- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Inges Carpaccio
Zutaten
| 300 g | Rinderfilet |
| 4 TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1/2 TL | Senf |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Ciabatta |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Rinderfilet eng in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Stunden tiefkühlen, so dass es angefroren ist. Anschließend mit einem scharfen Elektromesser oder auf einer Brotmaschine mit passendem Messereinsatz in hauchdünne Scheiben schneiden. Falls einige Scheiben zu dick geraten, diese einfach zwischen Frischhaltfolie legen und vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen.
Die Fleischscheiben als Fächer auf einem Teller anrichten und Pfeffer frisch darüber mahlen.
Nun Zitronensaft mit Senf verrühren und anschließend tröpfchenweise das Olivenöl unterrühren. Es sollte eine schaumige Marinade entstanden sein. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Honig und Petersilie abschmecken und das Fleisch damit beträufeln.
Das Ciabatta aufschneiden und dazu reichen.
Die Fleischscheiben als Fächer auf einem Teller anrichten und Pfeffer frisch darüber mahlen.
Nun Zitronensaft mit Senf verrühren und anschließend tröpfchenweise das Olivenöl unterrühren. Es sollte eine schaumige Marinade entstanden sein. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Honig und Petersilie abschmecken und das Fleisch damit beträufeln.
Das Ciabatta aufschneiden und dazu reichen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Mhh, ich LIEBE Carpaccio!!!
Darf ich noch erwähnen, dass es sehr lecker und auch gut sättigend ist, wenn man ein wenig frischen Parmesan drüberhobelt?
Und natürlich steigt und fällt die Qualität des Dressings mit der der Zutaten - also BITTE nicht den 30-cent-Senf reinhauen (der kommt besser mit Würstchen) sondern schon z.B. einen schönen Dijon nehmen.
Statt Zitronensaft schmeckt sicher auch ein schöner Essig (Neiiiiin, nicht der Spritessig aus dem untersten Supermarktregal!), neulich hatte ich auf einem Markt einen herrlich fruchtigen Tomatenessig gefunden, kann mir vorstellen, dass der sich sehr schön zum Fleisch machen würde.
Darf ich noch erwähnen, dass es sehr lecker und auch gut sättigend ist, wenn man ein wenig frischen Parmesan drüberhobelt?
Und natürlich steigt und fällt die Qualität des Dressings mit der der Zutaten - also BITTE nicht den 30-cent-Senf reinhauen (der kommt besser mit Würstchen) sondern schon z.B. einen schönen Dijon nehmen.
Statt Zitronensaft schmeckt sicher auch ein schöner Essig (Neiiiiin, nicht der Spritessig aus dem untersten Supermarktregal!), neulich hatte ich auf einem Markt einen herrlich fruchtigen Tomatenessig gefunden, kann mir vorstellen, dass der sich sehr schön zum Fleisch machen würde.
Hilfreicher Kommentar:
War wieder super lecker,auch jetzt wo es nicht mehr so warm ist.Sonst sitzen wir im Garten in der Sonne und genießen diese Speise mit einem guten Glas roten. Ich könnte es jeden Tag essen.Nicht nur als Vorspeise.
eine perfekte Vorspeise. Ob Parmesan dazu oder nicht, würde ich den Gästen überlassen und eine Schale gehobelten Parmesan mit auf den Tisch stellen. Ich nehme den IMMER dazu. Auch die Sauce dazu ist perfekt ausgesucht. Kompliment!!
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Muddern
01.10.2006 11:50 Uhr