formen. Fett in einer Pfanne auslassen und die Quarkkeulchen darin goldbraun braten.
Mit Apfelmus anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Hexchen0103 
sagt:
sagt: 27.02.2008 12:44
Super,..DAS ist es,..das gute alte Quarkkeulchen-Rezept:-)
Die Kids lieben sie,... ich lasse allerdings auch die Rosinchen weg,...aber das tut dem Ganzen keinen Abbruch.
Danke für das Rezept!!
LG
hexchen
Die Kids lieben sie,... ich lasse allerdings auch die Rosinchen weg,...aber das tut dem Ganzen keinen Abbruch.
Danke für das Rezept!!
LG
hexchen
HeikeV 
sagt:
sagt: 20.11.2008 20:02
Lägga! Ich kenne die Quarkkeulchen noch aus meiner Zeit in Leipzig. Kennengelernt im Café "Alt Leipzig". Soo lecker und ich bin so zufrieden, sie endlich selbst gemacht zu haben. Ein tolles Rezept, einfach, schnell und noch mit selbstgemachtem Apfelmus einfach köstlich!
Danke Für's Rezept!
Danke Für's Rezept!
HeikeV
sagt:
sagt: 20.11.2008 20:03
ach ja: die Rosinen müssen unbedingt rein! So kenne ich die Quarkkeulchen aus Sachsen zumindest.
lucediamalfi 
sagt:
sagt: 25.10.2009 11:39
Hallo,
kenne das Gericht nur dem Namen nach, würde es gerne aber mal nachkochen.
Daher meine (dumme?) Frage: Ist ja kein Foto dabei. Also, wie werden die geformt? Wie sehen "Keulchen" aus?
Danke und Grüße
lucediamalfi
kenne das Gericht nur dem Namen nach, würde es gerne aber mal nachkochen.
Daher meine (dumme?) Frage: Ist ja kein Foto dabei. Also, wie werden die geformt? Wie sehen "Keulchen" aus?
Danke und Grüße
lucediamalfi
25.10.2009 13:10
25.10.2009 13:11
Vroni86 
sagt:
sagt: 26.10.2009 07:12
Hallo, also, ich kenne das Rezept nicht, würds aber gern ausprobieren! Bloß hab ich da noch eine Frage... Wieviel Zucker muss da denn rein? ("n.B.", was heißt das?)
Danke!
Liebe Grüße,
Vroni
Danke!
Liebe Grüße,
Vroni
26.10.2009 12:05
Schokomonster
sagt:
sagt: 28.10.2009 13:02
Hallo Nitsirk,
superlecker!
Bei mir gibts die Quarkkeulchen immer in Zimtzucker gewälzt, dazu Aprikosen und Vanillesoße.
Hmmm, ich glaub, ich weiß was es heute Nachmittag bei uns gibt... :)
LG,
Schokomonster
superlecker!
Bei mir gibts die Quarkkeulchen immer in Zimtzucker gewälzt, dazu Aprikosen und Vanillesoße.
Hmmm, ich glaub, ich weiß was es heute Nachmittag bei uns gibt... :)
LG,
Schokomonster
30.10.2009 09:52
Hallo
Ich liebe Quarkkäulchen. Sie gibt es öfter zum Abendessen. Die Rosinen legen wir immer vorher in Rum ein. Ich besträue sie ordendlich mit normalen Zucker, weil ich es gern habe wenn der Zucker beim essen knirscht.
LG Andreas
Ich liebe Quarkkäulchen. Sie gibt es öfter zum Abendessen. Die Rosinen legen wir immer vorher in Rum ein. Ich besträue sie ordendlich mit normalen Zucker, weil ich es gern habe wenn der Zucker beim essen knirscht.
LG Andreas
grothies
sagt:
sagt: 30.10.2009 11:00
Ich gesitze keine Kartoffelpresse, kann man die Kartoffeln auch stampfen?
antkam
sagt:
sagt: 30.10.2009 11:20
30.10.2009 12:58
dragontrack
sagt:
sagt: 30.10.2009 13:53
30.10.2009 17:44
gg2434 
sagt:
sagt: 30.10.2009 13:09
Ich reibe die Kartoffeln in der Küchenmaschine mit der feinen Raspel. Geht prima wenn die GEKOCHTEN Kartoffeln vom Vortag sind.
meerlust
sagt:
sagt: 30.10.2009 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Hab grad die Keulchen gemacht, sehr schönes Rezept! Da ich kein Apfelmus da hatte, habe ich sie - unsächsisch, aber sehr lecker – mit dick eingekochtem Zwetschgenröster gegessen.
