| Linseneintopf á la Sonja
| 375 g | Linsen |
| 1 Liter | Wasser |
| 100 g | Speck, fetter, geräucherter |
| 250 g | Schweinefleisch (Bauch) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| ¼ | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Würfel | Fleischbrühe |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 4 große | Würstchen (alternativ 8 kleine Würstchen) |
| 1 EL | Zucker |
| 4 EL | Essig |
| 2 EL | Mehl |
| etwas | Butter |
| Essig | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Linsen am Vorabend waschen und in 1 Liter Wasser über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag den Speck und den Schweinebauch fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Speck in einem großen Topf auslassen. Schweinebauch darin goldbraun anbraten. Lauch, Möhren und Sellerie dazugeben und ebenfalls anbraten. Anschließend die Linsen mitsamt dem Einweichwasser sowie die gespickte Zwiebel zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach 20 Min. Kochzeit die Kartoffeln in den Topf geben. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Brühwürfel dazugeben. Die Würstchen zugeben und mit erhitzen.
Mit der Butter und dem Mehl eine "Einbrenne" herstellen und den Eintopf damit binden. Zum Schluß mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Baguette.
Am nächsten Tag den Speck und den Schweinebauch fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Speck in einem großen Topf auslassen. Schweinebauch darin goldbraun anbraten. Lauch, Möhren und Sellerie dazugeben und ebenfalls anbraten. Anschließend die Linsen mitsamt dem Einweichwasser sowie die gespickte Zwiebel zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach 20 Min. Kochzeit die Kartoffeln in den Topf geben. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Brühwürfel dazugeben. Die Würstchen zugeben und mit erhitzen.
Mit der Butter und dem Mehl eine "Einbrenne" herstellen und den Eintopf damit binden. Zum Schluß mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Baguette.
