Dieser Gemüsekuchen kann warm und kalt gegessen werden und ist bei uns der Renner auf jedem Buffet. Er wird von Vegetariern wie Fleischfreunden gleichermaßen geliebt.

Für den Belag die geschälten Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der gehackten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten, so dass die Zucchini noch bissfest sind. Nach Geschmack mit Salz würzen und abkühlen lassen. Den Sauerrahm und die gekörnte Gemüsebrühe mit den Eiern gut verrühren. Den grob geriebenen Käse hineinrühren und abschmecken. Nun das vorgedünstete Gemüse vorsichtig unterheben (Achtung: aber ohne den Sud, falls welcher beim Dünsten entstanden sein sollte).

Aus der weichen Butter, der Messerspitze Salz und dem Mehl einen Teig zubereiten. Nur so viel Wasser hinzugeben, dass man gut eine Kugel daraus formen kann. Mit mehr als der Hälfte des Teiges legt man den Boden der Springform aus. Aus dem Rest des Teiges 'Würstchen' rollen und diese rundum gegen den Rand Springform drücken, so dass ein ca. 2 cm hoher Teigrand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel an verschiedenen Stellen (insgesamt ca. 15 x) einstechen.

Nun die gesamte Gemüse-Sauerrahm-Masse auf den Teig in der Springform gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft bzw. 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 30 - 35 Minuten backen.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit einem Messer den Rand lockern.

Variationen sind wie folgt möglich:
- statt Zucchini 750 g Porree
- statt Zucchini 750 g Spinat
- statt nur Zucchini gemischtes Gemüse nach Wahl wie Zucchini, Karotten und halbierter Rosenkohl
- Zugabe von angebratenem Speck (für die ganz Herzhaften unter uns)
- mit Currypulver würzen
- mit Sojasauce würzen