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Schweinsragout mit Senf
Zutaten
| 1 kg | Schweinsschluss |
| 400 g | Zwiebel(n), feinblättrig geschnitten |
| 2 EL | Paradiesmark |
| 1 EL | Essig |
| 3/4 Liter | Suppe |
| 2 EL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/4 Liter | Sauerrahm |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Karotte(n) |
| Petersilie | |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, in heißem Öl anbraten und aus der Bratpfanne heben. Im Bratrückstand die Zwiebeln goldbraun rösten. Paradiesmark mitrösten, mit dem Essig ablöschen, mit etwas Suppe aufgießen, Senf einrühren und einmal aufkochen lassen. Fleisch dazugeben, nach Bedarf Suppe angießen und ca. 1 1/2 Stunden weichdünsten. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifchen schneiden. Gegen Ende der Garzeit das Fleisch mit einem Siebschöpfer aus der Bratpfanne haben, Sauerrahm mit 2 EL Mehl verrühren und den Saft damit binden. Gemüse und Fleisch zugeben, aufkochen lassen, abschmecken, fertigdünsten bis das Gemüse bissest ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Als Beilage passen Spätzle oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
kann mir jemand sagen, was "schweinsschluss" und "paradiesmark" sein soll? ansonsten hört sich das rezept recht lecker an, würde ich gerne mal ausprobieren.
lg, jeanny01
lg, jeanny01
Gerne, Paradeismark ist Tomatenmark und der Schweinsschluss ist ein besonders saftiger Teil des Schweinsschlögels.
LG
Froschi
LG
Froschi
Habe das Rezept heute Abend ausprobiert. Hat sehr lecker geschmeckt. Allerdings hat mich die "Weichkochphase" von 1.5 Stunden etwas irritiert. Ist das wirklich so gemeint? Schweinefleisch wird ja recht schnell trocken und so war das Fleisch leider nicht mehr ganz zart... trotzdem ein sehr gutes Rezept und einfach und schnell zubereitet! Danke
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Jeanny01
11.03.2005 19:49 Uhr