Henglein
Rama Cremefine
| Traumhafte Erdbeer - Käsetorte
Butterkeksboden mit super cremiger Käsemasse und leckerem Erdbeerbelag
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Kekse (Butterkekse) |
| 100 g | Butter, (Halbfett möglich) |
| Käse - Masse: | |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 150 g | Zucker |
| 500 g | Quark |
| 400 g | Frischkäse, (leichter geht auch) |
| 200 g | Sauerrahm |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Sahnegeschmack (ersatzweise Vanille) |
| Für den Belag: | |
| 100 g | Schokolade, weiße |
| 1 EL | Butter |
| 100 g | Crème fraîche |
| 500 g | Erdbeeren, geputzt |
| Konfitüre, zum Bestreichen |
Zubereitung
Eine Springform einfetten und kalt stellen.
Die Butterkekse am besten im Mixer fein zermahlen und die Butter zerlassen. Die Kekskrümel mit der Butter sorgfältig mischen und in die Form drücken, dabei einen ca. 4-5 cm hohen Rand formen.
In den Kühlschrank stellen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee wieder fest ist.
Ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober-/Unterhitze heizen.
Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen. Quark, Frischkäse, Sauerrahm, Creme fraiche und Sahnepuddingpulver unterrühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee darunter heben.
Den Teigboden mit der Konfitüre bestreichen und die Käsemasse darauf glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen zunächst etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen herausnehmen, an den Seiten waagrecht einschneiden und anschließend nochmals etwa 30 min fertig backen.
Gut auskühlen lassen.
Die weiße Schokolade schmelzen, Butter und Creme fraiche nach und nach darunter rühren.
Diese Creme auf den nicht mehr zu warmen Käsekuchen streichen und mit Erdbeeren dekorativ belegen.
Die Butterkekse am besten im Mixer fein zermahlen und die Butter zerlassen. Die Kekskrümel mit der Butter sorgfältig mischen und in die Form drücken, dabei einen ca. 4-5 cm hohen Rand formen.
In den Kühlschrank stellen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee wieder fest ist.
Ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober-/Unterhitze heizen.
Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen. Quark, Frischkäse, Sauerrahm, Creme fraiche und Sahnepuddingpulver unterrühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee darunter heben.
Den Teigboden mit der Konfitüre bestreichen und die Käsemasse darauf glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen zunächst etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen herausnehmen, an den Seiten waagrecht einschneiden und anschließend nochmals etwa 30 min fertig backen.
Gut auskühlen lassen.
Die weiße Schokolade schmelzen, Butter und Creme fraiche nach und nach darunter rühren.
Diese Creme auf den nicht mehr zu warmen Käsekuchen streichen und mit Erdbeeren dekorativ belegen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
ischaper 
sagt:
sagt: 21.08.2006 15:11
Hallo,
verstehe nicht warum der Kuchen waagerecht eingeschnitten werden soll. Was hat das für einen Sinn? Bitte um kurze Erklärung. Möchte den Kuchen gern am Wochenende ausprobieren.
Vielen Dank
ischaper
verstehe nicht warum der Kuchen waagerecht eingeschnitten werden soll. Was hat das für einen Sinn? Bitte um kurze Erklärung. Möchte den Kuchen gern am Wochenende ausprobieren.
Vielen Dank
ischaper
alina1st 
sagt:
sagt: 21.08.2006 15:57
Hallo ischaper
schön, dass dir der Kuchen gefällt. Das mit dem Einschneiden hat eigentlich einen ganz simplen sinn- da er ja mit erbeeren belegt werden soll, sollte die oberfläche möglichst glatt, also waagrecht sein. damit der Kuchen also nicht den typischen "Rand" bekommt, schneidet man ihn seitlich ein, dadurch wird die Oberfläche nahezu eben- das ist alles. klappt auch bei jedem anderen Käsekuchen...
theoretisch könnte man es auch weglassen, würde nur der optik, aber nicht dem geschmack schaden :-D
lg alina
schön, dass dir der Kuchen gefällt. Das mit dem Einschneiden hat eigentlich einen ganz simplen sinn- da er ja mit erbeeren belegt werden soll, sollte die oberfläche möglichst glatt, also waagrecht sein. damit der Kuchen also nicht den typischen "Rand" bekommt, schneidet man ihn seitlich ein, dadurch wird die Oberfläche nahezu eben- das ist alles. klappt auch bei jedem anderen Käsekuchen...
theoretisch könnte man es auch weglassen, würde nur der optik, aber nicht dem geschmack schaden :-D
lg alina
Chiltepin 
sagt:
sagt: 14.01.2007 18:50
Schaaaaaaaaaaade, daß keine jetzt Erdbeerzeit ist. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!
