Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden (oder auch in Würfel, wer's lieber kleiner mag). Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb rösten. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen. Umrühren. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Entrindete Weißbrotscheiben kräftig toasten. In eine feuerfeste Form legen. Suppe darauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene stellen.

Backzeit: etwa 10 Minuten
Elektroherd: 250 Grad
Gasherd: Stufe 7 oder fast große Flamme

Suppe aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Sie können die Suppe auch in feuerfesten Suppentassen portionsweise im Ofen gratinieren. Dazu die Tassen mit gerösteten Weißbrotwürfeln abdecken und mit Käse bestreuen.