Eier, Joghurt, Öl, Salz und gehackte Kräuter verrühren.
Thunfisch zerzupfen und zusammen mit dem Öl zur Eiermischung geben.
Gouda oder Emmentaler reiben und die Hälfte dazugeben.
Kapern unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Natron mischen und rasch unter die Eiermasse rühren.
Teig in Muffinsformen füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 25 Minuten bei 180° C backen.

Dazu past gut folgende Schnittlauch-Joghurt-Sauce:
1 Becher Joghurt mit gehacktem Schnittlauch, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verrühren.

Die Muffins noch warm auf Salat anrichten und mit der Schnittlauchsauce servieren.