| Inges Frankfurter Apfelauflauf
)
| 200 g | Zwieback |
| 250 ml | Milch, warm |
| 500 g | Äpfel, säuerlich |
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Quark (20%) |
| 6 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n) (Saft und Schale) |
Zubereitung
Den Zwieback in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen.
Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit 2 Esslöffeln Zucker gut vermischen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Den Quark hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Eine feuerfeste Form gut einfetten. Den eingeweichten Zwieback einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Kommt aber auf den Backofen an).
Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter die Quarkcreme heben und die Mischung auf die Äpfel streichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens 40-50 Minuten backen.
Beilage: kalte Vanillesauce
Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit 2 Esslöffeln Zucker gut vermischen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Den Quark hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Eine feuerfeste Form gut einfetten. Den eingeweichten Zwieback einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Kommt aber auf den Backofen an).
Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter die Quarkcreme heben und die Mischung auf die Äpfel streichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens 40-50 Minuten backen.
Beilage: kalte Vanillesauce
Kommentare anderer Nutzer
fatzi 
sagt:
sagt: 22.01.2008 10:48
Hallo,
so kenne ich das auch noch von meiner Mama. Wer mag kann Rosinen und/oder Zimt dazu geben.
Grüssle Gisela
so kenne ich das auch noch von meiner Mama. Wer mag kann Rosinen und/oder Zimt dazu geben.
Grüssle Gisela
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 19.09.2008 19:02
Hallo Inge,
ich fand den Auflauf auch recht gut bis auf ein oder zwei Kleinigkeiten:
1. Mir haben die 250 ml Milch für 200 g Zwieback nicht gereicht, ich hab die doppelte Menge genommen und
2. Wenn die Äpfel säuerlich sind, dann brauchts auch mehr Zucker. Wir essen nicht viel Zucker im Allgemeinen, aber da haben alle nochmal nachgezuckert, weils zu sauer war.
Ansonsten aber lecker, Sohni hat eine riesen Portion verdrückt!
LG
Knöderl
ich fand den Auflauf auch recht gut bis auf ein oder zwei Kleinigkeiten:
1. Mir haben die 250 ml Milch für 200 g Zwieback nicht gereicht, ich hab die doppelte Menge genommen und
2. Wenn die Äpfel säuerlich sind, dann brauchts auch mehr Zucker. Wir essen nicht viel Zucker im Allgemeinen, aber da haben alle nochmal nachgezuckert, weils zu sauer war.
Ansonsten aber lecker, Sohni hat eine riesen Portion verdrückt!
LG
Knöderl
simsa1 
sagt:
sagt: 17.11.2008 12:50
Hmmmm lecker! Wir haben das Rezept gestern ausprobiert und werden es gerade in der kalten Jahreszeit noch häufiger essen. Ich kann es nur empfehlen!!!
pkrimm2
sagt:
sagt: 06.10.2010 20:05
sehr gut, da ich keine Zwieback hatte habe ich altbackenes Brot verwendet und dann an Obst was so weg musste. Ich liebe diese Rezepte wo man nicht groß einkaufen muss..............und es gerade Obsterntezeit ist.
Auch ja und da ich vergessen habe den Eischnee unterzumischen habe ich den 10 min vor Backende obenauf, macht sich auch gut!!!
Auch ja und da ich vergessen habe den Eischnee unterzumischen habe ich den 10 min vor Backende obenauf, macht sich auch gut!!!
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- 2008
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ein sehr schönes Rezept für Süssmäulchen. Dazu habe ich eine Vanillesoße aus 500ml Milch und 20 g Speisestärke und 2 EL selbstgemachten Vanillezucker gekocht. Eingefärbt habe ich die Soße mit ein paar Fäden Safran.
LG
Christine
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