Henglein
Rama Cremefine
| Brennnessel - Bärlauch - Gratin
)
| 150 g | Bärlauch |
| 200 g | Brennnesseln, die jungen Blätter |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Brennnesseln einige Stunden liegen lassen. Bärlauch und Brennnesseln putzen, waschen, in siedendem Wasser kurz blanchieren und klein schneiden. Butter in einer
Pfanne zergehen lassen, die feingehackten Zwiebeln darin 10 Minuten dünsten, aber nicht rösten. Die gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben, dann auch die Bärlauch- und Brennnesselblätter und etwas dünsten.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und vom Feuer nehmen. Sahne und Ei miteinander verrühren und mit etwas Salz würzen. Eine Gratinform ausbuttern. Gemüsegemisch und Sahnesoße schichtweise in die Form geben und den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 15 Minuten backen.
Mit grüner Soße oder grünem Blattsalat servieren.
Pfanne zergehen lassen, die feingehackten Zwiebeln darin 10 Minuten dünsten, aber nicht rösten. Die gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben, dann auch die Bärlauch- und Brennnesselblätter und etwas dünsten.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und vom Feuer nehmen. Sahne und Ei miteinander verrühren und mit etwas Salz würzen. Eine Gratinform ausbuttern. Gemüsegemisch und Sahnesoße schichtweise in die Form geben und den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 15 Minuten backen.
Mit grüner Soße oder grünem Blattsalat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kugst 
sagt:
sagt: 17.03.2004 13:17
Hallo,
das Rezept kommt gerade Recht zur Bärlauch und Wildkräuter Zeit.
Dann werde ich wohl alle Druiden um mich versammeln müssen um in die Wälder und Auen zu ziehen.
LG ;-)
das Rezept kommt gerade Recht zur Bärlauch und Wildkräuter Zeit.
Dann werde ich wohl alle Druiden um mich versammeln müssen um in die Wälder und Auen zu ziehen.
LG ;-)
Purzele 
sagt:
sagt: 20.03.2004 12:05
Habe ein paar Bärlauchpflanzen letztes Jahr im Wald ausgebuddelt und an einem schattigen Plätzchen im Garten wieder eingepflanzt. Zu meiner Freude kommt er dieses Jahr. So habe ich wenigstens die Angst vom Fuchsbandwurm ein bischen reduzieren können.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
22.03.2004 11:27
Leckerrrr! Ich liebe Bärlauch, aber wo kriege ich die Brennesseln her?? Ein Freund holte sie immer vom Friedhof!! Vielleicht versuch ich's auch mal mit Blattspinat!
LG Tamara
LG Tamara
pflaume32
sagt:
sagt: 22.03.2004 16:35
Alles hoert sich gut an, auch ist es die richtige Zeit. Baerlauch faengt an zu wachsen, Brennnessel habe ich noch nicht gesehen. ABER wer putzt die Brennnesseln???? ist nicht gerade angenehm, das brennen auf der Haut. Erhard in OHIO
römertopf
sagt:
sagt: 22.03.2004 16:50
bin gerade vom Bärlauchsammeln gekommen.Die Brennesseln spriessen auch schon .Werde es morgen Mittag kochen. Danke fürs Rezept
Gruss Römertopf
Gruss Römertopf
gichi 
sagt:
sagt: 22.03.2004 17:58
Ich habe mal gehört, wenn man Brenneseln richtig fest anpackt brennen sie nicht. Ich trau mich aber trotzdem nicht und nehme glaube ich lieber auch Spinat. Ansonsten hörts sich sehr gut an und wird bestimmt bald ausprobiert. Bei uns ist noch nix mit Bärlauch. Aber ich hoffe die Zeit kommt bald.
Viele Grüße von
Jutta
Viele Grüße von
Jutta
hörmen 
sagt:
sagt: 23.03.2004 07:00
Hallo Sonja,
habe eine prima Stelle für Bärlauch im "Feindesland" Frankfurt/M gefunden, die natürlich geheim bleibt. Zu deinem Rezept: Zwiebeln 10! min.in Butter dünsten, bist du sicher?
Gruß hörmen
habe eine prima Stelle für Bärlauch im "Feindesland" Frankfurt/M gefunden, die natürlich geheim bleibt. Zu deinem Rezept: Zwiebeln 10! min.in Butter dünsten, bist du sicher?
