Henglein
Rama Cremefine
| Sirup vom Waldmeister
)
| 2 Liter | Wasser |
| 1300 g | Zucker |
| 4 | Zitrone(n), unbehandelt! |
| 1 Bund | Waldmeister |
Zubereitung
Das Wasser und den Zucker so lange kochen, bis die Lösung klar ist. Abkühlen lassen.
Die Zitronen in heißem Wasser abbürsten, in Scheiben schneiden und mit dem Waldmeister und dem Sirup vermengen. Zugedeckt 5 Tage kühl stehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen.
Kühl aufbewahren.
Dieser Sirup eignet sich bestens zum Aromatisieren von Süßspeisen oder mit Mineralwasser verdünnt als erfrischendes Getränk!
Aber Vorsicht! Waldmeister enthält Cumarin, deshalb nicht zuviel davon zu sich nehmen.
Die Zitronen in heißem Wasser abbürsten, in Scheiben schneiden und mit dem Waldmeister und dem Sirup vermengen. Zugedeckt 5 Tage kühl stehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen.
Kühl aufbewahren.
Dieser Sirup eignet sich bestens zum Aromatisieren von Süßspeisen oder mit Mineralwasser verdünnt als erfrischendes Getränk!
Aber Vorsicht! Waldmeister enthält Cumarin, deshalb nicht zuviel davon zu sich nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.05.2004 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Waldmeister lässt sich gut einfrieren, damit kann man die Saison verlängern.
LG gisela m
LG gisela m
04.04.2005 13:20
Der Waldmeister Sirup ruht nun seit gestern Abend im Kessel und zieht so vor sich hin. Ich hatte anfangs etwas bedenken, weil der Waldmeister im Kessel irgendwie nach frischem Gras gerochen hat. Doch zu vorgerückter Stunde habe ich mal ein Löffelchen voll probiert und....
...... ich war sprachlos.Einfach super toll nach Waldmeister schmeckender Sirup. Bin mal gespannt, wie er nach den 5 Tagen erst schmeckt.
Vielen Dank für Dein Rezept
Tanja
...... ich war sprachlos.Einfach super toll nach Waldmeister schmeckender Sirup. Bin mal gespannt, wie er nach den 5 Tagen erst schmeckt.
Vielen Dank für Dein Rezept
Tanja
08.05.2007 11:40
09.05.2007 09:33
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kräuterjule,
ich muss gestehen, dass ich wirklich noch grüne Lebensmittelfarbe mit reingegeben habe. Irgendwie muss dieser Sirup doch grün sein, sonst wäre es für mich kein Waldmeistersirup.
Doch das ist natürlich nur "meine" persönlich "Note".
lg Tanja
ich muss gestehen, dass ich wirklich noch grüne Lebensmittelfarbe mit reingegeben habe. Irgendwie muss dieser Sirup doch grün sein, sonst wäre es für mich kein Waldmeistersirup.
Doch das ist natürlich nur "meine" persönlich "Note".
lg Tanja
09.05.2007 13:12
Hallo Tanja,
ich habe nun den Sirup angesetzt, seit gestern und noch einiges nachgekauft.
Natürlich auch Lebensmittelfarbe, da ich Enkelkinder habe und diese dafür zu begeistern sind. Ich habe die Farbe gleich mit in den Ansatz mit rein gemacht. Aber der Sirup braucht noch ein paar Tage, bis ich ihn abfüllen kann .
Auch ich werde ein Foto dann reinsetzen und auch meiner wird dann leicht grün sein.
Danke für deine ehrliche Antwort .
VG die Kräuterjule :-))
ich habe nun den Sirup angesetzt, seit gestern und noch einiges nachgekauft.
Natürlich auch Lebensmittelfarbe, da ich Enkelkinder habe und diese dafür zu begeistern sind. Ich habe die Farbe gleich mit in den Ansatz mit rein gemacht. Aber der Sirup braucht noch ein paar Tage, bis ich ihn abfüllen kann .
Auch ich werde ein Foto dann reinsetzen und auch meiner wird dann leicht grün sein.
Danke für deine ehrliche Antwort .
VG die Kräuterjule :-))
maumau02 
sagt:
sagt: 25.05.2005 23:01
Hilfreicher Kommentar:
hallo
kleiner tipp:
waldmeister entwickelt einen stärkeren geschmack, wenn er eingefroren wird. seihe den sirup dann nach 24h ab.
gruss
kleiner tipp:
waldmeister entwickelt einen stärkeren geschmack, wenn er eingefroren wird. seihe den sirup dann nach 24h ab.
gruss
Marga39
sagt:
sagt: 13.05.2010 18:07
abra 
sagt:
sagt: 09.06.2005 19:40
Ich bin begeistert von diesem Rezept.
Zum einen kann ich mir auf die Schnelle eine Waldmeisterbowle im Glas zusammenmischen :-) zum anderen verwende ich den Sirup auch für allerlei Gerichte zum Aromatisieren. Auch ein paar Löffel im Obstsalat schmecken toll und erst das Waldmeistereis!!!
Nächstes Jahr werde ich einen größeren Vorrat anlegen.
