Henglein
Rama Cremefine
| Antipasti - Salat
| 300 g | Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 große | Paprikaschote(n), rote |
| 500 g | Champignons, kleine |
| 2 | Zucchini je 200 g |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 große | Paprikaschote(n), gelbe |
| 2 große | Paprikaschote(n), grüne |
| Pfeffer, grober | |
| ⅛ Liter | Wasser, heißes |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln ganz lassen oder halbieren. Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Große Champignons halbieren.
Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, bis er goldgelb ist. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz darin schwenken. Mit Essig und 1/8 l heißem Wasser ablöschen. Lorbeerblätter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 8 Minuten zugedeckt dünsten. Olivenöl zugeben.
Antipasti zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und unter das Gemüse mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.
Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, bis er goldgelb ist. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz darin schwenken. Mit Essig und 1/8 l heißem Wasser ablöschen. Lorbeerblätter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 8 Minuten zugedeckt dünsten. Olivenöl zugeben.
Antipasti zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und unter das Gemüse mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.
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Schade, vielleicht ist er anderen Forum Lesern ja besser gelungen.
LG
ceweg
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