Zupfbrot

dekoratives Brot mit Kräuterbutter

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Zutaten für Portionen

500 g Mehl
1 TL Salz
20 g Hefe, frische
190 ml Wasser, lauwarmes
2 EL Öl
1 Paket Kräuterbutter (Kühlregal), ca. 125 g

Zubereitung

Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und daraus einen Hefeteig herstellen. Abgedeckt gut 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Danach ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Der Teig wird dann in viele kleine Rechtecke je ca. 4 cm x 8 cm geschnitten (ich mache das mit dem Pizzaroller).
Anschließend nimmt man 3 dieser Rechtecke und stellt sie im Kreis aufrecht zu einem engen Dreieck in die Mitte einer Springform. Die anderen Rechtecke werden anschließend drum herum gestellt (hört sich super kompliziert an, ist aber ganz schnell gemacht).

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Min. backen.

Wenn das Brot gebacken ist, sieht es aus wie eine Rosenblüte und man kann einfach etwas davon herauszupfen.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.08.06
Rezept-Statistiken: 103.709 (1.847)* gelesen
4.000 (59)* gespeichert
9.389 (151)* gedruckt
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Verfasser:

Marnue Kartoffelschäler


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71 Beiträge (ø0,02/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Suppenhuehnchen Tellerwäscher sagt:  
04.09.2007 10:51
Hallo,
das Brot ist super lecker ein Gedicht! Habs zur Grill - Party gemacht und alle waren begeistert hab das Rezept gleich weitergegeben.

mmmmhhhhhhh....

Danke Suppenhuehnchen

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ancist Tellerwäscher sagt:  
07.08.2008 21:29
Hallo,

habe mal ein Bild eingestellt, hoffe daß es in etwa so aussehen soll...
Auf jedenfall kommt es sehr gut an und ich habe das Rezept schon öfter weitergegeben!

Vielen Dank dafür!

Gruß ancist

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butterblume_1983 Kaltmamsell sagt:  
21.05.2009 13:40
Hallöchen

Habe heute mal wieder dein leckeres Zupfbrot gebacken!
Allerdings habe ich die Teigstücke mit selbstgemachter Kräuterbutter bestrichen.
Bisher kahm es immer sehr gut an.
Lieben Dank für das tolle Rezept!
Ein Bild ist hochgeladen :)

Liebe Grüße
Butterblümchen

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Aanda Hendlgriller sagt:  
13.06.2009 23:36
Wirklich schnell gemacht und noch warm einfach nur herrlich.
Ich habe auch selbstgemachte Kräuterbutter verwendet.
Vielen ank für das schöne Rezept!

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
30.06.2009 05:53
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,


dein Zupfbrot war sehr lecker und hatt auch noch toll ausgesehen. Bei wurde es mehr ein Rosenkuchen, da ich den Teig aufgerollt und dann in Scheiben geschnitten habe. Ich hatte das halbe Rezept und eine 24cm Springform, was auch prima gepasst hatt. Ich hatte auch Butter geschmolzen und dann mit Kräutern bestreut.


Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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au_backe Kaltmamsell sagt:  
13.07.2009 18:18
Hallo Pumpkin-Pie,

wie bekommt man denn aus der Hälfte dieses Rezepts eine Springform mit 24 cm voll??? Bei mir hat der komplette Teig gerade mal für 21 cm gereicht??? Verrätst Du mir, wie Du das gemacht hast???

Gruß

au_backe

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au_backe Kaltmamsell sagt:  
13.07.2009 18:21
oh, ich seh' gerade, Du hast ja den Teig gerollt... vielleicht lag es ja daran...

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laurinili Hendlgriller sagt:  
10.07.2009 17:17
Hallo,

eine schnelle köstliche Beigabe beim Grillabend und eine alternative zum ewigen Baguette.