Zum einen kann ich mir auf die Schnelle eine Waldmeisterbowle im Glas zusammenmischen :-) zum anderen verwende ich den Sirup auch für allerlei Gerichte zum Aromatisieren. Auch ein paar Löffel im Obstsalat schmecken toll und erst das Waldmeistereis!!!
Nächstes Jahr werde ich einen größeren Vorrat anlegen.
16.08.2005 16:36
Hallo,
der Sirup ist bei mir nicht grün geworden (Vielleicht war der Waldmeister nicht mehr frisch genug?) Und der Sirup fing an zu gären, hat bei einigen Flaschen die Deckel weggesprengt. Durch nochmaliges Aufkochen konnte ich den Gärprozess stoppen..
Ist aber so schon lecker u. wird nächstes Jahr nochmal probiert.
LG, zirkushasi
der Sirup ist bei mir nicht grün geworden (Vielleicht war der Waldmeister nicht mehr frisch genug?) Und der Sirup fing an zu gären, hat bei einigen Flaschen die Deckel weggesprengt. Durch nochmaliges Aufkochen konnte ich den Gärprozess stoppen..
Ist aber so schon lecker u. wird nächstes Jahr nochmal probiert.
LG, zirkushasi
kicu 
sagt:
sagt: 20.04.2007 18:29
Habe den Sirupe heute gemacht und bin auch schon ganz gespannt ob er grün wird oder nicht, habe allerdings nur 1/4 der Menge gemacht, denn so viel brauchte ich dann doch nicht.
Statt der Zitronen habe ich Zitronensaftkonzentrat benutzt, denn ich hatte keine Zitronen zu Hause.
Liebe Grüße,
Kicu
Statt der Zitronen habe ich Zitronensaftkonzentrat benutzt, denn ich hatte keine Zitronen zu Hause.
Liebe Grüße,
Kicu
kräuter-janne
sagt:
sagt: 28.04.2007 10:23
Fünf Tage stehen lassen? Und nichts ist gegoren? Das ist mir schleierhaft. Das Rezept ähnelt ja sehr dem Holunderblütensirup, aber der wird nur zwei Tage ziehen gelassen. Das scheint mir sinnvoller. So werde ich es jedenfalls ausprobieren.
Janne, die etwas skeptisch ist
Janne, die etwas skeptisch ist
Cheep
sagt:
sagt: 01.05.2007 14:07
Hallo,
ich habe das auch ausprobiert und wollte fragen ob jemand weiß zuwieviel man den sirup mit wasser verdünnen kann. weil ich das probieren wollte und dann hab ich kopfschmerzen bekommen! Ich wüsste desswegen gern eine genaue menge
ich habe das auch ausprobiert und wollte fragen ob jemand weiß zuwieviel man den sirup mit wasser verdünnen kann. weil ich das probieren wollte und dann hab ich kopfschmerzen bekommen! Ich wüsste desswegen gern eine genaue menge
kräuter-janne
sagt:
sagt: 03.05.2007 09:44
Hilfreicher Kommentar:
@ Cheep
die Verdünnung hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Ich nehme beim Grundrezept schon nur 500g Zucker auf 2l Wasser, weil mir der Sirup sonst zu süß ist. Und dann verdünne ich 1:1.
Mit den Kopfschmerzen das dürfte eigentlich nicht sein. Reagierst du auf andere Lebensmittel auch so? Dann wäre ich vorsichtig.
@ alle
Habe den Sirup mit reduzierter Zuckermenge nur zwei Tage stehen gelassen und das reicht völlig! Das Ergebnis ist ein herrlicher Blütengeschmack - sehr edel!
Janne, die heute die letzten Waldmeister-Reste im Wald geplündert hat
die Verdünnung hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Ich nehme beim Grundrezept schon nur 500g Zucker auf 2l Wasser, weil mir der Sirup sonst zu süß ist. Und dann verdünne ich 1:1.
Mit den Kopfschmerzen das dürfte eigentlich nicht sein. Reagierst du auf andere Lebensmittel auch so? Dann wäre ich vorsichtig.
@ alle
Habe den Sirup mit reduzierter Zuckermenge nur zwei Tage stehen gelassen und das reicht völlig! Das Ergebnis ist ein herrlicher Blütengeschmack - sehr edel!
Janne, die heute die letzten Waldmeister-Reste im Wald geplündert hat
urmeli68
sagt:
sagt: 14.05.2007 18:19
hallo,
wieviel gramm ist ein bund?, da ich selber waldmeister im garten habe,
würde mich sehr interessieren
lg. andrea
wieviel gramm ist ein bund?, da ich selber waldmeister im garten habe,
würde mich sehr interessieren
lg. andrea
16.05.2007 17:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Das ist es!!!! Absolut mega geil. Ich hab aus versehen das ansatz 3 wochen stehengelassen. Mann is das ein duft herrlich!!!!
Danke Sonja*
LG Mags
Das ist es!!!! Absolut mega geil. Ich hab aus versehen das ansatz 3 wochen stehengelassen. Mann is das ein duft herrlich!!!!