13.05.2007 17:25
Hallo Alina ,
tolles Rezept - super lecker - viel lockerer und luftiger als normale Käsekuchen!
War kaum fertig , da war er auch schon verspeist. Gibt es sicher öfter bei uns.
Vielen Dank für das tolle Rezept ,
liebe Grüße
Claudia
tolles Rezept - super lecker - viel lockerer und luftiger als normale Käsekuchen!
War kaum fertig , da war er auch schon verspeist. Gibt es sicher öfter bei uns.
Vielen Dank für das tolle Rezept ,
liebe Grüße
Claudia
maria040368 
sagt:
sagt: 29.05.2007 20:12
Hallo, ich finde, das Rezept hört sich wirklich super an - hätte aber noch immer eine Frage zum Einschneiden...waagerecht soll heißen radial, oder, also so Einschnitte wie Stückchen verlaufen könnten - oder??? Und nochwas - hat das Rezept zufällig schon jemand mit Vollmilchschokolade ausprobiert statt weißer? Würde mich interessieren, ob das geschmacklich harmoniert -
Grüße - die schokosüchtige maria
Grüße - die schokosüchtige maria
alina1st
sagt:
sagt: 29.05.2007 22:14
Hilfreiche Antwort:
Hallo Maria
nee nee, mit waagrecht ist auch wirklich horizontal gemeint, also so, als wolltest du von dem Kuchen wie bei einem Biskuitboden einen Deckel abschneiden.... aber eben nur EINschneiden und nicht DURCHschneiden.
Das bewirkt dann, dass die Käsekuchenoberfläche glatter und der Rand nicht so hoch wird.
Das mit der Vollmilchschokolade kann ich dir nich sagen, aber wenn du Erdbeeren mit Schoki magst, wird dir das sicher auch schmecken!
lg alina
nee nee, mit waagrecht ist auch wirklich horizontal gemeint, also so, als wolltest du von dem Kuchen wie bei einem Biskuitboden einen Deckel abschneiden.... aber eben nur EINschneiden und nicht DURCHschneiden.
Das bewirkt dann, dass die Käsekuchenoberfläche glatter und der Rand nicht so hoch wird.
Das mit der Vollmilchschokolade kann ich dir nich sagen, aber wenn du Erdbeeren mit Schoki magst, wird dir das sicher auch schmecken!
lg alina
maria040368
sagt:
sagt: 06.06.2007 14:09
Liebe Alina,
habe nun das Rezept ausprobiert und kann sagen, sehr, sehr lecker!! Das mit dem waagerecht Einschneiden des während des Backens über die Form gestiegenen Teigs geht supereinfach und macht die Oberfläche wirklich eben.
Ein Tipp - KEINE Diätbutterkekse oder Vollkornkekse verwenden - sonst klappt der Rand runter, wenn der Kuchen rausgenommen wird! (wie das 1. Mal bei mir!)
Grüße und danke
habe nun das Rezept ausprobiert und kann sagen, sehr, sehr lecker!! Das mit dem waagerecht Einschneiden des während des Backens über die Form gestiegenen Teigs geht supereinfach und macht die Oberfläche wirklich eben.
Ein Tipp - KEINE Diätbutterkekse oder Vollkornkekse verwenden - sonst klappt der Rand runter, wenn der Kuchen rausgenommen wird! (wie das 1. Mal bei mir!)