An Admin: Was ich bedenklich finde: Wenn ich die richtige Schreibweise eingebe, Quarkkeulchen eben, bekommt man kein einziges Rezept, erst wenn man es falsch und hässlich mit Ä schreibt.
LG, Meerlust
An Admin: Was ich bedenklich finde: Wenn ich die richtige Schreibweise eingebe, Quarkkeulchen eben, bekommt man kein einziges Rezept, erst wenn man es falsch und hässlich mit Ä schreibt.
LG, Meerlust
webise
sagt:
sagt: 31.10.2009 09:10
Hallo meerlust,
ich kannte weder die Speise noch die Bezeichnung, bin aber als Linguistin immer an der Herkunft von Wörtern interessiert. Wenn man also Quarkkäulchen bei (bspw.) Wikipedia nachschlägt findet man folgendes:
"Quarkkäulchen (von mitteldeutsch Kaule „Kugel“)..."
Quarkkäulchen ist also mitnichten "hässlich", sondern einfach nur korrekt!
ich kannte weder die Speise noch die Bezeichnung, bin aber als Linguistin immer an der Herkunft von Wörtern interessiert. Wenn man also Quarkkäulchen bei (bspw.) Wikipedia nachschlägt findet man folgendes:
"Quarkkäulchen (von mitteldeutsch Kaule „Kugel“)..."
Quarkkäulchen ist also mitnichten "hässlich", sondern einfach nur korrekt!
meerlust
sagt:
sagt: 31.10.2009 10:20
Oh, vielen Dank für die Info, die Herleitung kannte ich nicht, das ist wirklich interessant! Ich dachte, das wäre eine der unsinnigen Verschlimmbesserungen wie bei aufwändig/aufwendig. Üblich ist aber doch wohl die Schreibweise mit E, bei Google etwa wird die Anfrage nach einem Käulchen umgeleitet auf Keulchen und auch in Kochbüchern oder auf Speisekarten findet man die leckeren Teilchen mit E. Aber na ja, Hauptsache, sie schmecken. LG, Meerlust
sanibel
sagt:
sagt: 30.10.2009 19:51
Hallo
Kann man die übriggebliebenen auch kalt essen?? (zB.: wie ein Krapfen oder Berliner??)
lg sanibel
Kann man die übriggebliebenen auch kalt essen?? (zB.: wie ein Krapfen oder Berliner??)
lg sanibel
30.10.2009 20:14
meerlust
sagt:
sagt: 31.10.2009 10:31
Hilfreiche Antwort:
Ich hab gerade eben ein Keulchen kalt probiert und fand den Geschmack nach kalter Kartoffel nicht so doll, also hab ich die übrigen nochmal aufgebraten, die verputze ich im Moment als knusprig-leckeres spätes Frühstück! Einen genussreichen Tag wünscht Meerlust
baguka
sagt:
sagt: 14.11.2009 22:22
leila63
sagt:
sagt: 30.10.2009 20:33
Hallo,
habe die Käulchen heute Mittag nach Rezept gemacht, waren echt lecker.
Hatte noch Quark und Kartoffeln übrig und habe heute Abend den Zucker weggelassen und dafür Salz, Schinkenwürfel und frische Petersilie untergemischt. Selbst unserer "süßen" Tochter haben sie so noch besser geschmeckt.
lg leila
PS: Schmecken Kalt in beiden Variationen auch gut
habe die Käulchen heute Mittag nach Rezept gemacht, waren echt lecker.
Hatte noch Quark und Kartoffeln übrig und habe heute Abend den Zucker weggelassen und dafür Salz, Schinkenwürfel und frische Petersilie untergemischt. Selbst unserer "süßen" Tochter haben sie so noch besser geschmeckt.
lg leila
PS: Schmecken Kalt in beiden Variationen auch gut
Noggie4
sagt:
sagt: 31.10.2009 01:19
Hallo. Danke fuer das Rezept. Da es leider hier in New Mexico keinen Quark gibt, muss ich warten bis er von der deutschen Deli aus Dallas kommt. Kann es kaum erwarten bis ich die Quarkkaeulchen machen kann.
