| Frittierte Herzkirschen
ein kleines, aber feines Dessert nach einem üppigen Festessen
| 12 große | Kirschen (Herzkirschen) mit Stiel |
| 30 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 1 TL | Kirschwasser |
| 50 g | Zucker, braun |
| Fett zum Frittieren | |
| Für den Teig: (Bierteig) | |
| 50 g | Butter |
| 190 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 250 ml | Bier, helles |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß, geschlagen |
Zubereitung
Die Kirschen vorsichtig von unten her auf-, aber nicht durchschneiden. Nun entsteinen.
Das Marzipan mit dem Kirschwasser verkneten und 12 kleine, kirschkerngroße Kugeln formen. Die Kugeln statt der Kerne in die Kirschen setzen und das Fruchtfleisch wieder zusammendrücken.
Für den Bierteig die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl mit Salz, Zucker, Eigelb und Bier gut verrühren und die Butter unterziehen. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Kirschen vorsichtig durch den Bierteig ziehen (damit die Stiele dran bleiben) und frittieren (oder in einer kleinen Pfanne mit genügend Öl ausbacken). Auf Küchenpapier entfetten und noch warm in dem braunen Zucker wälzen.
Auf kleinen Dessertschalen anrichten.
Tipp: Mit etwas Vanillesoße und/oder einer kleinen Scheibe Schokoladeneis servieren.
Weihnachtsvariante: Cocktailkirschen mit Stiel aus dem Glas verwenden. Für den Teig das Bier durch jeweils 125 ml Milch und Weißwein ersetzen. 1/2 TL Lebkuchengewürz dazugeben und die Früchte auf einer Glühwein- oder Punschcreme servieren.
Das Marzipan mit dem Kirschwasser verkneten und 12 kleine, kirschkerngroße Kugeln formen. Die Kugeln statt der Kerne in die Kirschen setzen und das Fruchtfleisch wieder zusammendrücken.
Für den Bierteig die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl mit Salz, Zucker, Eigelb und Bier gut verrühren und die Butter unterziehen. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Kirschen vorsichtig durch den Bierteig ziehen (damit die Stiele dran bleiben) und frittieren (oder in einer kleinen Pfanne mit genügend Öl ausbacken). Auf Küchenpapier entfetten und noch warm in dem braunen Zucker wälzen.
Auf kleinen Dessertschalen anrichten.
Tipp: Mit etwas Vanillesoße und/oder einer kleinen Scheibe Schokoladeneis servieren.
Weihnachtsvariante: Cocktailkirschen mit Stiel aus dem Glas verwenden. Für den Teig das Bier durch jeweils 125 ml Milch und Weißwein ersetzen. 1/2 TL Lebkuchengewürz dazugeben und die Früchte auf einer Glühwein- oder Punschcreme servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Amarella 
sagt:
sagt: 01.02.2011 11:58
Hi Betty,
das Kirschwasser kannst du natürlich ganz weglassen, saftiger wird die Füllung aber mit etwas Flüssigkeit - z.B. Kirsch-, Orangen- oder Apfelsaft, oder einfach Milch oder Sahne.
Gutes Gelingen!
Amarella
das Kirschwasser kannst du natürlich ganz weglassen, saftiger wird die Füllung aber mit etwas Flüssigkeit - z.B. Kirsch-, Orangen- oder Apfelsaft, oder einfach Milch oder Sahne.
Gutes Gelingen!
Amarella
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Würde die Kirschen gerne mal ausprobieren. Durch was kann ich denn das Kirschwasser ersetzen falls Kinder mitessen? Oder kann man es auch einfach weglassen? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
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