| Schrats Bärlauchpesto
)
| 200 g | Bärlauch, (ca. 300-350 Blätter je nach Größe) |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 500 ml | Öl, Bio Rapskernöl |
| 100 g | Parmesan oder Pecorino |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| Meersalz, grobes |
Zubereitung
Bärlauchblätter waschen, in der Salatschleuder sehr gründlich 3 bis 4mal schleudern, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt, anschließend grob hacken und in eine Rührschüssel geben. Knoblauchzehen hacken und mit der Kernemischung dazugeben. Öl aufgießen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Käse reiben und gut untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dieses Gemisch in dunkle Gläser abfüllen und vor Licht und Sonne schützen. Im Kühlschrank ist dieses Pesto bis zu einem Jahr haltbar.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Käse reiben und gut untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dieses Gemisch in dunkle Gläser abfüllen und vor Licht und Sonne schützen. Im Kühlschrank ist dieses Pesto bis zu einem Jahr haltbar.
Kommentare anderer Nutzer
12.04.2007 02:13
Ein getostetes Schwarzbrot und dein Pesto darauf einfach lecker.
Ich habe eine größere Menge deines Rezeptes gemacht. Im Thermomix ist es recht schnell zubereitet. Nun bin mal gespannt wie lange es haltbar ist.
Ich habe eine größere Menge deines Rezeptes gemacht. Im Thermomix ist es recht schnell zubereitet. Nun bin mal gespannt wie lange es haltbar ist.
simonef 
sagt:
sagt: 12.04.2007 11:14
Hallo schrat,
würde das gerne für Freunde am Wochenende als Mitbringsel machen.
Wie viel wird das denn ungefähr? Entspricht die Menge der Gläse auf dem Bild einem Rezept?
Wenn ich schon mal anfange, soll es sich schon rentieren und ich fürchte, dass ich mit Bärlauch nicht so das Mengengefühl habe, weil er dann ja püriert wird. Andererseits sollen auch meine Gläser reichen ;)
Danke
Simone
würde das gerne für Freunde am Wochenende als Mitbringsel machen.
Wie viel wird das denn ungefähr? Entspricht die Menge der Gläse auf dem Bild einem Rezept?
Wenn ich schon mal anfange, soll es sich schon rentieren und ich fürchte, dass ich mit Bärlauch nicht so das Mengengefühl habe, weil er dann ja püriert wird. Andererseits sollen auch meine Gläser reichen ;)
Danke
Simone
simonef
sagt:
sagt: 12.04.2007 21:14
Hilfreicher Kommentar:
Es sind ziemlich genau 750ml geworden - so hatte ich das abgeschätzt. Leider, weil nix mehr übrig ist.
Hab's im Glas noch mit Rapsöl bedeckt.
Nur der Bärlauch mit Kernen und Öl hat übrigens gruselig scharf geschmeckt, aber jetzt ist es super.
Schon richtig scharf :)
Hab übrigens dieses Rezept ausgesucht, weil es durch die verschiedenen "Kerndl" nicht so "langweilig" ist. Das schmeckt man auch!
Hab's im Glas noch mit Rapsöl bedeckt.
Nur der Bärlauch mit Kernen und Öl hat übrigens gruselig scharf geschmeckt, aber jetzt ist es super.
Schon richtig scharf :)
Hab übrigens dieses Rezept ausgesucht, weil es durch die verschiedenen "Kerndl" nicht so "langweilig" ist. Das schmeckt man auch!
15.04.2007 14:48
Hallo Simone,
die Anzahl der Gläser entspricht meinem Rezept. Man kann den Pesto allerdings noch gut mit Öl strecken.
LG
Schrat
die Anzahl der Gläser entspricht meinem Rezept. Man kann den Pesto allerdings noch gut mit Öl strecken.
LG
Schrat
15.04.2007 15:17
@ dienanni,
Die Zubereitungszeit ergibt sich aus sorgfältigem sortieren der Blätter, waschen, trocken schleudern und anschließend auf Küchenkrepp nochmals gründlich trocknen.