Danke Sonja*
LG Mags
MelleV 
sagt:
sagt: 12.06.2007 17:46
Hallo,
habe den Sirup gestern angesetzt. Duftet schon lecker.
Aber meines Erachtens ist Sirup dickflüssig. Das was ich gestern fabriziert habe, ist aber genauso wie Wasser. Muss das so sein, oder hab ich was falsch gemacht? Hab mich eigentlich genau an das Rezept gehalten...
LG Melle
habe den Sirup gestern angesetzt. Duftet schon lecker.
Aber meines Erachtens ist Sirup dickflüssig. Das was ich gestern fabriziert habe, ist aber genauso wie Wasser. Muss das so sein, oder hab ich was falsch gemacht? Hab mich eigentlich genau an das Rezept gehalten...
LG Melle
VJuengling
sagt:
sagt: 30.09.2007 10:38
Wie lange kann mann den denn ernten,da ich ihn im garten habe.
danke viola
danke viola
Linda71 
sagt:
sagt: 11.05.2008 21:18
Hallo!
Mein erster Waldmeistersirup ist gut geworden. Ich habe allerdings drei statt vier Zitronen und insgesamt 15 Stengel Waldmeister zugegeben. Fünf Tage ziehen lassen fand ich mehr als ausreichend; zumal am letzten Tag die erste Zitronenscheibe schimmelte. Danke für das leckere Rezept, Sonja! LG, Linda71
Mein erster Waldmeistersirup ist gut geworden. Ich habe allerdings drei statt vier Zitronen und insgesamt 15 Stengel Waldmeister zugegeben. Fünf Tage ziehen lassen fand ich mehr als ausreichend; zumal am letzten Tag die erste Zitronenscheibe schimmelte. Danke für das leckere Rezept, Sonja! LG, Linda71
crazy_cook
sagt:
sagt: 13.05.2008 13:28
Hallo
bei mir ist der Sirup irgendwie seifig geworden!!! Woher kommt das denn?? hab mich eigendlich ans rezept gehalten...
bei mir ist der Sirup irgendwie seifig geworden!!! Woher kommt das denn?? hab mich eigendlich ans rezept gehalten...
leckerschmeckerle
sagt:
sagt: 17.04.2009 16:52
Hallo, eigentlich war mir klar, das ich für den Waldmeister-Sirup die Blätter verwenden muss, aber dann hab ich in den Kommentaren gelesen, dass auch von Stengeln und Blüten die Rede ist. Welche Pflanzenteile darf/kann ich jetzt für den echten Waldmeister-Sirup verwenden? leckerschmeckerle
JuliKocht 
sagt:
sagt: 25.04.2009 15:15
Hilfreiche Antwort:
"Von April bis Juni werde die frischen, grünen Blätter des Waldmeisters gesammelt. Man pflückt die oberen drei bis vier Blattetagen von noch nicht blühenden Planzen, lässt die Blätter 1-2 Tage anwelken ((über Nacht reicht finde ich- bevor die Blätter zu Heu geworden sind)), da das typische Aroma erst beim Trocknen entsteht.... Blüten: Von Mai bis Juni legt man die Blüten in Wein ein un erhält somit wunderbare Kräuterweine... Hinweis: Wegen des Cumarins nur etwa 3g pro Liter zu aromatisierender Flüssigkeit verwenden... ((würde ich nicht so eng nehmen, ausserdem wird der Sirup ja eh verdünnt, lieber kräftiger im Geschmack und mehr Zucker damit haltbarer und dann mehr verdünnen)) " Aus: Essbare Wildpflanzen, AT Verlag
LG Juli
LG Juli
JuliKocht
sagt:
sagt: 25.04.2009 15:17
nildere
sagt:
sagt: 18.05.2011 08:57
_Anju_
sagt:
sagt: 11.11.2009 11:03
gilt waldmeister nicht als schwach giftig?
mikroangie
sagt:
sagt: 25.04.2010 14:01
Wie schon Paracelsus sagte: "Die Dosis macht das Gift."
Es stimmt, dass das im Waldmeister enthaltene Cumarin in großen Mengen nicht gerade gesundheitsförderlich ist. Daher stammen vermutl. auch die von "cheep" beschriebenen Kopfschmerzen. Denn der Körper ist ja nicht dumm, irgendwann gibt er solche Warnzeichen ab und dann hört der kluge Mensch mit Essen auf. ;-)
Es stimmt, dass das im Waldmeister enthaltene Cumarin in großen Mengen nicht gerade gesundheitsförderlich ist. Daher stammen vermutl. auch die von "cheep" beschriebenen Kopfschmerzen. Denn der Körper ist ja nicht dumm, irgendwann gibt er solche Warnzeichen ab und dann hört der kluge Mensch mit Essen auf. ;-)
SoJa-Princesse
sagt:
sagt: 23.05.2011 17:21
schagglin
sagt:
sagt: 02.05.2010 14:14
Hallo
Habe soeben den Sirup angesetzt. Ich mache ihn schon seit einigen Jahren. Ich nehme aber 3 Liter Wasser und 2 Kg. Zucker und zusätzlich noch 40 gr. Zitronensäure. Den Waldmeister lasse ich zuerst einfrieren, dass ergibt ein intensiveres Aroma. Lasse den Sirup dann auch 5 Tage stehen bevor ich ihn in Flaschen abfülle. (Bild folgt)
Gruss
Jacqueline
Habe soeben den Sirup angesetzt. Ich mache ihn schon seit einigen Jahren. Ich nehme aber 3 Liter Wasser und 2 Kg. Zucker und zusätzlich noch 40 gr. Zitronensäure. Den Waldmeister lasse ich zuerst einfrieren, dass ergibt ein intensiveres Aroma. Lasse den Sirup dann auch 5 Tage stehen bevor ich ihn in Flaschen abfülle. (Bild folgt)
Gruss
Jacqueline
04.05.2010 09:32
Klasse Rezept habe den Waldmeister vorher getrocknet ,nur dann entwickelt er sein richtiges Aroma,habe erst mal nur die Hälfte gemacht und dazu eine Handvoll Waldmeister verwendet und auch nur 2 Tage stehen lassen war völlig ausreichend.
