Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen - Risotto
)
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 1 EL | Olivenöl |
| 300 g | Reis, Risottoreis |
| 1 dl | Wein, weiß |
| 1 | Zitrone(n), dünn abgeschälte Schale in Streifen geschnitten |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Gemüsebrühe, heiß | |
| 125 g | Crème fraîche |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Basilikum |
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch im Öl andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, Zitronenschale und Saft beifügen. Flüssigkeit einkochen.
Bouillon nach und nach dazugießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 12-15 Minuten köcheln. Pfanne nicht zudecken.
Creme fraîche, Parmesan darunter mischen. Abschmecken
Risotto in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben verfeinern mit frischen Basilikumblättern. Mit Zitronenscheiben dekorieren. Dazu passt wunderbar eine Salat.
Bouillon nach und nach dazugießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 12-15 Minuten köcheln. Pfanne nicht zudecken.
Creme fraîche, Parmesan darunter mischen. Abschmecken
Risotto in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben verfeinern mit frischen Basilikumblättern. Mit Zitronenscheiben dekorieren. Dazu passt wunderbar eine Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
andy_esther 
sagt:
sagt: 20.08.2006 21:41
Hallo Leandro,
haben das Risotto heute probiert. Leider mangels Masse ohne Crème Fraiche und Parmesan - war aber auch so schon suuuuuper lecker. Ich habe statt dessen kleingeschnittenes Basilikum und Butter untergerührt. Der Parmesan hat allerdings gefehlt.
Beim nächsten Mal bereiten wir uns besser vor und machen dann noch Gambas dazu. Ich glaube das wird dann ein Fest.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Andreas und Esther
haben das Risotto heute probiert. Leider mangels Masse ohne Crème Fraiche und Parmesan - war aber auch so schon suuuuuper lecker. Ich habe statt dessen kleingeschnittenes Basilikum und Butter untergerührt. Der Parmesan hat allerdings gefehlt.
Beim nächsten Mal bereiten wir uns besser vor und machen dann noch Gambas dazu. Ich glaube das wird dann ein Fest.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Andreas und Esther
leandro1412
sagt:
sagt: 25.08.2006 06:08
Hallo Andreas und Esther
Schön habt Ihr mein Rezept ausprobiert.
Ich glaube in der Tat das gerade die Creme Fraiche und der Parmesan das "Tüpfli uf äm i sind."
Wünsche gutes Gelingen beim nächsten mal.
Liebe Grüsee aus der Schweiz.
Leandro 1412
Schön habt Ihr mein Rezept ausprobiert.
Ich glaube in der Tat das gerade die Creme Fraiche und der Parmesan das "Tüpfli uf äm i sind."
Wünsche gutes Gelingen beim nächsten mal.
Liebe Grüsee aus der Schweiz.
Leandro 1412
Judith2108
sagt:
sagt: 15.04.2008 19:51
Gab es gestern und es war super lecker!
Ich habe allerdings auch auf Creme Fraiche verzichtet. Mir persönlich reicht der Käse.
Als kleinen Bonus gab es noch Shrimps dazu.
Ich habe allerdings auch auf Creme Fraiche verzichtet. Mir persönlich reicht der Käse.
Als kleinen Bonus gab es noch Shrimps dazu.
06.05.2009 21:13
schmeckt sehr gut, dazu gabs gebratenes Pangasiusfilet und Spargelgemüse mit Balsamico gebraten.
habe den Zitronenabrieb, nicht die Zesten verwendet, nachdem ich da schon mal bittere Erfahrungen machen musste ;-)
etwas mehr Zitronensaft kam noch rein.
lg, Evi
habe den Zitronenabrieb, nicht die Zesten verwendet, nachdem ich da schon mal bittere Erfahrungen machen musste ;-)
etwas mehr Zitronensaft kam noch rein.
lg, Evi
hinki1 
sagt:
sagt: 11.06.2009 21:26
Haben dieses Rezept als Anregung für ein Risotto genommen, allerdings ohne Creme Fraiche, dafür haben wir das ganze mit einem Schuß Sahne verfeinert und noch frischen Thymian und Tomaten hinzugegeben.
