Zwiebelsuppe - französisch

Soupe à l'oignon gratinée

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Zutaten

300 g	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
40 g	Butter
20 g	Mehl
1250 ml	Fleischbrühe, heiße
	Salz und Pfeffer
4 Scheibe/n	Weißbrot (je 20 g) oder Toast
100 g	Käse, geriebener Gratinkäse

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 11 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 350 kcal

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden (oder auch in Würfel, wer's lieber kleiner mag). Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb rösten. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen. Umrühren. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Entrindete Weißbrotscheiben kräftig toasten. In eine feuerfeste Form legen. Suppe darauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene stellen.

Backzeit: etwa 10 Minuten
Elektroherd: 250 Grad
Gasherd: Stufe 7 oder fast große Flamme

Suppe aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Sie können die Suppe auch in feuerfesten Suppentassen portionsweise im Ofen gratinieren. Dazu die Tassen mit gerösteten Weißbrotwürfeln abdecken und mit Käse bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

Benesch

17.08.2006 13:19 Uhr

Hallo,

habe heute die Zwiebelsuppe gemacht.
Schmeckt sehr lecker.

Als Garnitur habe ich noch gehackte Petersilie
dran gemacht.

Danke!

LG
Silvia

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