Das Reiben des Käses per Hand dauert auch etwa 10-15 Minuten.
LG
Schrat
Die Zubereitungszeit ergibt sich aus sorgfältigem sortieren der Blätter, waschen, trocken schleudern und anschließend auf Küchenkrepp nochmals gründlich trocknen.
Das Reiben des Käses per Hand dauert auch etwa 10-15 Minuten.
LG
Schrat
marlang23 
sagt:
sagt: 08.04.2008 17:44
Hilfreicher Kommentar:
Was für ein super leckeres Pesto!!! Ich habe noch eine Handvoll gesalzene Cashew-Nüsse dazu gegeben ... sehr fein!!!
6 Sterne von mir dafür ...
Liebe Grüsse und Danke fürs tolle Rezept
6 Sterne von mir dafür ...
Liebe Grüsse und Danke fürs tolle Rezept
20.04.2008 22:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schrat,
Heute gegessen - und ich werde es noch auf Vorrat machen. Eventuell verzichte ich das nächste Mal auf den Knoblauch um den Bärlauchgeschmack noch reiner zu schmecken.
Diese Pesto habe ich jetzt ausprobiert zu neuen Kartoffeln, grünem Spargel und mit Frischkäse gefülltem Putenfilet.
Danke für das Rezept.
LG Eicki
Heute gegessen - und ich werde es noch auf Vorrat machen. Eventuell verzichte ich das nächste Mal auf den Knoblauch um den Bärlauchgeschmack noch reiner zu schmecken.
Diese Pesto habe ich jetzt ausprobiert zu neuen Kartoffeln, grünem Spargel und mit Frischkäse gefülltem Putenfilet.
Danke für das Rezept.
LG Eicki
paris7
sagt:
sagt: 24.03.2009 22:49
Lieber schrat,
dieses Pesto (4 1/2 Gläser) ist soeben fertig geworden und es schmeckt - ganz ganz lecker! Freu mich schon sehr auf die Anwendung und auf's Verschenken...
Sehr tolles Rezept, dessen Besonderheit sicher in der Vielfalt der Kerne steckt.
Volle Punktzahl!
Liebe Grüße,
paris7
dieses Pesto (4 1/2 Gläser) ist soeben fertig geworden und es schmeckt - ganz ganz lecker! Freu mich schon sehr auf die Anwendung und auf's Verschenken...
Sehr tolles Rezept, dessen Besonderheit sicher in der Vielfalt der Kerne steckt.
Volle Punktzahl!
Liebe Grüße,
paris7
kuechengirl2007 
sagt:
sagt: 29.03.2009 16:24
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert und es ist der Hammer, super lecker.
Gab es gestern zum Gnocchi-Auflauf. Dazu habe ich Fladenbrot gebacken und gereicht.
Werde ich auf jeden Fall noch auf Vorrat machen.
ich habe das Rezept ausprobiert und es ist der Hammer, super lecker.
Gab es gestern zum Gnocchi-Auflauf. Dazu habe ich Fladenbrot gebacken und gereicht.
Werde ich auf jeden Fall noch auf Vorrat machen.
chini1975
sagt:
sagt: 15.04.2009 12:26
Hallo Schrat,
wirklich sehr sehr lecker das Pesto.
Danke fürs Rezept.
LG chini1975
wirklich sehr sehr lecker das Pesto.
Danke fürs Rezept.
LG chini1975
15.04.2009 16:08
Hi Schrat,
ich kann nur sagen...Spitzenklasse...ein wirklich exquisites Rezept, die Kerne bringens....
Danke fürs Rezept
LG
katzemurna
ich kann nur sagen...Spitzenklasse...ein wirklich exquisites Rezept, die Kerne bringens....
Danke fürs Rezept
LG
katzemurna
17.04.2009 09:40
Lieber Schrat!