Eine tolle Anregung,
Danke!
Eine tolle Anregung,
Danke!
Guguhöpfli 
sagt:
sagt: 03.01.2010 20:29
Als ich vor zwei Stunden dieses Rezept entdeckt habe, wurde sofort der Kühlschrank konsultiert. Et voilà...eine Zitrone wartete geduldig im Gemüsefach, die Crème fraîche, welche beim Weihnachtsfestessen nicht zum Zuge kam, steht auf dem obersten Tablar...was steht also dem Nachkochen im Wege? Absolut gar nichts. Und...an Hand der Sterne muss ich nichts mehr sagen. Das Zitronen-Risotto war/ist einfach perfekt!
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
leandro1412
sagt:
sagt: 06.01.2010 07:39
Eselein
sagt:
sagt: 04.03.2010 20:08
Ich muß mich doch, obwohl es schon ein bißchen spät ist, für das hervorragende Rezept bedanken.
Da ich nur noch 1/2 Zitrone hatte, hab ich auch das dicke Weiße unter der gelben Außenhaut feinstgewürfelt mitgekocht: das wurde schön aromatisch (funktioniert aber vielleicht nicht bei jeder Zitrone?)
Viele Grüße Eselein
Da ich nur noch 1/2 Zitrone hatte, hab ich auch das dicke Weiße unter der gelben Außenhaut feinstgewürfelt mitgekocht: das wurde schön aromatisch (funktioniert aber vielleicht nicht bei jeder Zitrone?)
Viele Grüße Eselein
leandro1412
sagt:
sagt: 06.03.2010 11:19
CheBoludo 
sagt:
sagt: 11.04.2010 13:21
Wirklich ein klasse Rezpept mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Blitzschnell ist eine leckere Hauptspeise oder Beilage zu Lamm oder Fisch gezaubert! 5 Sterne Deluxe!
leandro1412
sagt:
sagt: 15.04.2010 15:07
Bathory13
sagt:
sagt: 01.06.2010 14:50
Äußerst, äußerst lecker wirklich vorzüglich das kommt jetzt öfter auf den Tisch! Danke für das tolle Rezept =)
Grüße, Bathory
Grüße, Bathory
leandro1412
sagt:
sagt: 09.07.2010 17:45
Oxtorner
sagt:
sagt: 10.08.2010 22:06
Erst mal das Risotto hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings waren die Portionen als Hauptgericht für vier Personen etwas klein.
Der Zitronen Geschmack war vor dem Einrühren der Crème fraîche sehr dezent, aus diesem Grund haben wir danach noch den Rest der Zitrone ausgedrückt und untergerührt.
Grüße
Ronald
Der Zitronen Geschmack war vor dem Einrühren der Crème fraîche sehr dezent, aus diesem Grund haben wir danach noch den Rest der Zitrone ausgedrückt und untergerührt.
Grüße
Ronald
ettila
sagt:
sagt: 05.10.2010 11:46
Habe das Risotto gestern gekocht und es hat wirklich prima geschmeckt. Als Hauptgericht wäre es mir vielleicht etwas zu eintönig, aber als Beilage ist es unschlagbar!
leandro1412
sagt:
sagt: 18.10.2010 10:32
amazingthing
sagt:
sagt: 05.11.2010 13:36
Mit Mascarpone statt Crème fraîche wirds zur Sünde...
kyrjuso
sagt:
sagt: 09.02.2011 18:38
Ich hab zum ersten Mal ein Zitronenrisotto ausprobiert und war bis zu dem Zeitpunkt, als ich Creme fraiche hinzugegeben habe, vom Geschmack total begeistert! Durch das Creme fraiche wurde es mir allerdings dann doch zu säuerlich. Vielleicht hab ich es aber auch mit der Zitrone zu gut gemeint.
Den Parmesan kann man meiner Meinung nach weglassen - war jetzt nicht so der Hit.
Ansonsten eine nette Alternative im Speiseplan. Beim nächsten Mal würde ich mich aber nicht so ans Rezept halten. Daher drei Sterne!
