Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und ca. 1 Stunde in einem Sieb liegen lassen damit der bittere Saft austreten kann.
In der Zwischenzeit den Backteig zubereiten. Das Mehl mit dem Bier und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren und dann ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Die Auberginenscheiben nacheinander in den Teig tauchen und in dem heißen Öl ausbacken.
Schmecken warm oder kalt. Am besten mit Tzatziki oder Knobipaste servieren.