Schweinefilet in 6 Stücke schneiden, auf der Schnittstelle etwas plattieren und zu Medaillons formen, pfeffern und salzen.
Zwiebel pellen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die Medaillons mit 3 EL Olivenöl bei großer Hitze anbraten, 3 Rosmarinzweige dazugeben, die Hitze reduzieren, wenden, die Zwiebelringe dazugeben, alles mit 1 EL Balsamico, einem Schuss Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die geputzten Champignons vierteln, 1 Knoblauchzehe fein würfeln und mit den Pilzen in einer Pfanne mit 3 El Olivenöl braten, salzen und pfeffern, mit etwas Weißwein ablöschen, einkochen lassen, mit 1/3 Becher Sahne auffüllen, mit Pfeffer, Salz und edelsüßem Paprikapulver, einigen Spritzern Sojasauce abschmecken und nochmals etwas einkochen.

Zeitgleich die Gnocchi 2-3 Minuten in siedendes Wasser garen, abschütten, in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und 3 EL Sahne kurz braten und etwas salzen.

Die Champignons in die Mitte auf einem großen Teller geben, darauf die Medaillons, die Gnocchi schön dazulegen, mit Zwiebelringen und mit den Spitzen von den Rosmarinzweigen dekorieren.