Henglein
Rama Cremefine
| Huhn mit Zitronen und Gewürzen aus dem Libanon
Djaj Mtabbel - ein wunderbar leichtes, frisches Gericht für laue Sommerabende
)
| 60 ml | Zitronensaft oder Limettensaft |
| 1 EL | Olivenöl, natives |
| 1 EL | Petersilie, gehackte glatte |
| 2 EL | Minze, gehackte |
| 2 TL | Koriander, gemahlenen |
| 1 ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlenen |
| ½ TL | Kurkuma, gemahlenen |
| 3 EL | Frischkäse mit Joghurt (13-16% Fett) > optional |
| 500 g | Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten |
| 1 EL | Olivenöl, natives |
| Minze, zum Dekorieren |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade gut durchmischen, Hähnchen hinzufügen, so dass es rundherum bedeckt ist. Zugedeckt mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung:
Hähnchen aus der Marinade nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ggf. Fleisch mit einem Löffel leicht andrücken, damit soviel Flüssigkeit wie möglich aufgefangen werden kann.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch rundherum goldbraun braten (ca. 10 Minuten). Aufgefangene Marinade hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten garen. Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen.
Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit frischer Minze dekorieren und servieren.
Dazu schmeckt:
Hummus (siehe verschiedene Rezepte in der CK-Datenbank), ein bunter Salat, Mango-Chutney, Fladenbrot
Tipps: Der Frischkäse gehört nicht zum Originalrezept. Ich finde aber, dass er das Ganze schön abrundet und ein wenig dickt. Wer es noch milder mag, kann stattdessen auch einen Schuss Sahne zugeben. Wer sich trennkostmäßig ernährt, lässt Brot und Hummus sowie Chutney weg.
Das Gericht eignet sich sehr gut als Gästeessen. Wenn man das Fleisch am Vorabend einlegt, kann es ruhig bis zum nachfolgenden Abend in der Marinade liegen bleiben (gekühlt!).
Das Gericht hat nicht besonders viel Soße, was bei den genannten Beilagen nicht nötig ist. Soßenfreaks bereiten einfach mehr Marinade zu.
Zubereitung:
Hähnchen aus der Marinade nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ggf. Fleisch mit einem Löffel leicht andrücken, damit soviel Flüssigkeit wie möglich aufgefangen werden kann.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch rundherum goldbraun braten (ca. 10 Minuten). Aufgefangene Marinade hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten garen. Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen.
Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit frischer Minze dekorieren und servieren.
Dazu schmeckt:
Hummus (siehe verschiedene Rezepte in der CK-Datenbank), ein bunter Salat, Mango-Chutney, Fladenbrot
Tipps: Der Frischkäse gehört nicht zum Originalrezept. Ich finde aber, dass er das Ganze schön abrundet und ein wenig dickt. Wer es noch milder mag, kann stattdessen auch einen Schuss Sahne zugeben. Wer sich trennkostmäßig ernährt, lässt Brot und Hummus sowie Chutney weg.
Das Gericht eignet sich sehr gut als Gästeessen. Wenn man das Fleisch am Vorabend einlegt, kann es ruhig bis zum nachfolgenden Abend in der Marinade liegen bleiben (gekühlt!).
Das Gericht hat nicht besonders viel Soße, was bei den genannten Beilagen nicht nötig ist. Soßenfreaks bereiten einfach mehr Marinade zu.
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Kommentare anderer Nutzer
Maharani22 
sagt:
sagt: 28.08.2006 09:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Gaia,
ein sehr gutes Rezept, vielen Dank!
Ich habe dafür Bio-Zitronon verwendet und die Schalen (etwa 2 EL davon) in sehr feine Streifen geschnitten und mitgekocht.
Viele Grüße, Maharani
ein sehr gutes Rezept, vielen Dank!
Ich habe dafür Bio-Zitronon verwendet und die Schalen (etwa 2 EL davon) in sehr feine Streifen geschnitten und mitgekocht.
Viele Grüße, Maharani
bobooti 
sagt:
sagt: 22.04.2008 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe mich besonders über die Kalorienangabe gefreut, vielen Dank dafür. Meine Gäste waren besonders von der Kombination mit süß-scharfem Mango-Chutney und klassischem Naan-Brot begeistert, da das Chutney ein wenig die Säure reduziert hat, die durch meine übertriebene Saucenmenge doch sehr dominant wurde.
