Den gewürfelten Kürbis in Butter andünsten, anschließend das Zitronengras zugeben und kurz mit anschwitzen lassen, mit der Hühnerbrühe aufgießen und 20 bis 30 Minuten kochen; nun das Zitronengras entfernen und den Kürbis mit dem Zauberstab pürieren; fein geschnittenen Koriander dazugeben und die Suppe mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Nach Geschmack kann man Sambal Oelek oder asiatische Gewürzsoßen dazugeben. Mit einem Klecks Schlagsahne kurz vor dem Servieren verzieren