Die Chilischoten putzen und entkernen (Vorsicht, nicht mit den Fingern die Augen reiben!). Anschließend zusammen mit Galgant, Wasser, Zucker, Essig ca. 25 Min. kochen lassen.
Nachdem das Ganze etwas abgekühlt ist, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzugeben und nach Bedarf abschmecken. Die Soße anschließend in ein steriles Glas geben und kühl lagern.

Schmeckt sehr gut zu gebratenem Huhn - mir persönlich auch zu Schweinefilet, Shrimps und einfach als Dip zu Nachos.

Hinweis: Man kann natürlich die Zutaten ergänzen (z. B. Ingwer oder Zitrone) oder auch weglassen, ganz nach eigenem Geschmack.