Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Den Rucola waschen und trockenschütteln, die harten Stiele entfernen, die Blätter grob hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in einer großen Pfanne im heißen Öl kurz dünsten.

Den Räucherlachs in schmale Streifen schneiden, mit dem Rucola in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

Den Parmesan fein reiben. Die Nudeln gut abtropfen lassen, mit in die Pfanne zu Rucola und Räucherlachs geben, untermengen, mit Pfeffer und eventuell etwas Salz würzen und mit Parmesan servieren.