Henglein
Rama Cremefine
| Fischpfanne Barcelona
| 600 g | Fischfilet(s) (Rotbarsch) |
| 4 TL | Pflanzenöl |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 TL | Sojasauce |
| 1 TL | Thymian, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Zucchini |
| 3 Knolle/n | Fenchel |
| 400 g | Tomate(n) |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Majoran, gehackt |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Basilikum, frisch |
Zubereitung
Rotbarsch in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden. 2 TL Öl mit Tomatenmark, Zitronensaft, Sojasauce und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke ca. 30 min. in der Marinade ziehen lassen.
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Fenchelknollen vom Strunk befreien. Fenchel und Tomaten in Spalten und Zwiebeln in Würfel schneiden. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Fenchel und Zucchinischeiben zugeben, ca. 3 min. mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Gemüsebrühe angießen, Tomaten auflegen und zugedeckt bei geringer Hitze weitere ca. 15 min. garen.
Fischstücke in der Marinade von beiden Seiten ca. 3 min. braten. Fisch unter das Gemüse mischen und mit Basilikum garniert servieren.
Tipp: Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Fenchelknollen vom Strunk befreien. Fenchel und Tomaten in Spalten und Zwiebeln in Würfel schneiden. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Fenchel und Zucchinischeiben zugeben, ca. 3 min. mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Gemüsebrühe angießen, Tomaten auflegen und zugedeckt bei geringer Hitze weitere ca. 15 min. garen.
Fischstücke in der Marinade von beiden Seiten ca. 3 min. braten. Fisch unter das Gemüse mischen und mit Basilikum garniert servieren.
Tipp: Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.
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Ich hatte mit 2 kleinen Knollen ein bißchen zu wenig Fenchel, so schmeckte man ihn kaum heraus - da werde ich mich das nächste Mal genau an die Angaben im Rezept halten. Auf jeden Fall harmonierte er sehr gut mit den anderen Zutaten.
Als Fisch hatten wir Wildlachs und eine Beilage haben wir uns gespart, da es eine leichte Abendmahlzeit sein sollte.
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