Aus dem Kloßteig werden kleine Klößchen von jeweils ca. 2,5 bis 3 cm Durchmesser geformt und in 1 1/2 Liter kochendes Wasser gegeben. Man lässt sie dort eine Viertelstunde leicht sieden.

Inzwischen wird der Speck gewürfelt und in reichlich ausgelassenem Butterschmalz angebraten. Dann gibt man die gehackten Zwiebeln dazu und röstet sie langsam hellgelb an. Dann nimmt man von dem Kochwasser der Klöße ca. 2-3 Suppenkellen Flüssigkeit und gießt sie in das Speck-Zwiebelgemisch, so dass eine sämige und dickliche Sauce entsteht. Diese wird mit Salz, Pfeffer, Muskat und Brühe herzhaft abgeschmeckt. Dann holt man die Klößchen mit der Schaumkelle aus dem Wasser und erhitzt sie nochmals kurz in der Sauce.
Das Gericht wird aus dem Suppenteller gegessen.

Dies ist ein einfaches aber köstliches "Armeleuteessen" aus Oberfranken. Man kann es auch ohne Bauchspeck zubereiten, es schmeckt auch dann noch ausgezeichnet.