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Tiramisu - Variante
Zutaten
| 110 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, geschmolzen |
| 85 g | Mehl |
| 30 g | Kakaopulver |
| 500 g | Mascarpone |
| 70 g | Zucker, fein |
| 2 | Eigelb |
| 100 ml | Wein (Vin Santooder anderer Südwein) |
| 110 g | Schokolade, weiße |
| 100 ml | Kaffee (Espresso), kalter |
| 100 ml | Likör (Tia Maria, Kaffeelikör) |
| Kakaopulver zum Bestäuben | |
| 1 Tafel | Schokolade, dunkle, für die Borken oder fertige Borkenschokolade |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst den Biskuit zubereiten. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Zucker und die Eier rühren, bis eine feste Creme entsteht. Die geschmolzene Butter unterziehen, dann vorsichtig mit Mehl und Kakao mischen.
Den Teig auf ein gefettetes Blech geben, verteilen und für 10 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung den Mascarpone, den Zucker, die Eidotter und den Vin Santo in eine Schüssel geben und rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Den Biscuit großflächig zerrupfen und in eine flache Schale legen (also den Boden damit auskleiden), den Kaffee und den Tia Maria darüber träufeln und die geschmolzene weiße Schokolade darübergießen.
Die Mascarponecreme dazugeben, glattstreichen und mit Kakaopulver bestäuben.
Die dunkle Schokolade schmelzen, auf einem Brett ausgießen, erkalten lassen und dann mit einem großen Messer Späne abziehen (oder fertige kaufen). Dekorativ darübergeben!
Den Teig auf ein gefettetes Blech geben, verteilen und für 10 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung den Mascarpone, den Zucker, die Eidotter und den Vin Santo in eine Schüssel geben und rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Den Biscuit großflächig zerrupfen und in eine flache Schale legen (also den Boden damit auskleiden), den Kaffee und den Tia Maria darüber träufeln und die geschmolzene weiße Schokolade darübergießen.
Die Mascarponecreme dazugeben, glattstreichen und mit Kakaopulver bestäuben.
Die dunkle Schokolade schmelzen, auf einem Brett ausgießen, erkalten lassen und dann mit einem großen Messer Späne abziehen (oder fertige kaufen). Dekorativ darübergeben!
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