Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln in Curry - Kokosmilch mit Ananas
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 Stück | Ingwer, frischer, ca. 20 g |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 kl. Dose/n | Ananas, ungesüßte, in Scheiben geschnitten |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Currypulver (Madrascurry) |
| 1 kl. Dose/n | Kokosmilch (200 ml) |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| 2 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| n. B. | Koriandergrün |
Zubereitung
Selleriestangen putzen, die Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote putzen, längs halbieren und die Kerne entfernen(mit Gummihandschuhen!).Chilischote fein hacken. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. 4 Scheiben Ananas in Stücke schneiden. Koriander abspülen und trocken schütteln. Muscheln putzen und vorbereiten.
Öl in einem weiten, großen Topf erhitzen und den Selleriescheiben darin glasig dünsten. Ingwer, Chilistückchen und Currypulver dazugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch, Brühe und 100 ml vom aufgefangenen Ananassaft dazugießen und einmal aufkochen. Mit Salz abschmecken. Die vorbereiteten Muscheln in den Sud geben und zugedeckt unter mehrmaligem Schwenken etwa 5 Minuten garen. Ananasstücke dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten garen (bis die Muschelschalen weit geöffnet sind - geschlossene Muscheln aussortieren).
Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Öl in einem weiten, großen Topf erhitzen und den Selleriescheiben darin glasig dünsten. Ingwer, Chilistückchen und Currypulver dazugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch, Brühe und 100 ml vom aufgefangenen Ananassaft dazugießen und einmal aufkochen. Mit Salz abschmecken. Die vorbereiteten Muscheln in den Sud geben und zugedeckt unter mehrmaligem Schwenken etwa 5 Minuten garen. Ananasstücke dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten garen (bis die Muschelschalen weit geöffnet sind - geschlossene Muscheln aussortieren).
Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
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haben gestern Abend das Rezept nachgekocht. Ich habe mich nicht so genau an die Mengenangaben gehalten, war aber super lecker, alle waren begeistert! (8 Personen)
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