Lege mir immer ein Vorat von getrocknetem Waldmeister an,so kann man ihn das ganze Jahr über verwenden.
Danke fürs Rezept
LG Jutta
Lege mir immer ein Vorat von getrocknetem Waldmeister an,so kann man ihn das ganze Jahr über verwenden.
Danke fürs Rezept
LG Jutta
Fienchen05
sagt:
sagt: 05.05.2010 11:27
Und isses denn nun nmal das es keine sirupkonsistenz hat sondern eher wie wasser???
LG
LG
06.05.2010 10:09
06.05.2010 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Habe meinen Sirup gerade in Flaschen abgefüllt.
Habe ihn sicherheitshalber nochmal aufgekocht um einer evtl Gärung (wie in einem Kommentar beschrieben) vorzubeugen.
Ist nicht ganz so intensiv geworden wie ichs gehofft habe, aber ich habe auch nur über Nacht antrocknen lassen und nicht eingefroren oder so. Macht es auch einen Unterschied ob die Zuckerlösung noch leicht warm ist wenn man den Waldmeister hinein tut?
Lecker ist er trotzdem geworden und dank Lebensmittelfarbe auch schön grün :-D
Grüße
Sebastian
Habe ihn sicherheitshalber nochmal aufgekocht um einer evtl Gärung (wie in einem Kommentar beschrieben) vorzubeugen.
Ist nicht ganz so intensiv geworden wie ichs gehofft habe, aber ich habe auch nur über Nacht antrocknen lassen und nicht eingefroren oder so. Macht es auch einen Unterschied ob die Zuckerlösung noch leicht warm ist wenn man den Waldmeister hinein tut?
Lecker ist er trotzdem geworden und dank Lebensmittelfarbe auch schön grün :-D
Grüße
Sebastian
Kiez040
sagt:
sagt: 09.05.2010 14:49
Ich werde das rezept gleich mal ausprobieren....einfach genial!
Warum soll mann den waldmeister nicht an der sonne trocknen???
LG Erik
Warum soll mann den waldmeister nicht an der sonne trocknen???
LG Erik
Marga39
sagt:
sagt: 13.05.2010 18:13
13.05.2010 20:23
Hallo,
der Sirup ist sehr lecker - ich habe ihn allerdings nur 2 Tage ziehen lassen, dass reichte vollkommen aus - und habe ihn vorm Abfüllen noch mal kurz aufgekocht, weil ich Angst hatte, das der Sirup sonst anfängt zu gären. Statt der Zitronen habe ich übrigens, wir oben schon öfter beschrieben - Zitronensäure genommen.
Danke für das Rezept, da werde ich jetzt wohl jeden Mai Elmspaziergänge machen
Viele Grüße
elmjägerin
der Sirup ist sehr lecker - ich habe ihn allerdings nur 2 Tage ziehen lassen, dass reichte vollkommen aus - und habe ihn vorm Abfüllen noch mal kurz aufgekocht, weil ich Angst hatte, das der Sirup sonst anfängt zu gären. Statt der Zitronen habe ich übrigens, wir oben schon öfter beschrieben - Zitronensäure genommen.
Danke für das Rezept, da werde ich jetzt wohl jeden Mai Elmspaziergänge machen
Viele Grüße
elmjägerin
Pepprinzessin
sagt:
sagt: 02.06.2010 12:39
Der Sirup ist wirklich sehr lecker.
War zwar anfangs gewöhnungsbedürftig weil mir die grüne Farbe fehlte,jetzt möchte ich den gekauften gar nicht mehr.
War zwar anfangs gewöhnungsbedürftig weil mir die grüne Farbe fehlte,jetzt möchte ich den gekauften gar nicht mehr.
katifee
sagt:
sagt: 02.06.2010 20:13
Hallo!
Mein Sirup ist jetzt 5 Tage gezogen, er hat einen feinen Geschmack nach Waldmeister und nach Zitrone, aber er schmeckt auch ziemlich "grün", ein bisschen nach Gras. Ist das immer so oder kann ich irgendwas anders machen? Habe aus Unwissenheit blühenden Waldmeister genommen (nächstes Mal nehm ich schon mal nicht blühenden), ihn zwei Tage trocknen lassen. Er kam direkt aus dem Wald und stand schattig, vielleicht beeinflusst das ja Aroma...
