Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Nudeln mit Kokosmilch
süß-scharf aus Thailand
)
| 1 Stück | Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 2 TL | Sambal Oelek |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 250 g | chinesische Eiernudeln |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 100 g | Austernpilze |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| ½ Liter | Öl |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 3 EL | Sojasauce, süße (Ketjap manis) |
| Salz |
Zubereitung
Die oberen und unteren Ende sowie die äußersten Blätter des Zitronengrases abschneiden, den Rest sehr fein hacken. Ingwer (1-2 cm) und Knoblauchzehen hacken. Alles zusammen im Mörser zu einer Paste zerdrücken. Dann Sambal Oelek, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Salz dazu geben und mischen.
Die Nudeln in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Lauch bis auf Wurzel und harte, grüne Stellen in Streifen schneiden (ca. 4 x 0,5 cm). Die Austernpilze vierteln, die Paprika in feine Streifen schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in Wok oder Pfanne im gut erhitzten Öl knusprig frittieren, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
Ein wenig Öl im Wok erhitzen und die Paste aus dem Mörser darin ca. 2 Minuten erhitzen. Gemüse und Pilze dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Die Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Nun die Nudeln und die Hähnchenbrustwürfel dazugeben und erwärmen.
Mit Ketjap manis (süße Sojasauce) abschmecken und servieren.
Die Nudeln in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Lauch bis auf Wurzel und harte, grüne Stellen in Streifen schneiden (ca. 4 x 0,5 cm). Die Austernpilze vierteln, die Paprika in feine Streifen schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in Wok oder Pfanne im gut erhitzten Öl knusprig frittieren, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
Ein wenig Öl im Wok erhitzen und die Paste aus dem Mörser darin ca. 2 Minuten erhitzen. Gemüse und Pilze dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Die Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Nun die Nudeln und die Hähnchenbrustwürfel dazugeben und erwärmen.
Mit Ketjap manis (süße Sojasauce) abschmecken und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kleineMondkatze 
sagt:
sagt: 28.10.2006 13:09
Hilfreicher Kommentar:
hey super lieben dank für das rezept.
habe statt dem hähnchen 2 lachsfilets mit dem gemüse und einem extraschuss von der süßen sojasoße im wok angeschwitzt, ansonsten genau ans rezept gehalten.
es war absolut köstlich.
bloss: eine dose kokosmilch - da gab es dosen von 200ml bis 750 :-) ich hab 250ml genommen, es hätte aber ruhig mehr sein können. nächstes mal nehme ich 400ml und probiere es außerdem mit morcheln.
habe statt dem hähnchen 2 lachsfilets mit dem gemüse und einem extraschuss von der süßen sojasoße im wok angeschwitzt, ansonsten genau ans rezept gehalten.
es war absolut köstlich.
bloss: eine dose kokosmilch - da gab es dosen von 200ml bis 750 :-) ich hab 250ml genommen, es hätte aber ruhig mehr sein können. nächstes mal nehme ich 400ml und probiere es außerdem mit morcheln.
02.03.2007 20:27
Wir haben auch das leckere Rezept ausprobiert und wie Alina Möhren und mehr Putenfleisch genommen. Das ganze war sehr lecker und ist fest aufgenommen in meinem Kochbuch.
lg ancabi
lg ancabi
svenderelch 
sagt:
sagt: 15.03.2007 17:21
Hallo und vielen Dank für dieses SUPER-REZEPT !
Einfach nur gut. Hatte es mit den Nudeln noch leichter, da ich welche hatte die ohne Vorkochen ganz zum Schluß hinzukommen.
Gibt's bestimmt bald mal wieder !
Bideda
Einfach nur gut. Hatte es mit den Nudeln noch leichter, da ich welche hatte die ohne Vorkochen ganz zum Schluß hinzukommen.
Gibt's bestimmt bald mal wieder !
Bideda
lucypum 
sagt:
sagt: 11.08.2007 15:44
Hat uns suuuper geschmeckt und wird bestimmt wieder gekocht!
binsch
sagt:
sagt: 04.09.2007 15:19
Perfekt. Habe das erste Mal thailändisch gekocht und meine Familie war begeistert. Super
07.07.2008 19:35
Hallo,
habe dieses Rezept heute ausprobiert. Da ich kein frisches Zitronengras gefunden habe, habe ich einen Teelöffel Zitronengraspulver genommen. Und statt austernpilzen waren es bei mir Champignons. Es hat sehr lecker geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
bidiru
habe dieses Rezept heute ausprobiert. Da ich kein frisches Zitronengras gefunden habe, habe ich einen Teelöffel Zitronengraspulver genommen. Und statt austernpilzen waren es bei mir Champignons. Es hat sehr lecker geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
bidiru
Bischbosch
sagt:
sagt: 16.09.2008 13:23
Ich bin eigentlich Fan von Gerichten mit Kokosmilch... Thay Curry und solch Geschichten.
Aber ich war leider recht enttäuscht. Es kam bei mir alles in den Müll, ich fand es ungenießbar, mit der Menge an Knoblauch :-(
Aber ich war leider recht enttäuscht. Es kam bei mir alles in den Müll, ich fand es ungenießbar, mit der Menge an Knoblauch :-(
KaroKoch 
sagt:
sagt: 15.02.2009 23:04
Sehr lecker!
Ich fand, es war überhaupt nicht zu viel Knoblauch! Gerade die Würzpaste aus Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Sambal Oelek, Kurkuma, Koriander und Cumin fand ich sehr gelungen und würde sie genauso wieder machen. Zudem auch einfach herzustellen, weil ich einfach alles zusammen in den Häcksler gesteckt habe.
Beim nächsten Mal würde ich allerdings mal ausprobieren, ob es nicht noch leckerer wird, wenn man die gekochten Nudeln nochmal getrennt knusprig brät, evtl. mit Frühlingszwiebeln und verquirltem Ei.
Ich fand, es war überhaupt nicht zu viel Knoblauch! Gerade die Würzpaste aus Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Sambal Oelek, Kurkuma, Koriander und Cumin fand ich sehr gelungen und würde sie genauso wieder machen. Zudem auch einfach herzustellen, weil ich einfach alles zusammen in den Häcksler gesteckt habe.
Beim nächsten Mal würde ich allerdings mal ausprobieren, ob es nicht noch leckerer wird, wenn man die gekochten Nudeln nochmal getrennt knusprig brät, evtl. mit Frühlingszwiebeln und verquirltem Ei.
lieschen111 
sagt:
sagt: 25.02.2009 08:51
Hallihallo!
Aufgrund absoluter Abneigung haben wir auf die Pilze verzichtet, ansonsten ganz nach Rezept gemacht.
Bis auf die Menge (das reicht locker für 4 Personen!) war es so wie erwartet - seeeehhhhr lecker!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus OÖ, Lisa
Aufgrund absoluter Abneigung haben wir auf die Pilze verzichtet, ansonsten ganz nach Rezept gemacht.
Bis auf die Menge (das reicht locker für 4 Personen!) war es so wie erwartet - seeeehhhhr lecker!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus OÖ, Lisa
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 10.05.2009 10:10
Hallo,
wir haben anstatt Knoblauch viel, viel Bärlauch verwendet. War neben der geschmacklichen auch noch eine farblich, gute Variante.
Erst hatte ich geglaubt, das die Mengenangabe der Gewürze zu hoch ist - aber es hat wirklich nicht übertrieben geschmeckt, sondern war ein ganz toll abgerundetes Nudelgericht. Mengenangabe für 4 Personen ausreichend.
Uns hat es sehr gut geschmeckt und das Rezept wird auf die Liste der "das gibt es jetzt öfters" Rezepte gesetzt.
Vielen Dank. Bild folgt.
Liebe, bärige Grüße
Elvira
wir haben anstatt Knoblauch viel, viel Bärlauch verwendet. War neben der geschmacklichen auch noch eine farblich, gute Variante.
Erst hatte ich geglaubt, das die Mengenangabe der Gewürze zu hoch ist - aber es hat wirklich nicht übertrieben geschmeckt, sondern war ein ganz toll abgerundetes Nudelgericht. Mengenangabe für 4 Personen ausreichend.
Uns hat es sehr gut geschmeckt und das Rezept wird auf die Liste der "das gibt es jetzt öfters" Rezepte gesetzt.
Vielen Dank. Bild folgt.
Liebe, bärige Grüße
Elvira
schmausibausi
sagt:
sagt: 10.06.2010 20:22
Hmm tolles Rezept...hab mir zwar eijn bisschen behelfen müssen, hatte kein Kejap Manis zur Hand, hab einfach normale Sojasauce genommen und einen schluck Ahornsirup dazu gegeben...es braucht schon 450ml Kokosmilch...giebt ein tolles Sösschen "g" für alle Österreicher, ich kann die Woknudeln von R..eiss empfehlen, die muss man nicht vorkochen...
18.01.2011 14:34
Hallo buhla-tom!
Ich habe gerade vorhin deine gebratenen Nudeln gegessen, sie waren sehr lecker. Einzig mein Lauch hatte noch etwas zu viel Biss, den würde ich beim nächsten Mal eventuell länger garen oder gegen eine andere Zutat austauschen - solche Nudelgerichte sind da ja sehr variabel! ;-))
Die kokosmilch in Verbindung mit der Paste hat mir gut gefallen und das Kecap Manis gibt eine feine süß-scharfe Note. Die Sauce habe ich ein ganz klein wenig mit etwas in Wasser angerührter Stärke gebunden, somit hat sie sich fein mit den Nudeln verbunden.
Ein schönes Gericht, das ich gerne wieder nachmachen werde, ein Bild kommt auch noch!
LG, Bali-Bine
Ich habe gerade vorhin deine gebratenen Nudeln gegessen, sie waren sehr lecker. Einzig mein Lauch hatte noch etwas zu viel Biss, den würde ich beim nächsten Mal eventuell länger garen oder gegen eine andere Zutat austauschen - solche Nudelgerichte sind da ja sehr variabel! ;-))
Die kokosmilch in Verbindung mit der Paste hat mir gut gefallen und das Kecap Manis gibt eine feine süß-scharfe Note. Die Sauce habe ich ein ganz klein wenig mit etwas in Wasser angerührter Stärke gebunden, somit hat sie sich fein mit den Nudeln verbunden.
Ein schönes Gericht, das ich gerne wieder nachmachen werde, ein Bild kommt auch noch!
LG, Bali-Bine
GlutenoGlutanos 
sagt:
sagt: 01.03.2012 15:20
Hallo zusammen,
habe das ganze mal vegetarisch zubereitet schmeckt auch super lecker wenn nicht sogar noch besser. Einfach das Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Danach einfach unter die gebratenen Nudeln geben und fertig.
Wirklich sehr sehr lecker das gibt 5 Sterne.
Grüße
GlutenoGlutanos!
habe das ganze mal vegetarisch zubereitet schmeckt auch super lecker wenn nicht sogar noch besser. Einfach das Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Danach einfach unter die gebratenen Nudeln geben und fertig.
Wirklich sehr sehr lecker das gibt 5 Sterne.
Grüße
GlutenoGlutanos!
Cousksie
sagt:
sagt: 14.03.2012 12:29
Sehr lecker!
Mein Sohn (3) hat die Nudeln verschlungen.
Ich habe übrigens 400ml Kokosmilch und die doppelte Menge der Gewürze verwendet. Es hat sehr exotisch geschmeckt. Gibt es jetzt bei uns sicher öfter.
Mein Sohn (3) hat die Nudeln verschlungen.
Ich habe übrigens 400ml Kokosmilch und die doppelte Menge der Gewürze verwendet. Es hat sehr exotisch geschmeckt. Gibt es jetzt bei uns sicher öfter.
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liebe grüße
alina
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