Mein Tip dazu: wer mehr Sauce wünscht, sollte den zusätzlichen Zitronensaft durch was Mildes ersetzen, beispielsweise Kokosmich oder Mango-Fruchtsaft.
Alles in alles doch recht lecker, werde ich nochmal machen, vielleicht mit grünem Spargel....
Danke dafür. Gruß bobooti
Habe mich besonders über die Kalorienangabe gefreut, vielen Dank dafür. Meine Gäste waren besonders von der Kombination mit süß-scharfem Mango-Chutney und klassischem Naan-Brot begeistert, da das Chutney ein wenig die Säure reduziert hat, die durch meine übertriebene Saucenmenge doch sehr dominant wurde.
Mein Tip dazu: wer mehr Sauce wünscht, sollte den zusätzlichen Zitronensaft durch was Mildes ersetzen, beispielsweise Kokosmich oder Mango-Fruchtsaft.
Alles in alles doch recht lecker, werde ich nochmal machen, vielleicht mit grünem Spargel....
Danke dafür. Gruß bobooti
morgaine0767 
sagt:
sagt: 01.05.2008 17:10
Hi,
mir war es etwas zu sauer, da der Rest gut war, werde ich es nächstes Mal einfach nur kurz marinieren
mir war es etwas zu sauer, da der Rest gut war, werde ich es nächstes Mal einfach nur kurz marinieren
Tuana04 
sagt:
sagt: 17.06.2008 09:18
Hallo,
es war leider sehr sauer, hatte Zitronensaft.
Mit "braten" klappt auch nicht so richtig. Ich habe Fleisch gut abtropfen lassen und mit Löffel angedrückt. Da Fleisch in der Pfanne noch Flüssigkeit abgibt, konnte ich icht so goldbraun braten.
Grüße
Tuana
es war leider sehr sauer, hatte Zitronensaft.
Mit "braten" klappt auch nicht so richtig. Ich habe Fleisch gut abtropfen lassen und mit Löffel angedrückt. Da Fleisch in der Pfanne noch Flüssigkeit abgibt, konnte ich icht so goldbraun braten.
Grüße
Tuana
Gaia
sagt:
sagt: 17.06.2008 14:14
Hallo Tuana,
schade, dass es zu sauer geworden ist. Vielleicht nimmst Du nächstes Mal etwas weniger Zitronensaft, oder Du süßt die Soße einfach etwas mit Zucker nach :-) oder "spielst" etwas mit dem Frischkäse oder verwendest statt Frischkäse ein wenig Sahne.
Das Gericht hat eine leichte Soße, und eigentlich wird das Huhn deshalb gar nicht so kross gebraten. Wenn Du es brauner willst, würde ich das nächste Mal das Fleisch einfach auf Küchenpapier geben und abtupfen.
LG, Gaia
schade, dass es zu sauer geworden ist. Vielleicht nimmst Du nächstes Mal etwas weniger Zitronensaft, oder Du süßt die Soße einfach etwas mit Zucker nach :-) oder "spielst" etwas mit dem Frischkäse oder verwendest statt Frischkäse ein wenig Sahne.
Das Gericht hat eine leichte Soße, und eigentlich wird das Huhn deshalb gar nicht so kross gebraten. Wenn Du es brauner willst, würde ich das nächste Mal das Fleisch einfach auf Küchenpapier geben und abtupfen.
LG, Gaia
dannyplus
sagt:
sagt: 26.07.2009 14:07
Hallo, ich habe das Rezept gestern gekocht und das Fleisch ca. 3 Stunden mariniert. Super lecker!!! Ich habe das Gericht in Verbindung mit einem Couscous- Salat gekocht. Eine leckere Kombination.
Deshalb gebe ich dem Rezept 5 Sterne
Dannyplus
Deshalb gebe ich dem Rezept 5 Sterne
Dannyplus
dannyplus
sagt:
sagt: 26.07.2009 14:11
P.S. ich habe das Fleisch gut abgetropft. Auch in der Pfanne war das Fleisch sehr flüssig, so dass ich das Fleisch später in einer 2. Pfanne das Fleisch ohne Saft weiter goldbraun gebraten habe.
Grüße Dannyplus
Grüße Dannyplus
15.08.2011 05:20
Hallo,
ich habe mich an die Kommentare gehalten und zusätzlich etwas Fruchtsaft an die Soße gegeben. Dadurch schmeckte das Fleisch nicht sauer sondern hatte eine angenehme fruchtige Note.