31.10.2009 08:29
Hilfreiche Antwort:
Gibt es denn in Mexiko "Cottage cheese"?? Wenn man den fein püriert, kann man ihn gut als Quark-Ersatz benutzen oder Frischkäse (der dann allerdings mehr Fett enthält, vielleicht eine Light-Version probieren).
Oder man nimmt Joghurt, den man mindestens über Nacht in einem Sieb, ausgelegt mit einem Mulltuch oder Filterpapier, abtropfen lässt. Ist natürlich nicht genau wie Quark, aber eine gute Alternative!!
LG Tamara
Oder man nimmt Joghurt, den man mindestens über Nacht in einem Sieb, ausgelegt mit einem Mulltuch oder Filterpapier, abtropfen lässt. Ist natürlich nicht genau wie Quark, aber eine gute Alternative!!
LG Tamara
HumagneRouge
sagt:
sagt: 31.10.2009 16:08
Hey Noggie-
Hier bei uns in Alaska gibt's in Delikatessen-Läden einen "Griechischen Joghourt" (von einer Firma namens Mythos, soweit ich mich erinnern kann). Ich habe den in anderen Staaten schon in normalen Lebensmittelgeschäften gesehen. Nicht ganz wie Quark in der Schweiz, aber viel näher an Quark als an Joghourt...habe auch schon damit gebacken und gekocht...und es funktionert wunderbar!
Cheers-
HR
Hier bei uns in Alaska gibt's in Delikatessen-Läden einen "Griechischen Joghourt" (von einer Firma namens Mythos, soweit ich mich erinnern kann). Ich habe den in anderen Staaten schon in normalen Lebensmittelgeschäften gesehen. Nicht ganz wie Quark in der Schweiz, aber viel näher an Quark als an Joghourt...habe auch schon damit gebacken und gekocht...und es funktionert wunderbar!
Cheers-
HR
Noggie4
sagt:
sagt: 31.10.2009 16:42
Hi Tamara. Great suggestion. Danke sehr fuer den Tip. Dachte nicht das man Cottage Cheese nehmen kann. Werd es gleich probieren. Hab mir sogar ein Quarkmacher bestellt. Mal sehen ob das Ding deutschen Quark macht.
Thanks again.
Thanks again.
zeppis
sagt:
sagt: 01.11.2009 13:49
Ich weiss das original Quarkkäulchen zwar anteilig mehr Kartoffeln als Quark haben müssen, allerdings muss ich sagen das mir die Variante mit 1:1 Quark doch sehr viel besser schmeckt.
So wie sie in diesem Rezept sind ist mir die Masse zu steif und schmeckt zu wenig nach Quark.
Da konnte auch leider Zimt+Zucker oder Apfelmus nicht mehr sooo viel dran ändern...
Schade, aber bei`m nächsten mal wird`s wohl eher wieder "Quark"käulchen geben. :o)
So wie sie in diesem Rezept sind ist mir die Masse zu steif und schmeckt zu wenig nach Quark.
Da konnte auch leider Zimt+Zucker oder Apfelmus nicht mehr sooo viel dran ändern...
Schade, aber bei`m nächsten mal wird`s wohl eher wieder "Quark"käulchen geben. :o)
01.11.2009 18:32
Eddy63
sagt:
sagt: 03.11.2009 19:05
Super - 1A. Von mir 5 Sterne!!
raubsauger
sagt:
sagt: 03.11.2009 23:17
Prima Rezept, schnell gemacht und wirklich lecker. Anstatt Vanillezucker kam Bourbon Aroma rein, das schmeckt nicht so sehr nach Plastik. :)
Beim nächsten Mal kommt weniger Orangenschale und mehr Quark rein.
Beim nächsten Mal kommt weniger Orangenschale und mehr Quark rein.
Gizzmose
sagt:
sagt: 27.11.2009 21:11
Hab das Rezept heute zum 1. Mal ausprobiert. O-Ton meine Tochter, die schon zu essen begonnen hat, bevor ich überhaupt was auf dem Teller hatte: " Mama, das glaubst du gar nicht, wie lecker das schmeckt!"
Hab auch die Rosinen weggelassen und aus Mangel an Orangenschale einfach Zitronensaft genommen, war trotzdem sehr lecker!
