Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe mit Klößchen
| 2 Stück | Bratwurst, feine, roh |
| 2 Stück | Bratwurst, grobe, roh |
| 500 g | Kürbis(se) (Hokkaidokürbis) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 50 ml | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Essig (Obstessig) |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 3 | Nelke(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie | |
| evtl. | Crème fraîche |
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Chili in feine Röllchen schneiden. Von der Limette Zesten abziehen.
Bratwurstmasse aus dem Darm streichen, mit Eigelb, Chilischote und Sahne gut vermengen. Mit kleinem Löffel Nockenabstechen und in 300 ml Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
Zwiebeln im Topf mit heißem Butterschmalz glasig angehen lassen, Kürbis zugeben und etwas andünsten, Zimt und Nelken dazugeben und mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. 15 – 20 Minuten weich kochen lassen.
Nelken und Zimt entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Obstessig abschmecken. Die Bratwurstklößchen dazugeben und noch mal leicht ziehen lassen. Nach Geschmack evtl. noch mit Crème Fraiche abrunden. Zum Schluss mit Zesten und gehackter Petersilie garnieren.
Dazu passt krosses Stangenweißbrot.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Chili in feine Röllchen schneiden. Von der Limette Zesten abziehen.
Bratwurstmasse aus dem Darm streichen, mit Eigelb, Chilischote und Sahne gut vermengen. Mit kleinem Löffel Nockenabstechen und in 300 ml Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
Zwiebeln im Topf mit heißem Butterschmalz glasig angehen lassen, Kürbis zugeben und etwas andünsten, Zimt und Nelken dazugeben und mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. 15 – 20 Minuten weich kochen lassen.
Nelken und Zimt entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Obstessig abschmecken. Die Bratwurstklößchen dazugeben und noch mal leicht ziehen lassen. Nach Geschmack evtl. noch mit Crème Fraiche abrunden. Zum Schluss mit Zesten und gehackter Petersilie garnieren.
Dazu passt krosses Stangenweißbrot.
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