LG Laurinili

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utekira Chefkoch sagt:  
11.07.2009 15:14
Hallo,
ist sehr gut geworden ,das Zupfbrot und schmecken tut es auch mal sehen was die Grillgäste sagen .
Ich finde es sehr lecker .
Lg Ute

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utekira Chefkoch sagt:  
12.07.2009 14:31
Hallo,
nur lob und es ist viel Fleisch übergeblieben weil alle das Brot ,Pestokranz mit Tzaziki und Krautsalat gegessen haben ,Fleisch ist eingefroren können wir noch mal grillen .
Lg Ute

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au_backe Kaltmamsell sagt:  
13.07.2009 18:14
Hilfreicher Kommentar:

Tolle Idee und super Rezept! Allerdings war für meine 26 cm-Springform der Teig viel zu wenig. Musste mir mit einem verstellbaren Tortenring aus Metall behelfen. Der hatte dann 21 cm Durchmesser. Habe ihn einfach in die Springform gestellt, da ich ja dort schon mit dem Teig angefangen hatte. Das nächste mal werde ich den Teig mit normaler Butter bestreichen und dann ordentlich Kräuter darüber streuen. Ich denke, bei dieser Methode lässt sich eventuell dann auch einiges an Butter einsparen und das Brot wird somit leichter. Dieses Brot gibt es auf jeden Fall ab sofort öfter! Danke!!!

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Sandybaby Chefkoch sagt:  
22.07.2009 16:58
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

kann ich das Brot einen Tag vor dem Verzehr backen? Muss das Brot nach dem Formen gar nicht mehr gehen? Sosnt würde ich es am Vorabend machen, im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen kurz backen...

Ich bitte um Hüüüülfeee....

Danke und liebe Grüße
Sandra

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Jahead Küchenjunge sagt:  
24.04.2011 12:16
Hilfreiche Antwort:

Also das Brot hat bei mir etwa 4 Tage ohne Probleme gehoben und noch super geschmeckt :) EInfach in den Kühlschrank gestellt

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ny2810 Smutje sagt:  
01.08.2009 23:10
Hatte das Brot heute mit zur Arbeit gebracht und alle waren hin und weg!

Klasse Rezept!!!!

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Nanuuk Küchenjunge sagt:  
04.08.2009 10:58
Hallo!
Klappt das auch mit Trockenhefe?
GLG Nanuuk

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otunis Tellerwäscher sagt:  
01.10.2009 21:03
Das Brot war echt richtig lecker und super fluffig. Das gibt 5 Sterne.

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gummilöhrchen Suppenkoch sagt:  
10.10.2009 18:21
Hab das Brot mit Bärlauchbutter bestrichen. Sehr lecker ! Das gibt,s auf jeden Fall wieder ! Danke für das schöne und einfache(!) Rezept !

Lg Anke

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Eisvogel68 Smutje sagt:  
27.10.2009 22:56
Hallo Marnue,
das hört sich ja interessant an, aber was muß ich mir den unter
".... nimmt man 3 dieser Rechtecke und stellt sie im Kreis aufrecht zu einem engen Dreieck....."
vorstellen?
Gruß,
Eisvogel68

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MacRay Küchenjunge sagt:  
23.11.2009 06:52
Teig war zwar etwas schwer zu kneten ,aber ausrollen ging prima!habe Kreise ausgestochen!optisch sah es wahnsinnig gut aus(rosenform)!geschmacklich könnte es ruhig noch würziger sein!werde viell.butter nachwürzen!und nàchstes mal doppelte masse machen=2 nicht volle Tortenformen!danke****

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humstein Chefkoch sagt:  
09.12.2009 00:58
Hallo!

Ein leckeres Brot und einfach mal eine sehr attraktive und andere Aussehensweise.

Habe es bei unserer letzten Geburtstagsfeier für die Arbeit mitgebracht. Wurde von allen bestaunt und bewundert. Kam sehr gut an und ich musste das Rezept mehrmals weitergeben.

Habe übrigens eines auch schon mal mit Knoblauchbutter gemacht. War auch sehr lecker.

Vielen Dank!

Lg humstein

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Bantaweibchen Smutje sagt:  
01.01.2010 22:16
Sehr lecker! Danke für das Rezept. Wir haben gestern gegrillt und es blieb auch bei uns mehr Fleisch über als erwartet. Man kann nicht wiederstehen und nascht immer mehr vom Brot =)
Leider sind die Bilder nix geworden, so gibt es erst beim nächsten Mal welche.

lg Yvonne

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Apfelhexe Tellerwäscher sagt:  
05.01.2010 07:52
Hallo!

Dein Zupfbrot kam prima bei den Gästen an! Alle dachten, dass ich stundenlang in der Küche stand um ein so schönes Brot zu backen;o) Keiner konnte glauben, dass es super schnell geht.