Gruß hörmen
hörmen
sagt:
sagt: 23.03.2004 07:03
Hallo Tamara,
Brennessel kannst du einen ganzen Sack voll mitnehmen.
Wenn du mir beim umgraben hilfst :))
Gruß hörmen
Brennessel kannst du einen ganzen Sack voll mitnehmen.
Wenn du mir beim umgraben hilfst :))
Gruß hörmen
BellaDonna75 
sagt:
sagt: 23.03.2004 08:56
Ooooh, das hört sich aber suuuuper lecker an!!!!
Ich nehme zum Brennesseln sammeln immer Bauhandschuhe und walze sie mit einem Nudelholz erstmal durch, bevor ich sie wasche,
dann gehen die Brennhärchen weg.
Liebe Grüße
Bella
Ich nehme zum Brennesseln sammeln immer Bauhandschuhe und walze sie mit einem Nudelholz erstmal durch, bevor ich sie wasche,
dann gehen die Brennhärchen weg.
Liebe Grüße
Bella
abillig1
sagt:
sagt: 23.03.2004 13:00
Hallöchen,
als alter Kräuterhexerich find ich das Rezept einfach prima. Ich seh es aber jetzt noch aus einer anderen Sicht : Brennessel fördert die Blutbildung - krankheitsbedingt brauch ich das - Brennessel ist auch schleimlösend ( bei meinem Asthma - als Tee natürlich diesbezüglich noch besser, natürlich auch die Brennessel ist als Tee gut ) und Knoblauchgeruch - beim Zerreiben von Bärlauch besonders zu spüren - ganz was Feines !!
Rundherum : Das Rezept ist nicht nur probierfähig - das Probieren lohnt sich in jedem Fall !!
LG
abillig1
als alter Kräuterhexerich find ich das Rezept einfach prima. Ich seh es aber jetzt noch aus einer anderen Sicht : Brennessel fördert die Blutbildung - krankheitsbedingt brauch ich das - Brennessel ist auch schleimlösend ( bei meinem Asthma - als Tee natürlich diesbezüglich noch besser, natürlich auch die Brennessel ist als Tee gut ) und Knoblauchgeruch - beim Zerreiben von Bärlauch besonders zu spüren - ganz was Feines !!
Rundherum : Das Rezept ist nicht nur probierfähig - das Probieren lohnt sich in jedem Fall !!
LG
abillig1
Tigger_everoy
sagt:
sagt: 24.03.2004 16:09
hallo, das rezept hört sich ja doch etwas "anders" an, oder besser gesagt aussergewöhnlich.
meine frage nur ist, wie sihet bärlauch aus, wenn ihr das ja selbst sammeln geht und wo findet man das???
lg danica
meine frage nur ist, wie sihet bärlauch aus, wenn ihr das ja selbst sammeln geht und wo findet man das???
lg danica
25.03.2004 01:17
Hallo danica,
schau mal hier
http://www.chefkoch.de/artikel.php?sid=&artikel=baerlauch
LG Tamara
schau mal hier
http://www.chefkoch.de/artikel.php?sid=&artikel=baerlauch
LG Tamara
hörmen
sagt:
sagt: 25.03.2004 07:59
moin danica,
bärlauch sieht aus wie maiglöckchen. nicht verwechseln weil die maiglöckchen giftig sind!! aber wenn dein geruchsinn in ordnung ist , ein blatt zerreiben, dann riechst du den knobiduft,
gruß hörmen
bärlauch sieht aus wie maiglöckchen. nicht verwechseln weil die maiglöckchen giftig sind!! aber wenn dein geruchsinn in ordnung ist , ein blatt zerreiben, dann riechst du den knobiduft,
gruß hörmen
hörmen
sagt:
sagt: 25.03.2004 08:03
nachtrag zum finden von bärlauc: in wälder schattig und etwas feucht.
Purzele
sagt:
sagt: 27.03.2004 19:51
Hallo Hörmen,
das wußte ich nicht - gut, dass ich ihn bei einer Nacht- und Nebelaktion geholt habe. Samen darf ich aber holen, oder? Bärlauch wächst hier auf einer Fläche von ca. 200 - 300 m².
das wußte ich nicht - gut, dass ich ihn bei einer Nacht- und Nebelaktion geholt habe. Samen darf ich aber holen, oder? Bärlauch wächst hier auf einer Fläche von ca. 200 - 300 m².
gwyn
sagt:
sagt: 07.04.2004 22:53
lecker, lecker!
das wird auf jedenfall getestet!
danke für das rezept!
das wird auf jedenfall getestet!
danke für das rezept!
