Poularde waschen. Suppengemüse putzen und klein schneiden. Knoblauchzehen schälen.
Poularde in ca. 1 1/2 l Wasser aufkochen. Suppengemüse und 1 Knoblauchzehe, Sternanis, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Ca. 70 Min. köcheln.
In der Zwischenzeit Zuckerschoten, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, Zwiebeln in kleine Stücke, Möhren in Scheiben schneiden.
Poularde aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. Haut entfernen, das Fleisch in kleine Stücken schneiden. Brühe durchsieben. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücken schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Restlichen Knoblauch klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gewürze darin andünsten. Currypulver zugeben und mitdünsten. Die Hühnerbrühe zugeben und einmal aufkochen. Zuckerschoten, Möhren und Lauchzwiebeln zugeben und alles ca. 5 Min. garen. Kokoscreme und die Poulardenstücke zufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.

Bitte frisch servieren. Wollte diese Suppe zu einer Silvesterfeier mitbringen und habe sie einen Tag vorher zubereitet - dann allerdings nicht kühl gestellt. Dadurch ist sie total sauer geworden. Ich musste leider alles fortschmeißen und kam mit leeren Händen an.