Danke für das Rezept!

Viele Grüsse
Apfelhexe

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weidibu Hendlgriller sagt:  
07.01.2010 17:10
Von mir gibt es 5 *****!
Das Brot ist was Besonderes, schon alleine des Aussehens wegen kann man bei seinen Gästen damit punkten! Und schmecken tut es auch!:o)

Ich freue mich schon auf den Sommer, da wird es dieses Brot ganz oft an Grillabenden geben!

Gruß weidibu

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Weisheitszahn Kaltmamsell sagt:  
25.01.2010 18:38
Das Zupfbrot war suuupppeerrrr lecker,
hab`s an Silvester gemacht und mit eigen zubereiteter Kräuterbutter bestrichen, das Brot war als erstes weg
perfekt, einfache Zubereitung, gaannzzz viel Geschmack, danke für die tolle Idee



Gruß aus dem Saarland

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Sibela Smutje sagt:  
27.02.2010 20:49
Tolle Idee, da staunten die Besucher. Zubereitung ist auch nicht schwer und schnell gemacht.

Vielen Dank fürs Rezept.

LG,
Sibela

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Himbeerklusi Küchenjunge sagt:  
04.03.2010 19:31
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe das Brot heute gebacken, allerdings mit ca. 1/3 weniger Kräuterbutter. Es hat auch so sehr lecker geschmeckt, und auf dem gedeckten Tisch ist es eine Augenweide.

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Akaiya Kaltmamsell sagt:  
26.04.2010 15:36
Hilfreicher Kommentar:

Das ist eine wirklich sehr originelle Idee =)

Habe das Rezept gestern gebacken, für den Teig habe ich etwas mehr Wasser benötigt, ansonsten hat alles wunderbar geklappt. Die Gehzeiten und das Salz habe ich auch verdoppelt, leider hatte ich nur 80 g Kräuter-Butter, aber das hat auch gereicht.

Ich habe den Teig etwas zu dünn ausgerollt und aus diesem Grund meine Probleme, den Teig zu "falten" ...

Außerdem habe ich den noch rohen, aber bereits in Form gebrachten Teig mit neutralem Öl eingepinselt, damit die Ränder oben nicht so austrocknen.

An und für sich hat es uns gut geschmeckt, leider war der Teig z. B. doch recht labberig - ist das normal oder habe ich etwas falsch gemacht?

Von mir gibt es 4*

Akaiya

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LochImBauch Tellerwäscher sagt:  
13.05.2010 00:51
Hilfreicher Kommentar:

Sehr lecker, dieses Brot und eine tolle Idee, um es auf Partys/zum Grillen o.ä. mitzunehmen.
Es schmeckt auch sehr lecker, wenn man Gewürze (zB. SalatFix-Tütchen)mit in den Teig rührt und den Teig nur mit Butter bestreicht.
Danke, mach ich bestimmt häufiger :)

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Signorina_Bocca Suppenkoch sagt:  
13.05.2010 19:54
Hallo,

das Brot war klasse!
Es geht total einfach, sieht super aus und schmeckt wunderbar!
Dafür gibt es 5 Sterne!
Ich finde allerdings, dass es warm am besten schmeckt, sonst wird es ein wenig labberig, d.h. beim nächsten Mal später backen.

Danke fürs Rezept,
lg Signorina_Bocca

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Riddel  Hendlgriller sagt:  
16.05.2010 13:51
Das war einfach in der Zubereitung, perfekt in der Optik und außerdem sehr lecker. Unsere Gäste waren begeistert.

LG Riddel

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lisa42 Chefkoch sagt:  
01.07.2010 21:23
Hallo zusammen,
kann mir jemand sagen, wie dick bzw. auf welche Fläche der Teig ausgerollt werden sollte?
Danke, Lisa, die das Rezept am WE testen will

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lisa42 Chefkoch sagt:  
03.07.2010 21:36
Hilfreicher Kommentar:

Hallo
nun hab ich den Teig, den ich dann doch eine Stunde gehen ließ, ca 16 x 30 cm ausgerollt, knapp fingerdick. Daraus bekam ich ca 20 Stücke von 4x8 cm, die ich aufgestellt und oben mit Kräuterbutter eingepinselt habe. War wirklich nicht schlecht, kam beim grillen gut an!
lg Lisa

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
16.07.2010 05:26
Hallo,

gestern habe ich dein Brot wieder gebacken und eine Zwiebelbutter genommem, was auch sehr lecker gewesen ist.