Kann der Sirup wirklich pur nach Waldmeister schmecken? Vielleicht entwickelt sich der Geschmack ja auch noch.... ?
Mein Sirup ist jetzt 5 Tage gezogen, er hat einen feinen Geschmack nach Waldmeister und nach Zitrone, aber er schmeckt auch ziemlich "grün", ein bisschen nach Gras. Ist das immer so oder kann ich irgendwas anders machen? Habe aus Unwissenheit blühenden Waldmeister genommen (nächstes Mal nehm ich schon mal nicht blühenden), ihn zwei Tage trocknen lassen. Er kam direkt aus dem Wald und stand schattig, vielleicht beeinflusst das ja Aroma...
Kann der Sirup wirklich pur nach Waldmeister schmecken? Vielleicht entwickelt sich der Geschmack ja auch noch.... ?
Ferocitas
sagt:
sagt: 14.06.2010 09:36
Hallo katifee,
dass der Waldmeister ein wenig grasig schmeckt, ist ja normal.
Gras enthält ebenso wie Waldmeister Cumarin; deswegen riecht frisches Heu ja auch so toll.
Wenn dir der typische Waldmeistergeschmack zu schwach ist, dann experimentier das nächste Mal einfach nochmal mit dem Welken; vielleicht bringt das was.
Viel Erfolg!
Fero
dass der Waldmeister ein wenig grasig schmeckt, ist ja normal.
Gras enthält ebenso wie Waldmeister Cumarin; deswegen riecht frisches Heu ja auch so toll.
Wenn dir der typische Waldmeistergeschmack zu schwach ist, dann experimentier das nächste Mal einfach nochmal mit dem Welken; vielleicht bringt das was.
Viel Erfolg!
Fero
katifee
sagt:
sagt: 14.06.2010 16:12
Ferocitas
sagt:
sagt: 14.06.2010 08:30
Hilfreicher Kommentar:
WoW!
Nie wieder wird mir der gekaufte Sirup taugen.
Danke für das Rezept und die hilfreichen Kommentare.
Es ist durchaus wichtig, den Waldmeister anwelken zu lassen und/oder einzufrieren, hab beides ausprobiert, merke aber keinen Unterschied.
Man merkt den richtigen "Welkgrad", wenn die Pflanze dunkel wird und wirklich süßlich und intensiv duftet. Manche Pflanzen schienen diesen Welkgrad irgendwie auszulassen und gleich zu trocknen, die hab ich dann nochmal nassgesprüht und dann haben sie sich nach ein paar Stunden auch bereit erklärt, zu duften ;-)
Ich habe übrigens Waldmeister in der Blüte und vor der Blüte genommen.
Ob die Blüte Aroma nimmt, weiß ich nicht, ich hab einfach ein bisschen mehr genommen.
Der Sirup bestand bei mir aus ca 1,4 Teilen Wasser zu 1 Teil Zucker und statt der Zitronenscheiben hab ich auch knapp zwei TL Zitronensäure genommen, den Waldmeister kalt damit übergossen und gut verschlossen eine Woche im Kühlschrank gelagert.
Nicht aufgeben, wenn man den richtigen Welkgrad vielleicht nicht beim ersten Mal erreicht!
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Fero
Nie wieder wird mir der gekaufte Sirup taugen.
Danke für das Rezept und die hilfreichen Kommentare.
Es ist durchaus wichtig, den Waldmeister anwelken zu lassen und/oder einzufrieren, hab beides ausprobiert, merke aber keinen Unterschied.
Man merkt den richtigen "Welkgrad", wenn die Pflanze dunkel wird und wirklich süßlich und intensiv duftet. Manche Pflanzen schienen diesen Welkgrad irgendwie auszulassen und gleich zu trocknen, die hab ich dann nochmal nassgesprüht und dann haben sie sich nach ein paar Stunden auch bereit erklärt, zu duften ;-)
Ich habe übrigens Waldmeister in der Blüte und vor der Blüte genommen.
Ob die Blüte Aroma nimmt, weiß ich nicht, ich hab einfach ein bisschen mehr genommen.
Der Sirup bestand bei mir aus ca 1,4 Teilen Wasser zu 1 Teil Zucker und statt der Zitronenscheiben hab ich auch knapp zwei TL Zitronensäure genommen, den Waldmeister kalt damit übergossen und gut verschlossen eine Woche im Kühlschrank gelagert.
Nicht aufgeben, wenn man den richtigen Welkgrad vielleicht nicht beim ersten Mal erreicht!
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Fero
Musikaro
sagt:
sagt: 01.08.2010 22:57
HAllo,
ich habe den Sirup auch gemacht und bin sehr erfreut vom Ergebnis. Er schmeckt sehr gut und war problemlos herzustellen.
Nächstes Jahr wird mehr gemacht!
