Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, in heißem Öl anbraten und aus der Bratpfanne heben. Im Bratrückstand die Zwiebeln goldbraun rösten. Paradiesmark mitrösten, mit dem Essig ablöschen, mit etwas Suppe aufgießen, Senf einrühren und einmal aufkochen lassen. Fleisch dazugeben, nach Bedarf Suppe angießen und ca. 1 1/2 Stunden weichdünsten. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifchen schneiden. Gegen Ende der Garzeit das Fleisch mit einem Siebschöpfer aus der Bratpfanne haben, Sauerrahm mit 2 EL Mehl verrühren und den Saft damit binden. Gemüse und Fleisch zugeben, aufkochen lassen, abschmecken, fertigdünsten bis das Gemüse bissest ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Als Beilage passen Spätzle oder Salzkartoffeln.