Henglein
Rama Cremefine
| Lammfilet mit Olivenkruste
)
| 400 g | Zucchini |
| 400 g | Lammfilet |
| 1 Bund | Petersilie |
| 40 g | Oliven, grüne |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete, eingelegte |
| 1 EL | Haferflocken, kernige |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Eine flache Auflaufform mit Olivenöl ausreiben. Den Grill des Backofens auf 250°C vorheizen.
Die Tomaten fein hacken. Mit Petersilie, Oliven und mit den kernigen Haferflocken in eine Schüssel geben und mischen. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammfilets von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einschlagen.
Im gleichen Öl nun die Zucchini kurz anbraten, dann in die vorbereitete Auflaufform geben. Darauf das Lammfilet legen und über das Fleisch gleichmäßig die Oliven-Tomaten-Petersilienmischung verteilen. Den Fleischsaft aus der Alufolie darüber träufeln.
Im Backofen unter dem Grill auf der 2. Schiene von oben noch 3 - 5 Minuten braten.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta.
Die Tomaten fein hacken. Mit Petersilie, Oliven und mit den kernigen Haferflocken in eine Schüssel geben und mischen. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammfilets von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einschlagen.
Im gleichen Öl nun die Zucchini kurz anbraten, dann in die vorbereitete Auflaufform geben. Darauf das Lammfilet legen und über das Fleisch gleichmäßig die Oliven-Tomaten-Petersilienmischung verteilen. Den Fleischsaft aus der Alufolie darüber träufeln.
Im Backofen unter dem Grill auf der 2. Schiene von oben noch 3 - 5 Minuten braten.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
jamiella 
sagt:
sagt: 30.08.2008 15:02
Dieses Lammfilet gab es heute bei mir - hat voll reingehauen.
Ich habe lediglich statt der Petersilie frischen Rosmarin und Thymian genommen und - weil bei Lamm bei mir das unbedingt dazu gehört: Knoblauchwürfelchen in die Krustenmischung reingegeben. Ich muss sagen, es hat genial geschmeckt. Das wird auf jeden Fall wiederholt.
Grüße
jamiella
Ich habe lediglich statt der Petersilie frischen Rosmarin und Thymian genommen und - weil bei Lamm bei mir das unbedingt dazu gehört: Knoblauchwürfelchen in die Krustenmischung reingegeben. Ich muss sagen, es hat genial geschmeckt. Das wird auf jeden Fall wiederholt.
Grüße
jamiella
jamiella
sagt:
sagt: 20.09.2008 14:52
heute gab es bei mir die Winterversion dieses Gerichtes: Statt der Zucchini habe ich im Bratfett zunächst frischen Rosenkohl, eine Handvoll Streifen von Lauch und feine Streifen von roter Gemüsepaprika angebraten, mit Bio-Gemüsebrühe abgelöscht und dann bissfest gegart.
Das kam dann in die Auflaufform. Auf dieses Bett dann die Lammlachse und darauf die Oliven-Tomaten-Füllung; Fertigstellung wie oben beschrieben, im Rohr. O Gott, schmeckt das gut. Das wirds bald wieder geben. Da Lamm ja kräftig im Geschmack ist, kann ich mir auch andere Wintergemüse als Bett dafür vorstellen.
Das kam dann in die Auflaufform. Auf dieses Bett dann die Lammlachse und darauf die Oliven-Tomaten-Füllung; Fertigstellung wie oben beschrieben, im Rohr. O Gott, schmeckt das gut. Das wirds bald wieder geben. Da Lamm ja kräftig im Geschmack ist, kann ich mir auch andere Wintergemüse als Bett dafür vorstellen.
sabine17 
sagt:
sagt: 09.11.2008 18:39
Hallo,
bin gerade dabei, dieses Gericht zuzubereiten, als Probe für ein Weihnachtsessen. Dummerweise habe ich jetzt keine Zucchini und auch keinen Lauch (übrigens eine gute Idee, als Winterversion!)
Was ißt man außer Brot gut dazu? Reis vielleicht, oder gibt es noch andere gute Ideen?
Gleich mach ich Kartoffelgratin dazu, mangels anderer Zutaten.
lg sabine
bin gerade dabei, dieses Gericht zuzubereiten, als Probe für ein Weihnachtsessen. Dummerweise habe ich jetzt keine Zucchini und auch keinen Lauch (übrigens eine gute Idee, als Winterversion!)
Was ißt man außer Brot gut dazu? Reis vielleicht, oder gibt es noch andere gute Ideen?
Gleich mach ich Kartoffelgratin dazu, mangels anderer Zutaten.
lg sabine
sabine17
sagt:
sagt: 09.11.2008 22:19
Da bin ich nochmal
Es war sehr lecker!
Und ich denke, es passt wirklich Brot (Ciabatta) am besten dazu.
Ich denke, der Test ist bestanden, als Weihnachtsessen. Muß nur noch entscheiden, in welches Gemüsebett das kommt.
lg sabine
Es war sehr lecker!
Und ich denke, es passt wirklich Brot (Ciabatta) am besten dazu.
Ich denke, der Test ist bestanden, als Weihnachtsessen. Muß nur noch entscheiden, in welches Gemüsebett das kommt.
lg sabine
schranzkänguruh 
sagt:
sagt: 18.01.2009 10:15
Habe das Rezept gestern ausprobiert und die Änderungen von Monika (frische Tomaten, Schafskäse) übernommen - danke für das Rezept und danke an Monika für die guten weiteren Tipps!
... gibt es sicher mal wieder!
Leider habe ich (trotz eigentlich gutem Händler) nicht sooo gutes Fleisch erwischt - wenn die Fleischesser am Tisch eine Sehne rausschneiden müssen (die vorher auch nicht sichtbar war) ist das schon ärgerlich.
... gibt es sicher mal wieder!
Leider habe ich (trotz eigentlich gutem Händler) nicht sooo gutes Fleisch erwischt - wenn die Fleischesser am Tisch eine Sehne rausschneiden müssen (die vorher auch nicht sichtbar war) ist das schon ärgerlich.
ciperine 
sagt:
sagt: 09.10.2011 19:55
Hallo,
das Rezept hat von mir schon 5 Sterne bekommen, weil es hervorragend ist.
Allerdings habe ich keine Lammfilets genommen sondern 1 Lammlachs pro Person. Ich nehme anhand der angegebenen Garzeiten an, dass das auch so gedacht ist. Lammfilets würden zu schnell durch.
LG Ciperine
das Rezept hat von mir schon 5 Sterne bekommen, weil es hervorragend ist.
Allerdings habe ich keine Lammfilets genommen sondern 1 Lammlachs pro Person. Ich nehme anhand der angegebenen Garzeiten an, dass das auch so gedacht ist. Lammfilets würden zu schnell durch.
LG Ciperine
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