Wasser mit den Lebkuchen, grob zerteilter Zwiebel, Lorbeerblättern, Pimentkörnern und dem Salz in einem Topf so lange kochen, bis die Lebkuchen sich fast vollständig aufgelöst haben. Das Ganze durch ein Sieb geben und die Sauce wieder aufkochen und andicken. Das Tomatenmark, einen kleinen Schuss Essig, Zucker und den Zimt zugeben.
Dann das Ganze nochmal mit evtl. Tomatenmark (wer es mehr tomatig mag) oder Zucker und Essig abschmecken.

Dazu passen natürlich die altbewährten Nudeln oder Hefeklöße (und Kasseler dazu).