Hab auch die Rosinen weggelassen und aus Mangel an Orangenschale einfach Zitronensaft genommen, war trotzdem sehr lecker!
Fire1234 
sagt:
sagt: 08.01.2010 16:23
Hallo,
das fast perfekte Rezept, habe Vanillemark statt Vanillezucker genommen,
dann ist es Perfekt.
Gruß Fire1234!
das fast perfekte Rezept, habe Vanillemark statt Vanillezucker genommen,
dann ist es Perfekt.
Gruß Fire1234!
Patty79
sagt:
sagt: 17.02.2010 09:04
Hallo Nitsirk!
Habe sie gestern zum mittag gemacht und alle waren begeistert hatte aber leider kein Apfelmus, habe statt desen Vanillesosse dazu gemacht das war auch sehr lecker! Die wird es öfters geben, ich finde das eine gute alternative zu Waffeln und Pfannkuchen!
Liebe grüße Jenny
Habe sie gestern zum mittag gemacht und alle waren begeistert hatte aber leider kein Apfelmus, habe statt desen Vanillesosse dazu gemacht das war auch sehr lecker! Die wird es öfters geben, ich finde das eine gute alternative zu Waffeln und Pfannkuchen!
Liebe grüße Jenny
02.05.2011 11:39
Hallo,
der Teig dieser Quarkkäulchen ist sehr gut formbar. Ich hab' die Rosinen auch vorher eingeweicht und Zucker in den Teig gegeben. Mit einem Apfel - Pflaumenmus und Puderzucker bestreut waren sie ganz lecker !
wenn auch nicht so fluffig, weil der Quarkanteil eher niedrig ist.
LG, Angelika
der Teig dieser Quarkkäulchen ist sehr gut formbar. Ich hab' die Rosinen auch vorher eingeweicht und Zucker in den Teig gegeben. Mit einem Apfel - Pflaumenmus und Puderzucker bestreut waren sie ganz lecker !
wenn auch nicht so fluffig, weil der Quarkanteil eher niedrig ist.
LG, Angelika
02.05.2011 12:28
Hallo Angelika,
der Quarkanteil kann ja jederzeit erhöht werden, wenn die Kartoffeln das mitmachen, vom Stärkegehalt her. Aber wenn man z.b. nur Kartoffeln hat, die vorwiegend festkochend sind, wird das ganze ne ziemlich matschige Angelegenheit im inneren der Käulchen. Von daher die 1 zu 3 Angabe, damit klappts auch mit weniger geeigneten Kartoffeln.
LG Nitsirk
der Quarkanteil kann ja jederzeit erhöht werden, wenn die Kartoffeln das mitmachen, vom Stärkegehalt her. Aber wenn man z.b. nur Kartoffeln hat, die vorwiegend festkochend sind, wird das ganze ne ziemlich matschige Angelegenheit im inneren der Käulchen. Von daher die 1 zu 3 Angabe, damit klappts auch mit weniger geeigneten Kartoffeln.
LG Nitsirk
02.05.2011 19:24
Pitta
sagt:
sagt: 19.05.2011 14:15
Hallo,
ich habe heute die Keulchen zubereitet und muß leider sagen, dass sie uns nicht besondergs gut geschmeckt haben.
Die Masse war sehr weich und schmeckte mir zu kartoffelig. Kann auch an der Kartoffelsorte gelegen haben.
LG Pitta
ich habe heute die Keulchen zubereitet und muß leider sagen, dass sie uns nicht besondergs gut geschmeckt haben.
Die Masse war sehr weich und schmeckte mir zu kartoffelig. Kann auch an der Kartoffelsorte gelegen haben.
LG Pitta
docmaus
sagt:
sagt: 08.08.2011 16:20
Habe die teilchen heute ausprobiert, allerdings ohne Rosinen. Wir haben sie mit Zucker und Apfelmus gegessen, waren sehr lecker. Danach habe ich im Rezept noch mal nachgelesen und habe festgestellt, dass ich die Butter vergessen habe :( , aber es hat auch ohne geschmeckt.
Lg Monja
Lg Monja
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habe es heute gemacht. Super Lecker. Die Rosinen habe ich nicht rein. Und am Schluß habe
ich die Quarkkeulchen in einer Zucker/Zimt Mischung gewälzt.
Vielen Dank nochmals. Werde ich jetzt öfters machen.
LG Naschi
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