Tomatensauce mit Rosmarin - Hühnerfilets

passt sehr gut zu Pasta oder Baguette

Stimmen: 3 - Ø 3,4

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300 g	Hähnchenbrustfilet
	Meersalz
1 EL	Rosmarin, fein gehackt
2 EL	Olivenöl
1 EL	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gepresst
1 Zweig/e	Rosmarin
300 ml	Wein, rot (z. B. Merlot)
400 g	Tomate(n), geschälte, gehackt (Dose)
1 TL	Zucker
50 g	Oliven, kleine, schwarze
	Pfeffer, schwarzer

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl und Butter zusammen in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kräftig darin anbraten, anschließend herausnehmen und zugedeckt warmhalten.
Zwiebel, Knoblauch und den Rosmarinzweig in die Fleischpfanne geben, kurz andünsten, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Tomaten dazugeben und kurz aufkochen. Rosmarinzweig entfernen und die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Oliven und das Geflügelfleisch in die Sauce geben, kurz warm werden lassen.

Dazu Pasta oder auch Baguette servieren.

Tipp: Man kann die Hühnerfilets durch in 1 cm dicke Scheiben geschnittene Kaninchenrückenfilets ersetzen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	16.08.06
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