Aus den ersten acht Zutaten einen glatten Teig kneten und anschließend mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einem Glas von ca. 3 cm Durchmesser runde Plätzchen ausstechen. Auf ein gefettetes Blech legen und im vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene bei 220°C ca. 10 Minuten backen.
Die Plätzchen vom Blech lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren, auf die Hälfte der Plätzchen verteilen und mit jeweils der anderen Hälfte als Deckel belegen.
Die Kuvertüre im Wasserbad oder der Mikrowelle auflösen, die Plätzchenränder damit bestreichen und in den geriebenen Haselnüssen wenden. Einen Tupfer Kuvertüre auf die Plätzchen geben und jeweils eine Walnusshälfte darauf drücken.