Grüße und danke
aleinadfier
sagt:
sagt: 05.07.2010 16:57
Hallo,
ich habe den Kuchen am Sa gebacken und alle waren davon begeistert. Wirklich sehr lecker.Das mit dem einschneiden war auch nicht so komplizeirt wie ich vorher dachte. Obwohl ich eine 28cm Form genommen habe, ist der Kuchen sehr hoch geworden, vielleicht halbiere ich das nächste mal die Quarkmenge oder hat jemand eine Idee, warum der Kuchen so hoch geworden ist? Jedenfalls, bin ich mir sicher, dass ich den Kuchen öfters backen werde.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Liebe Grüße
Daniela
ich habe den Kuchen am Sa gebacken und alle waren davon begeistert. Wirklich sehr lecker.Das mit dem einschneiden war auch nicht so komplizeirt wie ich vorher dachte. Obwohl ich eine 28cm Form genommen habe, ist der Kuchen sehr hoch geworden, vielleicht halbiere ich das nächste mal die Quarkmenge oder hat jemand eine Idee, warum der Kuchen so hoch geworden ist? Jedenfalls, bin ich mir sicher, dass ich den Kuchen öfters backen werde.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Liebe Grüße
Daniela
alina1st
sagt:
sagt: 05.07.2010 21:47
Hallo Daniela
Wieso stört es dich denn, dass der Kuchen so hoch ist? Also ich hatte das Rezept eigentlich bewusst so "konzipiert", dass ein höherer und auch eher "mächtiger" Käsekuchen herauskommt (das assoziiere ich dann auch mit einer Käse"torte"). Es ist ja nicht wenig Masse, und gerade bei dieser Zubereitungsmethode (Eier separat aufgeschlagen) kommt wird ja sehr viel Luft unter die Masse gebracht, was natürlich auch für mehr "Volumen" sorgt. In einer 26-er Form sit der Kuchen also sehr hoch, in einer 28-er dann eben ein kleines bisschen weniger. Wenn du also wirklich lieber einen flachen Käsekuchen haben möchtest, die Konsistenz aber trotzdem gerne cremig-luftig behalten möchtest, solltest du wirklich weniger Masse nehmen und diese geauso zubereiten. Das Einschneiden kannst du dir dann evtl. sogar sparen, die Backzeit wird sich auch verkürzen (Anstatt 40 + 30 min eher 35 + 20 min)
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG Alina
Wieso stört es dich denn, dass der Kuchen so hoch ist? Also ich hatte das Rezept eigentlich bewusst so "konzipiert", dass ein höherer und auch eher "mächtiger" Käsekuchen herauskommt (das assoziiere ich dann auch mit einer Käse"torte"). Es ist ja nicht wenig Masse, und gerade bei dieser Zubereitungsmethode (Eier separat aufgeschlagen) kommt wird ja sehr viel Luft unter die Masse gebracht, was natürlich auch für mehr "Volumen" sorgt. In einer 26-er Form sit der Kuchen also sehr hoch, in einer 28-er dann eben ein kleines bisschen weniger. Wenn du also wirklich lieber einen flachen Käsekuchen haben möchtest, die Konsistenz aber trotzdem gerne cremig-luftig behalten möchtest, solltest du wirklich weniger Masse nehmen und diese geauso zubereiten. Das Einschneiden kannst du dir dann evtl. sogar sparen, die Backzeit wird sich auch verkürzen (Anstatt 40 + 30 min eher 35 + 20 min)
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG Alina
aleinadfier
sagt:
sagt: 05.07.2010 23:05
Hallo Alina,
stören ist vielleicht falsch ausgedrückt, ich war eher sehr überrascht, denn auf dem Bild sieht der Kuchen doch etwas niedriger aus, ich glaube in eine 26 Form hätte das gar nicht reingepasst. *gg* Ich hatte den Eindruck, dass durch die viele Quarkmasse der Schokloladengeschmack etwas unterging. Aber das ist Geschmackssache.Für manche war es zuviel Käse, aber da hast du schon recht, dafür ist es eine Torte und kein Kuchen*gg*
Vielen Dank für das Rezept, wie gesagt, ich werde es bestimmt öfters machen und vielleicht mal mit weniger Quarkmasse und dafür etwas mehr Schokolade probieren.
Vielen Dank nochmal.
LG
Daniela
stören ist vielleicht falsch ausgedrückt, ich war eher sehr überrascht, denn auf dem Bild sieht der Kuchen doch etwas niedriger aus, ich glaube in eine 26 Form hätte das gar nicht reingepasst. *gg* Ich hatte den Eindruck, dass durch die viele Quarkmasse der Schokloladengeschmack etwas unterging. Aber das ist Geschmackssache.Für manche war es zuviel Käse, aber da hast du schon recht, dafür ist es eine Torte und kein Kuchen*gg*
Vielen Dank für das Rezept, wie gesagt, ich werde es bestimmt öfters machen und vielleicht mal mit weniger Quarkmasse und dafür etwas mehr Schokolade probieren.
Vielen Dank nochmal.
LG
Daniela
Kiki1980
sagt:
sagt: 18.03.2012 22:23
Ich bin schon super gespannt wie er schmeckt.
Aber bis morgen muß ich noch warten, da meine Tochter morgen Geburtstag hat :-)
Anstatt dem Butterkeksteig hab ich einen Mürbeteig gemacht.
Ein Bild kommt auch noch!!!
Aber bis morgen muß ich noch warten, da meine Tochter morgen Geburtstag hat :-)
Anstatt dem Butterkeksteig hab ich einen Mürbeteig gemacht.
Ein Bild kommt auch noch!!!
Kiki1980
sagt:
sagt: 18.03.2012 22:29
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Alles Käse
- Kuchen, Torten
- Backen
- Kuchen (3)
- probate
- Gebackenes
- Torten
- Backen (2)
- Kuchen & Plätzchen
- Backen - Kuchen + Torten
Weitere Rezeptsammlungen
das Rezept hört sich wirklich Traumhaft an.
Habe es mir gleich gespeichert.
Am Wochenende, werde ich es probieren.
Geht ja sicher schnell!
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten