Henglein
Rama Cremefine
| Sweet - Chili - Sauce
aus Asien zum Dippen und Verfeinern
)
| 5 | Chilischote(n), gehackt |
| 1 TL | Meersalz, grobes |
| 10 EL | Essig (Reisessig) |
| 10 EL | Wasser |
| 10 EL | Zucker |
| 5 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
Zubereitung
Die gehackten Schoten mit dem Salz im Mörser zerquetschen. Den Zucker mit dem Reisessig und dem Wasser aufkochen und leicht sirupartig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch auf kleiner Hitze sanft anrösten und anschließend mit der Chilimasse unter den Sirup mixen.
Auf Vorrat gekocht ist die Chilisauce in Schraubglas oder Flasche längere Zeit im Kühlschrank haltbar.
In der Zwischenzeit den Knoblauch auf kleiner Hitze sanft anrösten und anschließend mit der Chilimasse unter den Sirup mixen.
Auf Vorrat gekocht ist die Chilisauce in Schraubglas oder Flasche längere Zeit im Kühlschrank haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Schabe2412 
sagt:
sagt: 31.01.2007 09:23
Die Sauce war DER HAMMER zu den gebackenen Garnelen am Wochenende!
Habe statt des Reisessigs normalen Hesperidenessig verwendet - war trotzdem total gut!
Danke für eine wahnsinnig leckere Bereicherung meines Rezeptbuches!
Habe statt des Reisessigs normalen Hesperidenessig verwendet - war trotzdem total gut!
Danke für eine wahnsinnig leckere Bereicherung meines Rezeptbuches!
buhla-tom 
sagt:
sagt: 31.01.2007 09:26
Vielen Dank für die tolle Bewertung, Schabe2412! Frisch gemacht schmeckt halt viel besser, als aus der Flasche und die Arbeit lohnt sich immer :-)
Schabe2412
sagt:
sagt: 27.01.2008 13:18
Habe diese Sauce jetzt schon sehr oft gemacht und sie schmeckt jedes Mal total lecker - ob mit Reisessig, Hesperidenessig, ja sogar Balsamico - es wird jedes Mal wieder gut! (obwohl ich mir da ja schon öfter nicht so sicher war)
Ob sie jetzt schwarz oder weiß oder gelblich ist - sie ist auf jeden Fall meine Lieblings-Sauce!
Danke noch einmal für ein wunderbares und total einfaches Rezept, dass sich in meinem Alltag total etabliert hat!
Ob sie jetzt schwarz oder weiß oder gelblich ist - sie ist auf jeden Fall meine Lieblings-Sauce!
Danke noch einmal für ein wunderbares und total einfaches Rezept, dass sich in meinem Alltag total etabliert hat!
boulangerie 
sagt:
sagt: 21.02.2008 15:41
Nur zwei Worte: Einfach genial!!!
_Anju_ 
sagt:
sagt: 04.01.2009 19:48
Das ist ein sehr gutes Rezept! Vielen vielen Dank- es schmeckt bestimmt auch mal auf dem baguette
tellvis
sagt:
sagt: 19.06.2009 19:43
Hilfreicher Kommentar:
5 punkte von mir! haben unsere sweet chili soße beim grillen vergessen, also was tun? einfach selber machen. haben balsamico/apfelessig verwendet, halb halb. dazu getrocknete chilis (4 Stück) und den knoblauch haben wir dazugepresst.
war mir dann zunächst zu flüssig!
Folgendes half: 2 EL Wasser mit ca. 1-2 TL Speisestärke verrühren, Soße aufkochen, vom Hern nehmen, Binder einrühren, aufkochen, fertig. So hat sie die Sämigkeit der bekannten Soße aus dem Merkt. Lecker!
war mir dann zunächst zu flüssig!
Folgendes half: 2 EL Wasser mit ca. 1-2 TL Speisestärke verrühren, Soße aufkochen, vom Hern nehmen, Binder einrühren, aufkochen, fertig. So hat sie die Sämigkeit der bekannten Soße aus dem Merkt. Lecker!
Kazaam
sagt:
sagt: 28.09.2009 16:06
Soße scheckt sehr gut, könnte allerdings ein bisschen dickflüssiger sein. Hab grade meine Chiliernte vom Balkon verarbeitet! Das Resultat ist höllisch scharf, nicht diese Softi-Version ausm Supermarkt! Werd' mich jetzt auf jeden Fall noch nach weiteren Chilisoßenrezepturen umschauen, z.B. gibt's bei meinem Asiaten um die Ecke eine mit Zwiebeln und Sesamöl, auch sehr lecker!
MetzgersTochter 
sagt:
sagt: 19.02.2010 20:58
Hallöle zusammen,
meint ihr, das geht auch mit "normalem" Salz, ohne fehlt dann was?
Danke, Grüßle
meint ihr, das geht auch mit "normalem" Salz, ohne fehlt dann was?
Danke, Grüßle
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 19.02.2010 20:58
vandarossi
sagt:
sagt: 17.01.2011 20:12
also ich hack sie grob mit dem Küchengerät und geb dann einfach die Menge an Salz nachher dazu. das klappt auch. denke mal das grobe Meersalz ist halt mit dem Mörser besser zum zerstoßen. Aber geschmacklich dürfte es da wohl keinen großen unterschied machen.
liebe Grüße
vanda
liebe Grüße
vanda
vandarossi
sagt:
sagt: 17.01.2011 20:13
bisongreta
sagt:
sagt: 08.11.2010 19:27
das ist einfach nur phantastisch. habs jetzt schon mehrere male gemacht, jetzt endlich auch mal die verdiente bewretung. echt wahnsinn, die soße ist grenzgenial!
willy-1958
sagt:
sagt: 17.02.2011 06:34
hallöle,
klingt supertoll!!!!
wird der Knoblauch TROCKEN an geröstet?
Wenn nein, welches Öl? Sesam? Dunkel?
Soll er keine, wenig oder viel Farbe annehmen?
Garnelen liegen schon in TK... am WE gehts los! :-)
Liebe Grüße
Willy
klingt supertoll!!!!
wird der Knoblauch TROCKEN an geröstet?
Wenn nein, welches Öl? Sesam? Dunkel?
Soll er keine, wenig oder viel Farbe annehmen?
Garnelen liegen schon in TK... am WE gehts los! :-)
Liebe Grüße
Willy
buhla-tom
sagt:
sagt: 17.02.2011 09:17
memory10
sagt:
sagt: 02.04.2011 13:16
Hallo buhla-tom!
Gäb es 10 Punkte bei der Bewertung,bekämest du sie von uns für dieses super leckere Rezept !!!
Wir haben es Silvester zum ersten Mal zum Fondue gemacht und seitdem steht sie ständig in unserm Kühlschrank.
Silvester hatte ich von einem Dip noch Mandarinen und Saft übrig und hab die noch mit bei getan,ganz klein geschnitten.Einfach genial !!!!!
Danke für dieses super leckere Rezept !!! Für uns wird es keine gekaufte Sweet - Chili - Sauce mehr geben !!!
Liebe Grüße
memory
Gäb es 10 Punkte bei der Bewertung,bekämest du sie von uns für dieses super leckere Rezept !!!
Wir haben es Silvester zum ersten Mal zum Fondue gemacht und seitdem steht sie ständig in unserm Kühlschrank.
Silvester hatte ich von einem Dip noch Mandarinen und Saft übrig und hab die noch mit bei getan,ganz klein geschnitten.Einfach genial !!!!!
Danke für dieses super leckere Rezept !!! Für uns wird es keine gekaufte Sweet - Chili - Sauce mehr geben !!!
Liebe Grüße
memory
memory10
sagt:
sagt: 02.04.2011 13:55
Sorry das sollte eigentlich ein neuer Kommentar werden und keine Antwort auf willy-1958 *rotwerd*
stinker81
sagt:
sagt: 27.08.2011 16:54
Hallöle,
wie lang ist die Soße denn ungefähr haltbar?
Liebe Grüße
Stinker
wie lang ist die Soße denn ungefähr haltbar?
Liebe Grüße
Stinker
Tanzkatze
sagt:
sagt: 23.09.2011 20:38
PERFEKT!!
Sooo lecker!! Wie in Thailand am Strand... vielen Dank für dieses gelungene Rezept!! :)
Sooo lecker!! Wie in Thailand am Strand... vielen Dank für dieses gelungene Rezept!! :)
jeffmaester
sagt:
sagt: 02.10.2011 19:53
Hi,
Danke für das schöne Rezept, hab sie jetzt auch schon paarmal gemacht. Zuletzt habe ich den Zuckersirum teilweise durch Honig ersetzt - gibt auch nochmal eine schöne Note :-)
Danke für das schöne Rezept, hab sie jetzt auch schon paarmal gemacht. Zuletzt habe ich den Zuckersirum teilweise durch Honig ersetzt - gibt auch nochmal eine schöne Note :-)
OnlyGrape
sagt:
sagt: 13.10.2011 14:18
Ich hab sie grad gemacht - suuuper lecker! Hab die Jalapenos aus der eigenen Ernte genommen und - mangels Reisessig - Himbeeressig.
Das Ergebnis ist perfekt,- selbst die eher flüssige Konsistenz stört nicht.
Wirklich seehr empfehlenswert!
Das Ergebnis ist perfekt,- selbst die eher flüssige Konsistenz stört nicht.
Wirklich seehr empfehlenswert!
Monski_
sagt:
sagt: 22.10.2011 21:39
Hallo,
mir ist das ganze ja sowieso zu scharf, aber sogar meinem Mann, für den ich die Soße eigentlich gemacht hab, ist sie zu scharf;-)
Macht aber nichts - werd sie halt jetzt noch ein bischen strecken.
Ansonsten ist die Soße aber wirklich sehr gut - hätt ich gewußt wie einfach das geht, hätt ich sie schon viel früher probiert...
LG
mir ist das ganze ja sowieso zu scharf, aber sogar meinem Mann, für den ich die Soße eigentlich gemacht hab, ist sie zu scharf;-)
Macht aber nichts - werd sie halt jetzt noch ein bischen strecken.
Ansonsten ist die Soße aber wirklich sehr gut - hätt ich gewußt wie einfach das geht, hätt ich sie schon viel früher probiert...
LG
Kari-Jeanne
sagt:
sagt: 13.11.2011 17:04
super rezept, um einiges besser als die aus dem Supermarkt!!
Kari-Jeanne
sagt:
sagt: 13.11.2011 17:05
PS: hatte keinen Knobi zu Hause, habs dann mit normaler Zwiebel gemacht, geht auch wunderbar
stafford
sagt:
sagt: 30.12.2011 15:45
Hilfreicher Kommentar:
hab den knoblauch in sesamöl angeröstet und dann zum rest der sauce dazu - das ergebnis war ok (der knobi war wohl etwas zu geröstet)
hab dann noch 1 frischen knobi gehackt und druntergemischt - dann hats supi geschmeckt.
beim nächsten mal röste ich den gar nicht an.
tip: die spätere konsistenz des sirups lässt sich bei der brodelden masse nur schwer abschätzen...deshalb als mal einen löffel davon auf einen teller geben und abkühlen lassen -> sollte dann eindicken wenn er kühler ist.
hab dann noch 1 frischen knobi gehackt und druntergemischt - dann hats supi geschmeckt.
beim nächsten mal röste ich den gar nicht an.
tip: die spätere konsistenz des sirups lässt sich bei der brodelden masse nur schwer abschätzen...deshalb als mal einen löffel davon auf einen teller geben und abkühlen lassen -> sollte dann eindicken wenn er kühler ist.
blood_orange_nicky
sagt:
sagt: 30.12.2011 16:24
kann sein, das ich was falsch gemacht hab
meine soße hat sich verdunkelt u sieht nicht so klar aus
meine soße hat sich verdunkelt u sieht nicht so klar aus
Hackkartoffel
sagt:
sagt: 07.01.2012 20:49
Hallo buhla-tom
Vielen, vielen dank für dieses tolle Rezept. Höchstwertung. Keine Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel. Wenig Zutaten und so ein super leckeres Ergebniss. Kauf ich nie mehr im Supermarkt.
Die Sauce ist so lecker, dass ich manchmal zum Kühlschrank schleiche und mir nen Teelöffel davon reinziehe.
Deine Hackkartoffel
Vielen, vielen dank für dieses tolle Rezept. Höchstwertung. Keine Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel. Wenig Zutaten und so ein super leckeres Ergebniss. Kauf ich nie mehr im Supermarkt.
Die Sauce ist so lecker, dass ich manchmal zum Kühlschrank schleiche und mir nen Teelöffel davon reinziehe.
Deine Hackkartoffel
buhla-tom
sagt:
sagt: 08.01.2012 11:59
kajacamorra
sagt:
sagt: 26.03.2012 12:37
Einfach nur leeeeeeeecker x3 wobei die Sauce doch ein bisschen dünnflüssig ist.
Ich hatte keine Chillischoten da also hab ich Sambal Oelek genommen und das Ergebnis schmeckt gleich wie die Sauce aus dem Supermarkt die mir vorhin ausgegangen ist...
Ich hatte keine Chillischoten da also hab ich Sambal Oelek genommen und das Ergebnis schmeckt gleich wie die Sauce aus dem Supermarkt die mir vorhin ausgegangen ist...
rexantoni
sagt:
sagt: 14.04.2012 08:58
Anfangs sehr mißtrauisch wurde ich wiedermal eines besseren belehrt.
Die Sauce ist einfach SPITZE!!!
Leichte und einfache Zubereitung, und das Ergebnis hat einen richtigen tollen Geschmack. Genau so, wie man sich so eine Sauce vorstellt. DANKE!!!
Die Sauce ist einfach SPITZE!!!
Leichte und einfache Zubereitung, und das Ergebnis hat einen richtigen tollen Geschmack. Genau so, wie man sich so eine Sauce vorstellt. DANKE!!!
helio
sagt:
sagt: 25.04.2012 21:11
Grade die Soße aus der Not gemacht weil sie nicht mehr da hatte.
Super lecker.... und so einfach.
Achja, wer sich wegen der schärfe beschwert. Es gibt hunderte Arten von Chilis alle unterschiedlich und auch die gleichen können unterschiedlich ausfallen. Also wer sowieso ein Problem mit Schärfe hat vorher nachdenken und nicht blind nachkochen.
PS: Um die gewohnt dickflüssige Konsistenz zu bekommen, nicht bis dahin einkochen dann wird sie zu Sirubartig und klebt an den Zähnen.
Besser wie ein Tipp der oben schonmal gegeben wurde: Speisestärke nutzen
Super lecker.... und so einfach.
Achja, wer sich wegen der schärfe beschwert. Es gibt hunderte Arten von Chilis alle unterschiedlich und auch die gleichen können unterschiedlich ausfallen. Also wer sowieso ein Problem mit Schärfe hat vorher nachdenken und nicht blind nachkochen.
PS: Um die gewohnt dickflüssige Konsistenz zu bekommen, nicht bis dahin einkochen dann wird sie zu Sirubartig und klebt an den Zähnen.
Besser wie ein Tipp der oben schonmal gegeben wurde: Speisestärke nutzen
monimichi2802
sagt:
sagt: 13.05.2012 20:02
Bisschen dünn, aber sonst toll! Danke! Hab sie mit gemahlenem Vollrohrzucker und normalem Essig gemacht. Mmmmh!
KochMieze76
sagt:
sagt: 19.05.2012 09:57
WOW, diese Sauce ist der HAMMER !!!!!
Hab sie eben mit Himbeeressig ausprobiert.
denk Knoblauch hab ich fein gehackt und mit den Chillis und dem Salz in den Mörser gegeben.
Schmeckt um Längen besser als die aus dem Supermarkt.
Danke für das tolle Rezept
Silke
Hab sie eben mit Himbeeressig ausprobiert.
denk Knoblauch hab ich fein gehackt und mit den Chillis und dem Salz in den Mörser gegeben.
Schmeckt um Längen besser als die aus dem Supermarkt.
Danke für das tolle Rezept
Silke
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