Henglein
Rama Cremefine
| Ente badischer Art
Ente
)
| 1500 g | Ente, küchenfertig |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Apfel |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Rosinen (Sultaninen) |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 Becher | Sahne |
| n. B. | Thymian, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Zwetschgenwasser |
Zubereitung
Die küchenfertige Ente aussen und innen mit Salz, Peffer und Kräutern einreiben. Herz, Leber und Magen klein schneiden, das Brötchen einweichen und ausdrücken. Den Apfel raspeln und nun alles mit Rosinen, Ei und Petersilie gut vermischen; mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Die Masse in die Ente füllen, anschließend die Bauchhöhle mit Küchengarn oder Zwin zunähen.
Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Ente in einem Bräter mit zwei Tassen Wasser angiessen und 90 Minuten gar braten. Wärend dem Braten die Ente öfters mit dem Bratsud begiessen.
Anschließend den Bratenfond in einen Topf abgießen und die Ente warm stellen. Für die Sauce nun die Sahne zum Bratenfond geben und ggf. etwas einkochen lassen. Zum Schluss nur noch mit Zwetschkenwasser abschmecken.
Als Beilage hierzu Kroketten, sowie in Butter geschmelzte, mit Johannisbeergelee gefüllte Apfelringe.
Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Ente in einem Bräter mit zwei Tassen Wasser angiessen und 90 Minuten gar braten. Wärend dem Braten die Ente öfters mit dem Bratsud begiessen.
Anschließend den Bratenfond in einen Topf abgießen und die Ente warm stellen. Für die Sauce nun die Sahne zum Bratenfond geben und ggf. etwas einkochen lassen. Zum Schluss nur noch mit Zwetschkenwasser abschmecken.
Als Beilage hierzu Kroketten, sowie in Butter geschmelzte, mit Johannisbeergelee gefüllte Apfelringe.
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Kommentare anderer Nutzer
Anni 
sagt:
sagt: 01.12.2003 20:20
Ich habe die Füllung (doppelte Menge) für meine Gans verwendet und war absolut begeistert. - Gans oder Ente, bei mir kommt ab sofort nur noch diese Füllung rein.
Kaiserkind
sagt:
sagt: 08.12.2003 16:58
Habe das Rezept ausprobiert. Mein Mann und ich waren begeistert.
Danke für das gute Rezept.
Kaiserkind
Danke für das gute Rezept.
Kaiserkind
mueller-adam4 
sagt:
sagt: 10.12.2003 02:50
werde dieses Rezept an Wheinachten ausprobieren. Ente ist mein Liebliengsessen. Freue mich jedes Jahr darauf :)
Melanie56 
sagt:
sagt: 21.10.2004 13:07
Das Rezept gefällt uns allen ,werde es morgen ausprobieren.
Melanie56
sagt:
sagt: 23.10.2004 07:50
Habe gestern dein Rezept ausprobiert, wir sind begeistert ,echt klasse .Die Füllung ist eine gute Idee.Danke für das Rezept. Gruß Melanie.
dr-lolle
sagt:
sagt: 26.10.2004 11:43
Habe zu dieser Füllung, angebratenen Zwiebeln und Speck dazugetan - keine Rosinen. Lecker! Werde mir diese Füllung merken!
LG
Simone
LG
Simone
Opira1978
sagt:
sagt: 24.12.2004 20:12
Hallo,
vielen Dank für das Rezept, ich brauchte noch eins für morgen den 1ten Weihnachtsfeiertag. Bin mal gespannt ob es wirklich so lecker schmeckt wie beschrieben.
Frohe Weihnachten
Kornelia
vielen Dank für das Rezept, ich brauchte noch eins für morgen den 1ten Weihnachtsfeiertag. Bin mal gespannt ob es wirklich so lecker schmeckt wie beschrieben.
Frohe Weihnachten
Kornelia
bellabelle 
sagt:
sagt: 30.01.2005 21:25
DAS WAR UNS BLEIBT EIN GEDICHT - GÖTTLICH . bella
feisal-ziesche
sagt:
sagt: 25.02.2005 15:28
entenfan sagt danke... gab's waehrend der weihnachtstage und komme erst jetzt zum "bewerten". koennte ich einmal die woche verspeisen!
feial z.
feial z.
marenmaus2008
sagt:
sagt: 14.06.2005 13:10
Hallo,
habe das Rezept für eine Poularde mißbraucht :) , allerdings ohne Rosinen.
LG Marenmaus
habe das Rezept für eine Poularde mißbraucht :) , allerdings ohne Rosinen.
LG Marenmaus
feinilein
sagt:
sagt: 26.12.2005 01:52
Zum ersten Mal habe ich Ente gebacken--nach mittlerweile viel Übung mit Hähnchen. Dieses Rezept war " mega ober affen geil lecker" und genau so einfach. Nur meine Sauce ist völlig daneben gegangen. lag aber an meiner eigene Hektik! Danke!