Danke für dieses tolle und einfache Rezept! Ich habe dein Pesto gestern gemacht und war begeistert! Da ich keine Kürbiskerne hatte, habe ich Cashews genommen, die Kerne in einem Pesto sind wirklich pfiffig.
Mengenmäßig sind es 4 Marmeladengläser geworden. Den Rest aus der Rührschüssel habe ich gleich so auf einem frischen Ciabatta geschleckt...köstlich!!
Liebe Grüße
Tina
Danke für dieses tolle und einfache Rezept! Ich habe dein Pesto gestern gemacht und war begeistert! Da ich keine Kürbiskerne hatte, habe ich Cashews genommen, die Kerne in einem Pesto sind wirklich pfiffig.
Mengenmäßig sind es 4 Marmeladengläser geworden. Den Rest aus der Rührschüssel habe ich gleich so auf einem frischen Ciabatta geschleckt...köstlich!!
Liebe Grüße
Tina
20.04.2009 08:37
Hallo Schrat, dieses Pesto ist wirklich sehr, sehr lecker. Ich habe es genau nach deinen Angaben gemacht und wir haben einen Teil sofort zu Spaghetti genossen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
saludos chica
saludos chica
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 20.04.2009 16:36
Hallo Schrat, das ist ein ganz tolles Rezept ! Hab allerdings Walnüsse, Kürbiskerne und Cashewkerne genommen. Hab die 3fache Menge gemacht.
Hat man mal ein schnelles Mitbringsel. Also hab ganz lieben Dank für das Rezept. Bild folgt !
Lg Anke
Hat man mal ein schnelles Mitbringsel. Also hab ganz lieben Dank für das Rezept. Bild folgt !
Lg Anke
spicy_ 
sagt:
sagt: 26.04.2009 22:30
Perfekt! Super lecker!!! Vielen Dank, für dieses tollt Rezept!!!
lizzy01
sagt:
sagt: 29.04.2009 08:19
Hallo,
ganz großartiges Rezept!
So leckeres Bärlauchpesto hatte ich bisher noch nie.
Vielen Dank für das Rezpet.
Liebe Grüße,
Lizzy
ganz großartiges Rezept!
So leckeres Bärlauchpesto hatte ich bisher noch nie.
Vielen Dank für das Rezpet.
Liebe Grüße,
Lizzy
belgica 
sagt:
sagt: 01.05.2009 13:06
hallo schrat,
vielen Dank fuer dieses schoene Rezept. Das ist das beste Baerlauchpesto, das ich bisher probiert habe.
lg
belgica
vielen Dank fuer dieses schoene Rezept. Das ist das beste Baerlauchpesto, das ich bisher probiert habe.
lg
belgica
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 03.05.2009 11:59
Musste nochmal was nachmachen von dem Rezept. Habe letztendlich 2 kg Bärlauch zu Pesto verarbeitet.
Fast die Hälfte davon ist allerdings schon weg z.T. aufgegessen oder als Mitbringsel. Also nächstes Jahr dann die 20fache Menge.
Lg Anke
Fast die Hälfte davon ist allerdings schon weg z.T. aufgegessen oder als Mitbringsel. Also nächstes Jahr dann die 20fache Menge.
Lg Anke
04.05.2009 08:25
Hallo,
am Wochenende habe ich dieses wirklich sehr leckere Pesto gemacht - es war das bisher beste Rezept!
LG
elfiH
am Wochenende habe ich dieses wirklich sehr leckere Pesto gemacht - es war das bisher beste Rezept!
LG
elfiH
utekira 
sagt:
sagt: 19.05.2009 08:22
Hallo,
Ich kann mich nur allen anschließen sehr lecker ,Dankeschön.
Habe mich auch genau ans Rezept gehalten.
Lg Ute
Ich kann mich nur allen anschließen sehr lecker ,Dankeschön.
Habe mich auch genau ans Rezept gehalten.
Lg Ute
deborah77
sagt:
sagt: 31.03.2010 10:03
Hallo,
heute morgen haben ich den ersten Bärlauch gekauft und sofort dieses Pesto gemacht.
