Die Zwiebeln und den Apfel schälen und würfeln. Speck würfeln und in einem Topf anbraten. Etwas Öl zugeben und darin Zwiebeln und Apfel andünsten. Brühe, Sauerkraut, durchgepresste Knoblauchzehe, Kümmel und Paprikapulver zufügen und 25 Min. leicht köcheln lassen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Wurst zum Sauerkraut geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Dazu Salzkartoffeln reichen.