LG,
Musikaro
ich habe den Sirup auch gemacht und bin sehr erfreut vom Ergebnis. Er schmeckt sehr gut und war problemlos herzustellen.
Nächstes Jahr wird mehr gemacht!
LG,
Musikaro
CookingTrain
sagt:
sagt: 21.03.2011 13:50
Hallo,
ich würde wirklich gerne dieses Rezept ausprobieren, ich hab nur ein Problem:
Woher bekomme ich Waldmeister? Ich hab keinen Garten, kann ihn also auch nicht pflanzen. Mit Sachen im Wald suchen bin ich etwas skeptisch, da ich darin wenig Erfahrung habe.
Kann mir jemand helfen?
Danke, Gruß
CockingTrain
ich würde wirklich gerne dieses Rezept ausprobieren, ich hab nur ein Problem:
Woher bekomme ich Waldmeister? Ich hab keinen Garten, kann ihn also auch nicht pflanzen. Mit Sachen im Wald suchen bin ich etwas skeptisch, da ich darin wenig Erfahrung habe.
Kann mir jemand helfen?
Danke, Gruß
CockingTrain
12.04.2011 15:08
Iltschi
sagt:
sagt: 08.04.2011 15:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
ich brauche dringend eure Hilfe. Ich habe im Garten Waldmeister und würde gerne diesen Sirup machen. Leider komm ich mit der Angabe "1 Bund" überhaupt nicht klar. In einem Kommentar ist die Rede von 30 g.
Wenn ich mir meinen Waldmeister so betrachte, wären 30 g ja eine Unmenge (ein Stengel mit 3-4 "Kränzchen" ist ca. 10 cm und ein einzelnes Blättchen ist ca. 1 cm lang)
Bitte helft mir, ich möchte sooo gerne Sirup machen.
Vielen Dank schon im voraus
Iltschi
ich brauche dringend eure Hilfe. Ich habe im Garten Waldmeister und würde gerne diesen Sirup machen. Leider komm ich mit der Angabe "1 Bund" überhaupt nicht klar. In einem Kommentar ist die Rede von 30 g.
Wenn ich mir meinen Waldmeister so betrachte, wären 30 g ja eine Unmenge (ein Stengel mit 3-4 "Kränzchen" ist ca. 10 cm und ein einzelnes Blättchen ist ca. 1 cm lang)
Bitte helft mir, ich möchte sooo gerne Sirup machen.
Vielen Dank schon im voraus
Iltschi
eulie
sagt:
sagt: 21.04.2011 19:38
5Franken
sagt:
sagt: 10.05.2012 18:24
Hallo @ alle,
die Bündel/Stängel-Angabe ist mir auch etwas vage.
Ich habe von meinem Steingarten-Waldmeister heute richtig viel geerntet, komme aber nach Entfernen der Stiele auf knapp 40g Blüten. Die Stiele selbst wogen ca. 10g.
Hat schon 'mal jemand ein Bündel gewogen? Die Bündel, die meine Mutter früher für die Mai-Bowle kaufte, waren gegen meinen Berg direkt mager :o)
Da die eingestellten Bilder teilweise mit Stängeln sind, nehme ich jetzt für den Sirup einfach 'mal 20g - es duftet beim Vor-sich-hin-Welken von Minute zu Minute intensiver - total interessant ;o) Die Kinder sind jedenfalls schon begeistert und gespannt, was daraus wird.
die Bündel/Stängel-Angabe ist mir auch etwas vage.
Ich habe von meinem Steingarten-Waldmeister heute richtig viel geerntet, komme aber nach Entfernen der Stiele auf knapp 40g Blüten. Die Stiele selbst wogen ca. 10g.
Hat schon 'mal jemand ein Bündel gewogen? Die Bündel, die meine Mutter früher für die Mai-Bowle kaufte, waren gegen meinen Berg direkt mager :o)
Da die eingestellten Bilder teilweise mit Stängeln sind, nehme ich jetzt für den Sirup einfach 'mal 20g - es duftet beim Vor-sich-hin-Welken von Minute zu Minute intensiver - total interessant ;o) Die Kinder sind jedenfalls schon begeistert und gespannt, was daraus wird.
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Mukka58
sagt:
sagt: 26.05.2011 12:42
Das Rezept ist wirklich göttlich. Ich habe schon mehrere ähnliche Rezepte ausprobiert, doch dieses ist am leckersten - nicht zu süß und nicht zu sauer!!!! Ich presse die Zitronen aus und gebe Saft und Schale getrennt bei. Ist die Flüssigkeit noch nicht sauer genug füge ich noch ein wenig Zitronensäure hinzu, je nach Geschmack.
Das Rezept lässt sich auch prima mit anderen Blüten abwandeln. Habe es zum Einen mit Holunderblüten zubereitet und auch mit Kräutern (Pfefferminze, Zitronenmelisse, Waldmeister, Holunderblüten, Blüten vom roten Klee, Duftrosenblätter, Brombeerblätter und -Blüten). Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt!!!