Tarralyn05
sagt:
sagt: 26.12.2005 12:32
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe mir das Rezept für das diesjährige Weihnachtsessen herausgesucht und bin wirklich begeistert! Es hat seeeehr lecker geschmeckt und auch der Rest der Familie ist sehr begeistert gewesen. Die Füllung konnte ich zwar alleine essen, aber die anderen wissen ja gar nicht, was wirklich gut schmeckt - die Füllung war genial gewesen. Das Fleisch war schön zart - genauso soll es sein.
Danke dafür Gruß Tarra
Danke dafür Gruß Tarra
Karamella 
sagt:
sagt: 25.01.2006 21:54
Hmmm, einer der besten Entenfüllungen überhaupt. Vielen Dank für das Rezept. Bei einer Sache war ich jedoch unsicher: wird die Ente im geschlossenen Bräter gegart, also mit Deckel oder ohne? Ich habe sie zugedeckt, hat jedoch etwas länger als angegeben gebraucht. LG Karamella
gnomiline 
sagt:
sagt: 05.02.2006 14:48
Hallo!
Bei uns gabs die Ente heute zum Mittag. Und ich muß sagen, es war einfach nur lecker. Die Füllung ist der Hammer. Bei uns gibt es Ente ab heute nur noch mit dieser Füllung. Und sollte es mal wieder Gans geben, dann sicher auch mit dieser Füllung.
Danke für diese tolle Rezept.
LG Anja
P.S. Ich habe im offenen Bräter gegart und das Timing war bestens.
Bei uns gabs die Ente heute zum Mittag. Und ich muß sagen, es war einfach nur lecker. Die Füllung ist der Hammer. Bei uns gibt es Ente ab heute nur noch mit dieser Füllung. Und sollte es mal wieder Gans geben, dann sicher auch mit dieser Füllung.
Danke für diese tolle Rezept.
LG Anja
P.S. Ich habe im offenen Bräter gegart und das Timing war bestens.
macki1981
sagt:
sagt: 29.12.2007 18:12
Ich habe es Weihnachten gemacht und muss sagen es war wirklich lecker. Ich habe aber statt der Innerrein, Speck gemomen und an der Sosse hab ich noch ein paar mehr gewürze dran getan. Ansonsten waren alle begeistert
Danke
Jessica
Danke
Jessica
Mona58 
sagt:
sagt: 22.01.2008 22:09
Wir haben dieses Rezept an Neujahr gekocht und waren restlos begeistert!
Danke
Mona
Danke
Mona
Mellobag
sagt:
sagt: 23.02.2008 21:13
Als große Geflügelfans gibts bei uns auch Ente, wenn nicht gerade der Weihnachtsbesuch ins Haus steht. Da solls dann auch ruhig mal schneller gehen. So sind wir auf dieses "einfache" Entenrezept gestoßen. Es ist der Hammer! Ente - nur noch nach badischer Art!!! Der Thymian ist allerdings ein Muss-denn der machte für uns den Supergeschmack der Ente aus. Morgen gibt es die Ente zum 2. Mal, einzige Veränderung: wir werden das Brötchen in Milch einweichen.
Für dieses Rezept 5 Sterne von mir!
Vielen Dank für diese leckere Ente!!!
Mellobag
Für dieses Rezept 5 Sterne von mir!
Vielen Dank für diese leckere Ente!!!
Mellobag
millerpunktr
sagt:
sagt: 10.01.2010 02:39
Volltreffer!!!!
Dieses Rezept war der absolute Knüller! Trotz leichter Abwandlungen (Mit einer Senf/Bier Mixtur zum Überstreichen) .
Zusätzlich habe ich das zugegebene Gemüse nach dem Abtropfen - Den Sud natürlich aufgefangen - kurz in der Pfanne angeröstet und dann mit Rotwein abgelöscht. Die damit gewonnenen Röst-Aaromen über einen Sieb in den Fleischsaft ( Alles Fett vorher mit einem Löffel abgefangen) "durchgetrieben". Anschließend mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und mit Stärke eingedickt.
Selbst Ein "angehender" Michelin Kritiker hat mir einen Stern gegeben!!!!
PS: Das Rotkraut aus dem ALDI zu verwenden war auch kein Fehler!
Dieses Rezept war der absolute Knüller! Trotz leichter Abwandlungen (Mit einer Senf/Bier Mixtur zum Überstreichen) .
Zusätzlich habe ich das zugegebene Gemüse nach dem Abtropfen - Den Sud natürlich aufgefangen - kurz in der Pfanne angeröstet und dann mit Rotwein abgelöscht. Die damit gewonnenen Röst-Aaromen über einen Sieb in den Fleischsaft ( Alles Fett vorher mit einem Löffel abgefangen) "durchgetrieben". Anschließend mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und mit Stärke eingedickt.
Selbst Ein "angehender" Michelin Kritiker hat mir einen Stern gegeben!!!!
PS: Das Rotkraut aus dem ALDI zu verwenden war auch kein Fehler!
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