Da die Fleischwürfel nicht zwangsweise braun werden müssen, hab ich sie unabgetropft in die Pfanne gegeben und auf hoher Flamme angebraten. Dabei ist die ganze Flüßigkeit verdampft. Dann habe ich die Marinade und etwas Fruchtsaft dazugegeben und noch ca. 10 Min. weiter geschmort. Das Fleisch war zart und es gab ein bißchen Sauce, für dieses Gericht mengenmäßig ausreichend.
Dazu gab´s Hummus und Fladenbrot.
ich habe mich an die Kommentare gehalten und zusätzlich etwas Fruchtsaft an die Soße gegeben. Dadurch schmeckte das Fleisch nicht sauer sondern hatte eine angenehme fruchtige Note.
Da die Fleischwürfel nicht zwangsweise braun werden müssen, hab ich sie unabgetropft in die Pfanne gegeben und auf hoher Flamme angebraten. Dabei ist die ganze Flüßigkeit verdampft. Dann habe ich die Marinade und etwas Fruchtsaft dazugegeben und noch ca. 10 Min. weiter geschmort. Das Fleisch war zart und es gab ein bißchen Sauce, für dieses Gericht mengenmäßig ausreichend.
Dazu gab´s Hummus und Fladenbrot.
Gaia
sagt:
sagt: 16.08.2011 17:22
wero1
sagt:
sagt: 23.11.2011 11:12
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe dieses Gericht. Insbesondere im Sommer. Ich füge der Marinade immer noch ein wenig gemahlenen Kardamom und reichlich Sumak bei. Ich finde die unterstützen den säuerlichen Geschmack noch ein wenig. Und Knoblauch, der darf bei mir nicht fehlen :D. Außerdem füge ich der Marinade 3-4 TL Joghurt bei, dieser macht das Hähnchen beim Marinieren richtig zart. Wir essen das Huhn im libanesischen Fladenbrot (sehr dünnes Brot, ähnlich einem Wrap) eingerollt mit Salatstreifen und Tomaten. Wer will könnte auch noch Pommes mit einrollen, wie beim Shish Tawook :D
Danke für das tolle Rezept!!
Danke für das tolle Rezept!!
Gaia
sagt:
sagt: 15.02.2012 18:13
Hallo,
ein wenig spät nun meine Antwort :-). Über Deinen Kommentar habe ich mich sehr gefreut. Auch lass ich mich immer gerne belehren, was Verbesserungen und Varianten angeht. Ich liebe Kardamon, werde also Deine Variante mal ausprobieren. Klingt sehr vielversprechend. Nur das mit den Pommes erscheint mir ungewöhnlich. Aber Probieren geht über Studieren. :-D
Liebe Grüße
Gaia
ein wenig spät nun meine Antwort :-). Über Deinen Kommentar habe ich mich sehr gefreut. Auch lass ich mich immer gerne belehren, was Verbesserungen und Varianten angeht. Ich liebe Kardamon, werde also Deine Variante mal ausprobieren. Klingt sehr vielversprechend. Nur das mit den Pommes erscheint mir ungewöhnlich. Aber Probieren geht über Studieren. :-D
Liebe Grüße
Gaia
Tuana04
sagt:
sagt: 11.03.2012 22:03
Ich habe dein Rezept nochmals gekocht und diesmal ist es mir gut gelungen.
Ich habe Limettensaft genommen und da wir soße mögen doppelte Menge von der Soße gemacht, habe das ganze 12 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Leider ist von der Soße trotz doppelte Menge kaum etwas übrig geblieben aber mit Frischkäse wird alles schön eingedickt.
Ich habe den Huhn es auf Feldsalat mit Tomaten serviert und oben drauf etwas Granatapfelkerne gegeben für die Optik.
Uns hat ganz gut geschmeckt.
Ich habe Limettensaft genommen und da wir soße mögen doppelte Menge von der Soße gemacht, habe das ganze 12 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Leider ist von der Soße trotz doppelte Menge kaum etwas übrig geblieben aber mit Frischkäse wird alles schön eingedickt.
Ich habe den Huhn es auf Feldsalat mit Tomaten serviert und oben drauf etwas Granatapfelkerne gegeben für die Optik.
Uns hat ganz gut geschmeckt.
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Das Rezept ist super, und noch ein extra Lob für die Beschreibung und die tollen Hinweise, die Du noch dazu gibst!
Lg,
Eorann
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