Das Rezept lässt sich auch prima mit anderen Blüten abwandeln. Habe es zum Einen mit Holunderblüten zubereitet und auch mit Kräutern (Pfefferminze, Zitronenmelisse, Waldmeister, Holunderblüten, Blüten vom roten Klee, Duftrosenblätter, Brombeerblätter und -Blüten). Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt!!!
kochblume76
sagt:
sagt: 26.05.2011 16:55
Ich habe auch gerade meinen ersten Waldmeistersirup abgefüllt und ein klein wenig davon probiert (mit kaltem Wasser sehr stark verdünnt) und ich muss gestehen, dass ich den Saft sehr süß finde. Ich würde beim nächsten Mal weniger Zucker verwenden.
Weil ich hier aber noch neu bin und noch dazu aus Österreich: Wie macht man eigentlich Waldmeisterbowle? Wenn mir da jemand einen Tipp geben kann, würde mich über eine KM freuen.
lg kochblume
Weil ich hier aber noch neu bin und noch dazu aus Österreich: Wie macht man eigentlich Waldmeisterbowle? Wenn mir da jemand einen Tipp geben kann, würde mich über eine KM freuen.
lg kochblume
Hummel1501
sagt:
sagt: 29.05.2011 10:51
5* obwohl ich ja so meine Zweifel hatte. Beim 1. probieren war er widerlich süß, beim 2. probieren süß und sauer und gar nicht waldmeisterlich ;-)
Beim nächstenmal kam der Waldmeistergeschmack langsam durch. Aber auch am letzten Tag war ich noch nicht richtig überzeugt; bis..... ich ihn mit Wasser verdünnt habe und ein Glas getrunken habe. ABSOLUT LECKER!!!
Ich habe ihn aber auch nochmal aufgekocht und den Sirup dann erst abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Nächstes Jahr mach ich mehr davon und verschenke es an alle Nachbarskinder :-))
Ach ja... ich habe auch Lebensmittelfarbe dazugegeben. Macht optisch einfach mehr her
Beim nächstenmal kam der Waldmeistergeschmack langsam durch. Aber auch am letzten Tag war ich noch nicht richtig überzeugt; bis..... ich ihn mit Wasser verdünnt habe und ein Glas getrunken habe. ABSOLUT LECKER!!!
Ich habe ihn aber auch nochmal aufgekocht und den Sirup dann erst abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Nächstes Jahr mach ich mehr davon und verschenke es an alle Nachbarskinder :-))
Ach ja... ich habe auch Lebensmittelfarbe dazugegeben. Macht optisch einfach mehr her
gloryous 
sagt:
sagt: 16.07.2011 21:19
Hallo!
Ich weis nicht wieso, aber mir sind 2 Ansätze verschimmelt. Ich denke, dass es in meinem Schlafzimmer immernoch zu warm für den Sirup war. Ich habe nämlich keinen Keller und konnte ihn daher nicht kälter stellen. Daher habe ich den Sirup beim 3. Ansatz nicht auskühlen lassen sondern Waldmeister und Zitronen in den heißen Sirup gegeben, 10 min mitgekocht und heiß in sauere Glasflaschen gefüllt.
Vielleicht werde ich es nächstes Jahr nochmal versuchen und dann alles 5 Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Lg,
gloryous
Ich weis nicht wieso, aber mir sind 2 Ansätze verschimmelt. Ich denke, dass es in meinem Schlafzimmer immernoch zu warm für den Sirup war. Ich habe nämlich keinen Keller und konnte ihn daher nicht kälter stellen. Daher habe ich den Sirup beim 3. Ansatz nicht auskühlen lassen sondern Waldmeister und Zitronen in den heißen Sirup gegeben, 10 min mitgekocht und heiß in sauere Glasflaschen gefüllt.
Vielleicht werde ich es nächstes Jahr nochmal versuchen und dann alles 5 Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Lg,
gloryous
stephanieschnitker
sagt:
sagt: 25.08.2011 11:33
Der Waldmeistersirup schmeckt soooo lecker. Hab ihn auch schon ein paar mal als Mitbringsel verschenkt und kam immer super an. Hab grad noch mal angesetzt damit ich zu Weihnachten kleine Geschenke für Kollegen hab.
LG
Steph
LG
Steph
LunaElegia
sagt:
sagt: 11.10.2011 14:23
Huhu
Ist der Sirup denn genauso lange haltbar wie manch andere ? so gute 2 Jahre sagt man ja ..
Nach diesen ganzen tollen Komentaren von euch werd ich nächstes Jahr gleich nen Schub machen :D
Achja und von wann bis wann kann ich ihn ernten ?!
Jetzt wohl nicht mehr oder ? .. unser hier im Wald ist noch grün und saftig ! "noch!!!" ^^
LG
Ist der Sirup denn genauso lange haltbar wie manch andere ? so gute 2 Jahre sagt man ja ..
Nach diesen ganzen tollen Komentaren von euch werd ich nächstes Jahr gleich nen Schub machen :D
Achja und von wann bis wann kann ich ihn ernten ?!