Perfekt!
Ich glaube da muss ich noch ein paar Gläser voll machen damit ich ich ein paar Geschenke zu Hause habe.
Von mir gibt es dafür 5 Sterne!
heute morgen haben ich den ersten Bärlauch gekauft und sofort dieses Pesto gemacht.
Perfekt!
Ich glaube da muss ich noch ein paar Gläser voll machen damit ich ich ein paar Geschenke zu Hause habe.
Von mir gibt es dafür 5 Sterne!
addinger
sagt:
sagt: 05.04.2010 14:49
Habs grad mit Oliven- statt mit Rapsöl gemacht.
Zum "neileeng" wie der Bayer sagt.
Happy eggs!!!
Zum "neileeng" wie der Bayer sagt.
Happy eggs!!!
bigfm33
sagt:
sagt: 05.04.2010 20:01
Habe heute morgen beim Joggen in einem Seitenweg ein ganzes Bärlauchfeld gefunden und gleich das Möglichste mitgenommen. Nach dem Rezept für (1Portion) zubereitet ergaben sich drei große Gläser Bärlauchpesto. Der Geschmack ist einzigartig, sehr würzig und intensiv. Ich empfehle die Zutaten sehr klein zu pürieren, da sich dann die Aromen perfekt vermischen. Genial.
Grüße bigfm33
Grüße bigfm33
Monique
sagt:
sagt: 08.04.2010 21:14
Hallo Schrat,
habe das Pesto gerade mit dem ersten Bio-Bärlauch in diesem Jahr zubereitet - im neuen Thermomix. Super lecker und super schnell zubereitet. Habe aber etwas weniger Knoblauch genommen, damit der Bärlauch intensiver schmeckt.
Werde ich in den nächsten Wochen bestimmt noch öfter zubereiten.
Gruß
Mona
habe das Pesto gerade mit dem ersten Bio-Bärlauch in diesem Jahr zubereitet - im neuen Thermomix. Super lecker und super schnell zubereitet. Habe aber etwas weniger Knoblauch genommen, damit der Bärlauch intensiver schmeckt.
Werde ich in den nächsten Wochen bestimmt noch öfter zubereiten.
Gruß
Mona
12.04.2010 22:43
Hallo Schrat,
habe Dein Rezept zubereitet und kann nichts anderes sagen als: sehr, sehr lecker. Da hat sich die Mühe des sorgfältigen Waschens und Trocknens der Blätter gelohnt. Reflexartig habe ich allerdings die Kerne kurz und ohne Fett in der Pfanne angeröstet. Hoffe, die Haltbarkeit des Pestos wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept, volle Punktzahl.
LG, Diva
habe Dein Rezept zubereitet und kann nichts anderes sagen als: sehr, sehr lecker. Da hat sich die Mühe des sorgfältigen Waschens und Trocknens der Blätter gelohnt. Reflexartig habe ich allerdings die Kerne kurz und ohne Fett in der Pfanne angeröstet. Hoffe, die Haltbarkeit des Pestos wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept, volle Punktzahl.
LG, Diva
15.04.2010 17:02
Einfach nur Klasse mein GöGa war begeistert.Habe den ersten Bärlauch
aus dem Garten verwendet und hatte noch eine Körnersalatmischung zuhause waren alle Körner schon drin .
Danke fürs Rezept
Gruss Jutta
aus dem Garten verwendet und hatte noch eine Körnersalatmischung zuhause waren alle Körner schon drin .
Danke fürs Rezept
Gruss Jutta
21.04.2010 14:40
ein Jahr ist rum und dein Pesto hab ich grad wieder gemacht; verwende allerdings gutes Olivenöl und hab zusätzlich noch Basilikum dazu getan.
2 getrocknete Chilischoten wurden für uns "Scharf-Liebhaber" auch noch untergemischt ....
immer wieder ein Genuss dein Pesto.