03.04.2005 22:09
Hallo,
das gab es heute. Ultralecker, das kommt zu meinen Lieblingsrezepten. Allerdings habe ich wesentlich mehr Käse zum überbacken genommen.
An alle - Spinat ist kein Ersatz für Brennesseln, die wunderbar nussig, pilzig schmecken, man muß nur mit Handschuhen arbeiten.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Matsedel
das gab es heute. Ultralecker, das kommt zu meinen Lieblingsrezepten. Allerdings habe ich wesentlich mehr Käse zum überbacken genommen.
An alle - Spinat ist kein Ersatz für Brennesseln, die wunderbar nussig, pilzig schmecken, man muß nur mit Handschuhen arbeiten.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Matsedel
20.04.2005 21:20
Hab nicht nur das Rezept ausprobiert sondern auch den Gratin mit Hochgernuss gegessen! Rezept ohne Änderung ins Repertoire übernommen. Leider geht die Bärlauch-Saison zu Ende.
LG
Schlipskoch
LG
Schlipskoch
18.04.2006 09:10
Auch in der Bärlauchsaison 2006 ist dies Rezept schon gemacht worden - unverändert!
War an Ostersonntag was Feines zu Kalbsrouladen!
Danke Sonja!
LG
Schlipskoch
War an Ostersonntag was Feines zu Kalbsrouladen!
Danke Sonja!
LG
Schlipskoch
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 26.04.2007 13:58
Liebe Sonja,
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert. Es war extrem lecker. Nachdem wir den Kindern nicht verraten haben, was es ist, haben sie es auch gegessen *grins*.
Allerdings habe ich mir das blanchieren gespart und Bärlauch und Brennessel gleich kleingeschnitten zu den Kartoffeln dazu. Noch ein bisschen Wasser drauf und alles hat gepasst.
Hätte ich meine Kamera letzte Woche nicht geschrottet, gäbs auch noch ein Bildchen dazu.
Liebe Grüße
Beate
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert. Es war extrem lecker. Nachdem wir den Kindern nicht verraten haben, was es ist, haben sie es auch gegessen *grins*.
Allerdings habe ich mir das blanchieren gespart und Bärlauch und Brennessel gleich kleingeschnitten zu den Kartoffeln dazu. Noch ein bisschen Wasser drauf und alles hat gepasst.
Hätte ich meine Kamera letzte Woche nicht geschrottet, gäbs auch noch ein Bildchen dazu.
Liebe Grüße
Beate
kaddiey 
sagt:
sagt: 18.03.2008 20:43
hallo!
hab heute zufällig ein ähnliches rezept gemacht. als ich es eingeben wollte, hab ich deines gefunden, deshalb vielleicht eine kleine anregung? :)
habe zusätzlich 200g gekochte fisolen (grüne bohnen) auf die erdäpfel gegeben. darauf dann eine hand voll cocktailtomaten (geviertelt), darauf etwas feta und darauf sesam.
ansonst exakt gleich.
war wirklich lecker.
liebe grüße!
hab heute zufällig ein ähnliches rezept gemacht. als ich es eingeben wollte, hab ich deines gefunden, deshalb vielleicht eine kleine anregung? :)
habe zusätzlich 200g gekochte fisolen (grüne bohnen) auf die erdäpfel gegeben. darauf dann eine hand voll cocktailtomaten (geviertelt), darauf etwas feta und darauf sesam.
ansonst exakt gleich.
war wirklich lecker.
liebe grüße!
whoopy22
sagt:
sagt: 09.04.2008 23:48
Hallo
Habe heute Dein Rezept ausprobiert.Da es aber noch keine Brennnesseln gibt,habe ich ganz einfach
Giersch genommen.Wie Beate habe ich mir das blanchieren auch gespart,weil es in meinen Augen unnütz ist.Durch das Garen im Backofen wird es auch weich und zerfällt nicht ganz in seine Bestandteile.Ich möchte ja noch etwas von den Kräutern ansehnlich haben und auch noch schmecken können.Anstelle von Sahne und Ei,habe ich ganz einfach Milch genommen und diese gut mit Pfeffer,Salz und etwas Muskat verfeinert.Anstelle Käse gab es eine Paniermehlkruste,da wir ein wenig auf die Kalorien achten müssen.
