Backofen vorheizen (U-Luft: 170 Grad, Oberhitze: 190 Grad.)
Kartoffeln schälen und waschen (sollte es keine roten geben, entsprechend 4 gelbe nehmen). In etwas dickere Streifen (2x längs und 2x quer teilen reicht in der Regel) schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und auch in dickere Streifen (je nach dicke 3-4 mal längs teilen, 2-3 mal quer teilen) schneiden.

In einer Pfanne Margarine (oder wer will: Butter) gut erhitzen. Kartoffelstreifen hinzugeben und ca. 4 Min. scharf anbraten. Dann Zucchinistreifen hinzugeben, nochmals ca. 3-4 Min. scharf anbraten. Die Kartoffeln sollten leicht braun sein, die Zucchini blassbraun. Unterdessen den Victoriabarsch (es geht auch Rotbarschfilet) kalt abwaschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft von beiden Seiten einträufeln. Ruhen lassen.

Kartoffeln und Zucchini aus der Pfanne in eine Schüssel geben, mit Muskat, Pfeffer und Salz abwürzen. Ein halbes Töpfchen der sauren Sahne sowie 50g geriebenen Gouda hinzugeben, umrühren, noch mal abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform geben, mit dem restlichen Gouda bestreuen und ca. 10 Min. gratinieren. In dieser Zeit den Fisch (nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen - NACH dem Anbraten!) in der heißen Margarine in der Pfanne braten, das dauert ca. 5-7 Min., je nach Filetgröße. Auf einem Teller, garniert mit Zitronenscheibe und Dill, den Fisch und das Gratin anrichten.