LG
katzemurna
2 getrocknete Chilischoten wurden für uns "Scharf-Liebhaber" auch noch untergemischt ....
immer wieder ein Genuss dein Pesto.
LG
katzemurna
cakinganni 
sagt:
sagt: 22.04.2010 19:17
Sehr lecker!!!
FrauM
sagt:
sagt: 23.04.2010 20:02
Super, super lecker!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
tictac57
sagt:
sagt: 18.04.2011 18:18
Ganz tolles Rezept- vielen Dank!
Ich habe es genau nach Anleitung zubereitet und könnte mich "reinsetzen"!!!
Ich habe es genau nach Anleitung zubereitet und könnte mich "reinsetzen"!!!
sandram_105
sagt:
sagt: 19.04.2011 16:09
Super Rezept!
Habe die Körner vorher noch geröstet und auskühlen lassen bevor ich alles püriert habe...
Danke für das tolle Rezept!
Habe die Körner vorher noch geröstet und auskühlen lassen bevor ich alles püriert habe...
Danke für das tolle Rezept!
Siamdori
sagt:
sagt: 21.04.2011 14:02
Von uns ein dickes Lob an Schrat!
Ein super tolles Rezept. Auch ich röste die Körner an und lasse sie abkühlen. Das ist aber auch die einzige Veränderung. Das fertige Pesto lässt sich auch sehr gut einfrieren. So hat man lange was davon. Von mir ebenfalls die volle Punktzahl!
Gruß Doro
Ein super tolles Rezept. Auch ich röste die Körner an und lasse sie abkühlen. Das ist aber auch die einzige Veränderung. Das fertige Pesto lässt sich auch sehr gut einfrieren. So hat man lange was davon. Von mir ebenfalls die volle Punktzahl!
Gruß Doro
downhillcat
sagt:
sagt: 21.04.2011 19:25
Hallo!
Was habe ich mich gefreut... auf mein erstes Bärlauchrezept!!!
Ja, ich habe noch nie Bärlauch probiert. Aber schon allein die Zutaten haben mich richtig neugierig gemacht....
Die Zubereitung war recht einfach, wie ich finde, und das Ergebnis ist auch sehr ansehnlich geworden -> Bild ist unterwegs :-)).
Nun, ich gewöhne mich gerade an den Geschmack. Ist für mich jetzt noch etwas gewöhnungsbedürftig, obwohl ich den Knoblauchgeschmack an sich sehr schätze. Ist auf alle Fälle eine sehr schön-frische Abwechslung und ich werde das demnächst meinen bärlaucherfahrenen Gästen präsentieren. Bin schon sehr gespannt.
Viele liebe Grüße
Was habe ich mich gefreut... auf mein erstes Bärlauchrezept!!!
Ja, ich habe noch nie Bärlauch probiert. Aber schon allein die Zutaten haben mich richtig neugierig gemacht....
Die Zubereitung war recht einfach, wie ich finde, und das Ergebnis ist auch sehr ansehnlich geworden -> Bild ist unterwegs :-)).
Nun, ich gewöhne mich gerade an den Geschmack. Ist für mich jetzt noch etwas gewöhnungsbedürftig, obwohl ich den Knoblauchgeschmack an sich sehr schätze. Ist auf alle Fälle eine sehr schön-frische Abwechslung und ich werde das demnächst meinen bärlaucherfahrenen Gästen präsentieren. Bin schon sehr gespannt.
Viele liebe Grüße
downhillcat
sagt:
sagt: 27.04.2011 00:55
algabi
sagt:
sagt: 22.04.2011 15:37
TOP Rezept, vielen Dank dafür!
Habe aus eigenem Garten gepflückt und ruckzuck war ich fertig.
Frohe Ostern!
Habe aus eigenem Garten gepflückt und ruckzuck war ich fertig.
Frohe Ostern!
hoppeli2008
sagt:
sagt: 04.05.2011 20:49
Super lecker,habe es gerade gemacht.Habe 1/3 des öles duch Kürbiskernöl ersetzt.Es hat dadurch einen noch nussigeren Geschmack!
