Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für diesen Auflauf bleibt der Blumenkohl ganz. Zuerst den dicken Strunk vom geputzten Blumenkohl schneiden. Anschließend in kochendes Salzwasser geben, dann die Temperatur auf mittlere Hitze und den Kopf ca. 15 Minuten bissfest kochen. Aus dem Wasser holen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben. Das Kochwasser noch aufbewahren.

Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und gehackte Petersilie verkneten. Den Fleischteig um den Kohl herum verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Hackfleisch legen.

Nun in einem Topf die Butter zerlassen. Die Hitze reduzieren, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Eine Kelle vom Kochwasser zugeben und die Schwitze damit ablöschen, dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren damit keine Klümpchen entstehen. Mit der Milch aufgießen, den Kräuterfrischkäse zugeben und darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce über den Blumenkohl geben. Die letzte Tomate in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Im heißen Backofen noch ca. 20 Minuten garen. Dann heiß servieren.