Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau in Wacholderbutter
auch für Diabetiker geeignet
)
| 600 g | Kabeljaufilet, tiefgekühlt |
| 500 g | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| 2 TL | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), nur den Saft |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 75 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Kabeljau auftauen. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 TL Butter andünsten. Zucchini zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern. Backofen auf 175 Grad vorheizen, Rost vorher herausnehmen.
Fisch waschen und trocken tupfen. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ein ausreichend langes Stück Bratschlauch abschneiden und nach Packungshinweisen auf der einen Seite verschließen. Zucchini einfüllen. Fisch darauf legen. 1 TL Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und 3 Petersilienzweige dazufügen. Folie am anderen Ende verschließen. 2 Löcher hineinstechen, Schlauch auf den kalten Rost legen. Im Ofen ca. 20 Minuten bei 175 Grad garen.
Restliche Wacholderbeeren zerdrücken und in der übrigen Butter 10 Minuten dünsten, dann durch ein Sieb geben. Butter mit Brühe auffüllen, erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit angerührter Stärke binden.
Übrige Petersilie fein hacken. Fisch aus der Folie nehmen. Mit Zucchini-Gemüse und Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Fisch waschen und trocken tupfen. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ein ausreichend langes Stück Bratschlauch abschneiden und nach Packungshinweisen auf der einen Seite verschließen. Zucchini einfüllen. Fisch darauf legen. 1 TL Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und 3 Petersilienzweige dazufügen. Folie am anderen Ende verschließen. 2 Löcher hineinstechen, Schlauch auf den kalten Rost legen. Im Ofen ca. 20 Minuten bei 175 Grad garen.
Restliche Wacholderbeeren zerdrücken und in der übrigen Butter 10 Minuten dünsten, dann durch ein Sieb geben. Butter mit Brühe auffüllen, erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit angerührter Stärke binden.
Übrige Petersilie fein hacken. Fisch aus der Folie nehmen. Mit Zucchini-Gemüse und Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
19.10.2005 09:29
Ein sehr interessantes Rezept, vielen Dank.
Weils farblich interessanter wird und ich den Fisch einfach so mag, gibt's das bei mir mit Wildlachs. Und weil die Sauce so wunderbar ist, Ciabatta zum Auftunken als Beilage.
Liebe Grüße,
Eorann
Weils farblich interessanter wird und ich den Fisch einfach so mag, gibt's das bei mir mit Wildlachs. Und weil die Sauce so wunderbar ist, Ciabatta zum Auftunken als Beilage.
Liebe Grüße,
Eorann
21.03.2008 08:34
Danke für dieses schöne Rezept. Habe noch etwas Champignons dazugegeben und die Stärke weggelassen (wegen der Figur).
Wir hatten Rosmarin-Kartoffeln dazu. War einfach super-lecker!
Liebe Grüße
Sue
Wir hatten Rosmarin-Kartoffeln dazu. War einfach super-lecker!
Liebe Grüße
Sue
Tinchen37 
sagt:
sagt: 18.06.2008 15:36
fünf Sterne von mir - echt super lecker!!
Hatte keinen Bratschlauch, geht auch in einer Auflaufform mit Deckel.
lg
tinchen
Hatte keinen Bratschlauch, geht auch in einer Auflaufform mit Deckel.
lg
tinchen
funship 
sagt:
sagt: 22.04.2011 15:58
Mit frischem Kabeljau geht's auch ;-)
Dank dem letzten Kommentar habe ich auf einen Bratschlauch verzichtet und ebenfalls eine Auflaufform genutzt. So funktionierte das Rezept erfreulich einfach und ist ausgezeichnet gelungen. Der Fisch war wunderbar gegart, obwohl er doch ein paar Minuten länger in der Röhre blieb, und auch die Zucchini wurden sehr gelobt. Das Highlight ist für mich allerdings die Wacholderbuter, die dem Rezept das gewisse Etwas verleiht.
Dazu gab es auch hier Rosmarinkartoffeln, die sehr gut harmonierten. Insgesamt ein äußerst gelungenes Gericht, an dem es nichts zu verbessern gibt (und das auch für mäßig begabte Köche keine größeren Hürden beinhaltet). Dafür von mir fünf Sterne und eine bildliche Impression des Opus.
Dank dem letzten Kommentar habe ich auf einen Bratschlauch verzichtet und ebenfalls eine Auflaufform genutzt. So funktionierte das Rezept erfreulich einfach und ist ausgezeichnet gelungen. Der Fisch war wunderbar gegart, obwohl er doch ein paar Minuten länger in der Röhre blieb, und auch die Zucchini wurden sehr gelobt. Das Highlight ist für mich allerdings die Wacholderbuter, die dem Rezept das gewisse Etwas verleiht.
Dazu gab es auch hier Rosmarinkartoffeln, die sehr gut harmonierten. Insgesamt ein äußerst gelungenes Gericht, an dem es nichts zu verbessern gibt (und das auch für mäßig begabte Köche keine größeren Hürden beinhaltet). Dafür von mir fünf Sterne und eine bildliche Impression des Opus.
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