Danke Gruß hoppeli2008
Danke Gruß hoppeli2008
00Kermit
sagt:
sagt: 06.05.2011 23:57
Meine Mutter hat dein Pesto letzte Woche ausprobiert und ich kann mich nur für das Rezept bedanken- sooo lecker! So schnell konnten wir gar nicht schauen, wie die Gläser leer waren ;-)
Sie hat allerdings die verschiedenen Kernsorten durch Mandeln ersetzt, weil wir nichts Anderes daheim hatten. Hat dem Geschmack nicht geschadet, unter die frisch gekochten Spaghetti gemischt ist das einfach ein Gedicht! Nächstes Mal werden wir es aber auf alle Fälle mit der "Originalzusammensetzung" ausprobieren, ich bin shcon sehr gespannt.
Auf alle Fälle vielen Dank für das leckere Rezept. Ich bin großer Bärlauch-Fan und das ist wirklich eines der besten Rezepte, die ich kenne.
Sie hat allerdings die verschiedenen Kernsorten durch Mandeln ersetzt, weil wir nichts Anderes daheim hatten. Hat dem Geschmack nicht geschadet, unter die frisch gekochten Spaghetti gemischt ist das einfach ein Gedicht! Nächstes Mal werden wir es aber auf alle Fälle mit der "Originalzusammensetzung" ausprobieren, ich bin shcon sehr gespannt.
Auf alle Fälle vielen Dank für das leckere Rezept. Ich bin großer Bärlauch-Fan und das ist wirklich eines der besten Rezepte, die ich kenne.
sunnybaby77
sagt:
sagt: 03.06.2011 10:10
Mein erstes selbstgemachtes Pesto.... ganz lange war ich immer eher ängstlich so was auszuprobieren. Bei einer Freundin hab ich es dann schon fertig probiert und dachte mir - leeeeeeecker
Also, alles gekauft und nachgekocht - ich bin total begeistert!! Richtig lecker und vor allen Dingen super einfach zu machen!!!
Danke für das super leckere Rezept - auch meine kleinen Kinder lieben es :-)
LG
sunny
Also, alles gekauft und nachgekocht - ich bin total begeistert!! Richtig lecker und vor allen Dingen super einfach zu machen!!!
Danke für das super leckere Rezept - auch meine kleinen Kinder lieben es :-)
LG
sunny
26.06.2011 13:34
Hallo,
es war auch mein erster Pesto-Versuch und ich kann nur sagen: sehr lecker!
Danke für's Rezept.
LG, sschlumpfine
es war auch mein erster Pesto-Versuch und ich kann nur sagen: sehr lecker!
Danke für's Rezept.
LG, sschlumpfine
06.01.2012 21:16
Hallo,
ein superleckeres Pesto. Musste es aber leider etwas abwandeln, weil ich keinen frischen Bärlauch bekommen habe, habe ich Rucola genommen- auch supi lecker. Mir gefällt das Rezept weil nicht nur Pinienkerne, sondern auch Sonnenblumen- und Kürbiskerne reinkommen.
Bei uns gabs das Pesto zu einer Ziegenkäseterrine, hat prima zusammen gepasst.
Bild folgt.
LG, Sarah
ein superleckeres Pesto. Musste es aber leider etwas abwandeln, weil ich keinen frischen Bärlauch bekommen habe, habe ich Rucola genommen- auch supi lecker. Mir gefällt das Rezept weil nicht nur Pinienkerne, sondern auch Sonnenblumen- und Kürbiskerne reinkommen.
Bei uns gabs das Pesto zu einer Ziegenkäseterrine, hat prima zusammen gepasst.
Bild folgt.
LG, Sarah
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wirklich sehr lecker dein Rezept! Heute morgen frisch eingekauft auf dem Wochenmarkt, gleich verarbeitet, und die erste Portion schon zu Pasta genossen........
Aber wie kommst du auf eine so lange Zubereitungszeit :-)) ?
LG dienanni
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