Dein Brot hatte ich schon einmal gemacht und es als Rosenkuchen gebacken. Den Teig aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Dazu hatte ich das Foto vergessen hochzuladen. Was ich nun mit dem neuen Foto von gestern aber nachgeholt habe.

Ein schönes Rezept, das auch optisch etwas hermacht.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


kaya Küchenjunge sagt:  
06.12.2011 19:15
Superleckeres Rezept, hat uns durch den ganzen Sommer begleitet.
Kleine Abwandlungen, wie z.B. für eine 28 cm Springform das doppelte Rezept, oder auf die Kräuterbutter noch Chillieflocken und in Öl eingelegte Tomaten und etwas geriebenen Käse wurden getestet und für
gut befunden.

LG Kaya

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Caramelina Tellerwäscher sagt:  
15.12.2011 16:29
Klasse! Spitze! Leckerrrrr! Schon mehrmals gemacht und immer wieder gelobt. Die Optik ist wunderbar!!!!!!!!! Danke für das Rezept!

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Carsten2703 Tellerwäscher sagt:  
31.12.2011 15:42
Superlecker. War recht Kurzentschlossen, deshalb 1 Rolle Fertig Hefeteig für eine 18cm Springform.

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Budellmaus Tellerwäscher sagt:  
02.01.2012 13:01
Echt super das Zupfbrot. Für den Partytisch genial. Habe das Brot zu Silvester gebacken und es ist super angekommen.
Danke für das tolle Rezept.

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igistern Smutje sagt:  
17.01.2012 09:32
Hai,

sehr lecker und super angekommen.
Ich habe ein paar Kräuter gleich mit eingebacken.

LG
igi

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BärchensMaus  Küchenjunge sagt:  
30.01.2012 08:49
Hallo Marnue,
habe Dein Rezept am Samstag für eine Party ausprobiert. Es sah gut aus, aber geschmacklich fand ich es ziemlich fade - vielleicht, weil die Kräuterbutter beim Backen ziemlich antrocknet.
Trotzdem vielen Dank & besten Gruß von
Silke (BärchensMaus)

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sylvia-sidonie Kartoffelschäler sagt:  
30.01.2012 21:14
hallo!

kenne das rezept und hab es schon oft gemacht. allerdings schmelze ich die kräuterbutter und rühre eine packung zwiebelsuppenpulver (kn*** fix oder mag**) ein. ich rolle den teig aus und verteile die masse darauf. mit einem teigrädchen schneide ich ca. 2cm breite streifen ab und rolle die streifen jeweils zu schnecken auf. diese setze ich dann in eine auflaufform. das ganze lasse ich nochmal für ca. 20 minuten gehen, bevor es in den ofen kommt.... schmeckt sehr würzig und kommt immer wieder gut an...

schöne grüße, sylvia

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paperdoll Smutje sagt:  
31.01.2012 17:50
genau so mache ich das auch immer!
allerdings bisher nur in einer kastenform (auch nett.. ;)).
die rosenform probier ich auch mal aus! :)

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RinchenBienchen Tellerwäscher sagt:  
13.02.2012 01:47
Hallo Marnue,

ich würde das Rezept gerne ausprobieren - kann man den Teig auch mit Trockenhefe zubereiten? Wenn ja, wieviel Hefe müsste ich dann nehmen? Habe noch keine Backerfahrungen mit frischer Hefe. Gäbe es zudem noch eine Alternative zur Kräuterbutter, also z.B. Pesto oder Quark?

Liebe Grüße, Rina :D

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MatzeseinePuppe Smutje sagt:  
13.02.2012 20:13
Hallo,

habe das Zupfbrot am Samstag zum Wintergrillen gebacken. Ist super angekommen. Ich fand den Teig beim kneten etwas zu trocken und habe etwas mehr Wasser genommen.
Bei mir ist die Butter durch die Springform in den Ofen gelaufen...werde es beim nächsten Mal in einer Auflaufform backen.
Von meinem Missgeschick abgesehen ein tolles und leckeres Rezept - vielen Dank dafür.

Viele Grüße
MatzeseinePuppe

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