Jetzt wohl nicht mehr oder ? .. unser hier im Wald ist noch grün und saftig ! "noch!!!" ^^
LG
BrittaO
sagt:
sagt: 18.04.2012 17:40
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert. Nur leider ist es total bitter geworden. Woran könnte das denn liegen? Habe ich vielleicht zu viel Waldmeister verwendet? Oder kommt der bittere Geschmack vielleicht von den Zitronen? Sollte man die vorher schälen?? An einigen Walmeisterstängel waren auch bereits Knospen zu sehen, liegt es vielleicht daran??
LG
Britta
habe das Rezept ausprobiert. Nur leider ist es total bitter geworden. Woran könnte das denn liegen? Habe ich vielleicht zu viel Waldmeister verwendet? Oder kommt der bittere Geschmack vielleicht von den Zitronen? Sollte man die vorher schälen?? An einigen Walmeisterstängel waren auch bereits Knospen zu sehen, liegt es vielleicht daran??
LG
Britta
Sockenmaus73
sagt:
sagt: 05.05.2012 15:05
Zum ersten Mal hab ich diesen Sirup ausprobiert und für sehr lecker befunden. Hab ihn nach 3 Tagen abgefüllt, vorher nochmal aufgekocht, 2 grüne Fläschchen in "natur" befüllt und dann für die "klaren" Flaschen eine Tube Lebensmittelfarbe reingegeben! Foto ist auf dem Weg
5Franken
sagt:
sagt: 15.05.2012 19:30
So - Sirup fertig!
Ich kaufe NIE mehr einen fertigen ! ! ! Frau, ist der lecker!
Habe aus meiner geernteten Menge - 50g incl. Stängel - die doppelte Menge Sirup hergestellt.
Das Wasser-Zucker-Gemisch habe ich 90 min kochen lassen, bis es nach meinem Dafürhalten richtiger Sirup war.
Da es ziemlich große, saftige Zitronen waren, habe ich sie ausgepresst und den Saft sofort dem abgekühlten Sirup untergemischt. Die Schale habe ich in große Stücke/Scheiben geschnitten. Waldmeister untergemischt - Deckel drauf und dann 1 Mal pro Tag umgerührt. Der riesige Topf stand im Keller auf den kühlen Fliesen - bei der momentanen Eisheiligen-Kälte war die Umgebungstemperatur wohl optimal: Nichts schimmelte - alles bestens!
Den Sud habe ich durch ein Mulltuch in einen anderen Topf umgefüllt, die Feststoffe noch kräftig ausgedrückt. Anschließend wurde der Sirup noch einmal aufgekocht und so heiß in ausgekochte Flaschen und Gläser eingefüllt.
Das richtige Mischverhältnis habe ich noch nicht gefunden, aber wenn ich noch einen Schuss Zitrone ins Waldmeister-Wasser gebe, schmeckt es umso intensiver.
Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!!
Ich kaufe NIE mehr einen fertigen ! ! ! Frau, ist der lecker!
Habe aus meiner geernteten Menge - 50g incl. Stängel - die doppelte Menge Sirup hergestellt.
Das Wasser-Zucker-Gemisch habe ich 90 min kochen lassen, bis es nach meinem Dafürhalten richtiger Sirup war.
Da es ziemlich große, saftige Zitronen waren, habe ich sie ausgepresst und den Saft sofort dem abgekühlten Sirup untergemischt. Die Schale habe ich in große Stücke/Scheiben geschnitten. Waldmeister untergemischt - Deckel drauf und dann 1 Mal pro Tag umgerührt. Der riesige Topf stand im Keller auf den kühlen Fliesen - bei der momentanen Eisheiligen-Kälte war die Umgebungstemperatur wohl optimal: Nichts schimmelte - alles bestens!
Den Sud habe ich durch ein Mulltuch in einen anderen Topf umgefüllt, die Feststoffe noch kräftig ausgedrückt. Anschließend wurde der Sirup noch einmal aufgekocht und so heiß in ausgekochte Flaschen und Gläser eingefüllt.
Das richtige Mischverhältnis habe ich noch nicht gefunden, aber wenn ich noch einen Schuss Zitrone ins Waldmeister-Wasser gebe, schmeckt es umso intensiver.
Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!!
Luebby_25
sagt:
sagt: 18.05.2012 10:40
Hallo...
nun will ich endlich auch Waldmeistersirup machen. Anderen Sirup habe ich bisher immer so gemacht, dass ich erst eingelegt habe und dann mit Zucker aufgekocht bzw. den Zucker aufgelöst habe. Wo könnte der Unterschied sein? Ich denke Zuckerwasser fängt nicht so schnell an zu schimmeln... Gibts da sonst noch anderte Gründe für?
Gehe jetzt schon mal Waldmeister sammeln, mal sehen wie ich es dann ansetze... ;)
nun will ich endlich auch Waldmeistersirup machen. Anderen Sirup habe ich bisher immer so gemacht, dass ich erst eingelegt habe und dann mit Zucker aufgekocht bzw. den Zucker aufgelöst habe. Wo könnte der Unterschied sein? Ich denke Zuckerwasser fängt nicht so schnell an zu schimmeln... Gibts da sonst noch anderte Gründe für?
Gehe jetzt schon mal Waldmeister sammeln, mal sehen wie ich es dann ansetze... ;)
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