Ich mache Dein Rezept mit Abwandlung bestimmt noch mal.Danke schön für diese Anregung.
LG Whoopy
Habe heute Dein Rezept ausprobiert.Da es aber noch keine Brennnesseln gibt,habe ich ganz einfach
Giersch genommen.Wie Beate habe ich mir das blanchieren auch gespart,weil es in meinen Augen unnütz ist.Durch das Garen im Backofen wird es auch weich und zerfällt nicht ganz in seine Bestandteile.Ich möchte ja noch etwas von den Kräutern ansehnlich haben und auch noch schmecken können.Anstelle von Sahne und Ei,habe ich ganz einfach Milch genommen und diese gut mit Pfeffer,Salz und etwas Muskat verfeinert.Anstelle Käse gab es eine Paniermehlkruste,da wir ein wenig auf die Kalorien achten müssen.
Ich mache Dein Rezept mit Abwandlung bestimmt noch mal.Danke schön für diese Anregung.
LG Whoopy
15.04.2009 08:20
Kam gestern bei uns auf den Tisch: das Blanchieren habe auch ich mir erspart, etwas mehr Bärlauch als Brennessel genommen und alle Zutaten, die mit Fett zu tun haben, sehr "leicht" verwendet.
Liebe Grüße von der
knobichili
Liebe Grüße von der
knobichili
10.04.2011 14:46
Hallo Sonja und danke für Dein Rezept! Das koche ich nun schon seit Jahren in jedem Frühjahr nach und hätte Dich längst mal dafür loben sollen. Also, jetzt aber! Es schmeckt uns sehr und lässt sich mit allerlei Wildkräutern ergänzen und kombinieren. Passt als Beilage und passt als Hauptgericht, kann kalorienarm und schön fett und sahnig zubereitet werden (In unserem Fall). Es ist auch vom Würzen her variabel, falls man mal mehr als nur Salz und Pfeffer nehmen will. Dazu macht das Suchen Spaß (Radfahren mit intensivem Herumschauen), das Ernten ist Sport ( gehen, sich bücken, sich aufrichten usw.) und schön ist immer wieder das zufriedene Gefühl, eine Beute aus der Natur heimzubringen und später zu essen. Das ist wie Pilze sammeln, Brombeeren pflücken oder Äpfel auflesen.Herrlich!! Noch mal danke.
Die Auflaufform kommt bald in den Backofen.
Liebe Grüße
Claudia
Die Auflaufform kommt bald in den Backofen.
Liebe Grüße
Claudia
azicklein
sagt:
sagt: 17.04.2011 11:09
Hilfreicher Kommentar:
Da bei uns sowohl Bärlauch als auch Brennnessel reichlich im Garten wachsen, war das ein ideales Rezept für mich.
Ich wollte es allerdings als Hauptgericht für mich und meinen Mann und habe noch 250g Lammhack (kann natürlich auch anderes Hackfleisch sein) dazugefügt. Ich habe eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe gehackt und in Olivenol angedünstet. Das Hackfleisch habe ich darin krümelig gebraten und mit Pfeffer, Salz und etwas Ras el Hanout gewürzt. Dann habe ich es zwischen die Kartoffel-Kräuter-Mischung geschichtet.
Hat uns ganz hervorragend geschmeckt und war etwas gehaltvoller als die vegetarische Version.
Ich wollte es allerdings als Hauptgericht für mich und meinen Mann und habe noch 250g Lammhack (kann natürlich auch anderes Hackfleisch sein) dazugefügt. Ich habe eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe gehackt und in Olivenol angedünstet. Das Hackfleisch habe ich darin krümelig gebraten und mit Pfeffer, Salz und etwas Ras el Hanout gewürzt. Dann habe ich es zwischen die Kartoffel-Kräuter-Mischung geschichtet.
Hat uns ganz hervorragend geschmeckt und war etwas gehaltvoller als die vegetarische Version.
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Das müsste doch auch mit Spinat anstelle von Brennnesseln funktionieren.
Der Bärlauch sprießt schon, muss nur noch etwas wachsen. Dann kommt das Gratin auf den Tisch.
LG
Aci
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