Den Parmesan kann man meiner Meinung nach weglassen - war jetzt nicht so der Hit.
Ansonsten eine nette Alternative im Speiseplan. Beim nächsten Mal würde ich mich aber nicht so ans Rezept halten. Daher drei Sterne!
SüßesTeilchen
sagt:
sagt: 02.03.2011 19:52
Mein 1. Risotto und es war himmlisch!!!
Es passte alles... Ich habe noch etwas frischen Rosmarin hineingegeben, was noch ein bißchen runder geschmeckt hat!
Volle Punktzahl!
Danke
Es passte alles... Ich habe noch etwas frischen Rosmarin hineingegeben, was noch ein bißchen runder geschmeckt hat!
Volle Punktzahl!
Danke
leandro1412
sagt:
sagt: 03.03.2011 08:14
HasiGoreng
sagt:
sagt: 13.03.2011 17:04
Viel zu viel gegessen, weil sooooo gut! 5***** weniger geht gar nicht.
Allerdings braucht mein Risotto deutlich länger als 20 Minuten ;-) ... dachte ich mir zwar schon, fragte mich aber, ob die Zitronensäure die Garzeit evtl. beschleunigen könnte? Kann sie nicht, macht aber nix. Ist auch nur als ergänzende Info gedacht, falls jemand den Reis als Beilage macht und dann sollte doch alles gleichzeitig gar sein.
Allerdings braucht mein Risotto deutlich länger als 20 Minuten ;-) ... dachte ich mir zwar schon, fragte mich aber, ob die Zitronensäure die Garzeit evtl. beschleunigen könnte? Kann sie nicht, macht aber nix. Ist auch nur als ergänzende Info gedacht, falls jemand den Reis als Beilage macht und dann sollte doch alles gleichzeitig gar sein.
leandro1412
sagt:
sagt: 14.03.2011 09:12
martina_rosanna
sagt:
sagt: 22.05.2011 21:43
Wirklich sehr gut! Auch wir haben die Creme Fraiche weggelassen, haben wir eigentlich nie zu Hause.
Vielen Dank für die neue Idee für ein Risotto.
LG Martina
Vielen Dank für die neue Idee für ein Risotto.
LG Martina
19.06.2011 18:53
Hallo,
Auch wir fanden das Zitronenrisotto sehr lecker . Ich habe die Zitrone auch abgerieben und ein wenig mehr Saft genommen .
Zu unserem Lachs passte es vorzüglich .
Liebe Grüsse
Gina
Auch wir fanden das Zitronenrisotto sehr lecker . Ich habe die Zitrone auch abgerieben und ein wenig mehr Saft genommen .
Zu unserem Lachs passte es vorzüglich .
Liebe Grüsse
Gina
hd_maus
sagt:
sagt: 23.04.2012 22:55
Genial mit Scampis, vorstellbar sind auch Fischfilets oder nur ein schöner Salat zu diesem erfrischendem Zitronenrisotto.
Danke für's Rezept
hd_maus
Danke für's Rezept
hd_maus
maja22
sagt:
sagt: 27.04.2012 21:00
Immer wieder toll zu Fisch!!!
Miras90
sagt:
sagt: 21.05.2012 21:51
Hab mit diesem Gericht meine erste Mietwohnung eingeweiht und mich so bei den Helfern bedankt.
Es fand Anklang. (musste einige Kopien des Rezepts mitgeben)
Es fand Anklang. (musste einige Kopien des Rezepts mitgeben)
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- Beilage (11)
- Risotto
- nicht gedruckt
- Gibts mal wieder - ausprobiert
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- Hauptspeisen vegetarisch
- Beilagen & Snacks
- kochbuch 1
- Hauptspeisen
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Ich liebe Risotti in allen Variationen. Auch Zitronenrisotto finde ich total lecker und kann dieses Rezept daher wärmstens empfehlen. Ich persönlich lasse lediglich die CremeFraiche weg (es geht auch ohne ;-) ) und statt Parmesan verwende ich lieber Pecorino (der ist etwas würziger)............
Grüße Rainer
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