| Eton Mess
klassisch britisch, hochkalorisch, süß)
| 2 |
saure Sahne |
| 2 |
Crème fraîche |
| 500 |
Erdbeeren (frisch, geht aber auch TK) |
| 4 |
Vanillezucker |
| 2 |
Sherry |
| 30 |
Baiser oder (falls zu süß) |
| 6 |
Kekse (Madeleines / kleine Scones) |
Zubereitung
Frische Erdbeeren vierteln, gefrorene auftauen lassen, mit zwei Päckchen Vanillezucker überstreuen, 10 Minuten ziehen lassen. Saure Sahne, Creme fraiche, Sherry und zwei Päckchen Vanillezucker miteinander gut verrühren. Baiser oder Madeleines grob zerbröseln. Erdbeeren im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Jetzt beginnt das "messen" (mess = Unordnung, Durcheinander). Zum Anrichten eignen sich hochwandige Dessertgläser oder Rotweingläser am besten. Schicht für Schicht, beginnend mit der Sahnemischung, dann den Gebäckbröseln und den Erdbeeren werden die Gläser befüllt, mindestens zwei Durchgänge pro Glas machen das Geschmackserlebnis perfekt.
Die echte "Eton Mess" wird in Großbritannien mit der sogenannten "whipping cream" oder "double cream" hergestellt, die wir armen Festländer in dieser Form nicht kennen. Ich finde, die Mischung aus Creme fraiche und Saurer Sahne macht das Ganze ein wenig bekömmlicher und gibt eine angenehm frisch Note, alternativ kann man aber auch Creme double verwenden, dann macht sich der Saft einer halben Limette geschmacklich super in der Sahne.
Im Originalrezept (das tatsächlich aus der altehrwürdigen Universität von Eton stammt und ein fester Bestandteil des jährlichen Campus-Picknicks ist) werden die Erdbeeren noch mit 2 cl Kirschwasser "aufgesprittet", da unsere "Kleinen" aber noch kein Lebertraining brauchen, habe ich darauf verzichtet, es tut dem Geschmack (fast) keinen Abbruch!
Die echte "Eton Mess" wird in Großbritannien mit der sogenannten "whipping cream" oder "double cream" hergestellt, die wir armen Festländer in dieser Form nicht kennen. Ich finde, die Mischung aus Creme fraiche und Saurer Sahne macht das Ganze ein wenig bekömmlicher und gibt eine angenehm frisch Note, alternativ kann man aber auch Creme double verwenden, dann macht sich der Saft einer halben Limette geschmacklich super in der Sahne.
Im Originalrezept (das tatsächlich aus der altehrwürdigen Universität von Eton stammt und ein fester Bestandteil des jährlichen Campus-Picknicks ist) werden die Erdbeeren noch mit 2 cl Kirschwasser "aufgesprittet", da unsere "Kleinen" aber noch kein Lebertraining brauchen, habe ich darauf verzichtet, es tut dem Geschmack (fast) keinen Abbruch!
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Verfasser: shamrock_de 
  Mitglied seit 06.11.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
ngy2
sagt:
sagt: 02.01.2007 17:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Dessert war super lecker!!!! Habe Amarettini als Keks genommen, passten geschmacklich sehr gut. Außerdem habe ich die Creme mit Zucker und etwas Zironensaft abgeschmeckt. Diese köstliche Nachspeise war ruckzuck alle.
Danke für das lecker Rezept.
lg ngy2
das Dessert war super lecker!!!! Habe Amarettini als Keks genommen, passten geschmacklich sehr gut. Außerdem habe ich die Creme mit Zucker und etwas Zironensaft abgeschmeckt. Diese köstliche Nachspeise war ruckzuck alle.
Danke für das lecker Rezept.
lg ngy2
DeadBoy 
sagt:
sagt: 02.01.2008 21:00
13.07.2007 10:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
zur Zeit meine absolute Lieblingssüßspeise. Ich würde gerne 10 Sterne geben.
Wir haben Baisers + Vanillekipferl genommen. Ausnahmsweise habe ich sogar saure Sahne + Creme Fraiche verwendet .... mmmmmmh.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
zur Zeit meine absolute Lieblingssüßspeise. Ich würde gerne 10 Sterne geben.
Wir haben Baisers + Vanillekipferl genommen. Ausnahmsweise habe ich sogar saure Sahne + Creme Fraiche verwendet .... mmmmmmh.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
koegoe
sagt:
sagt: 03.10.2007 11:36
Lecker Lecker! Endlich ein Nachtisch, nach dem man sich nicht so überfüllt anfühlt. Ich habe Amarettini zerbröselt. Und das alles (fast) ohne Zucker, klasse!
sonnenanbeter666
sagt:
sagt: 29.12.2007 12:49
Eine Erfrischung "hoch Neun"!!
So ein leckeres Dessert habe ich schon lange nicht mehr gegessen....
Tausend Dank
LG Katti
So ein leckeres Dessert habe ich schon lange nicht mehr gegessen....
Tausend Dank
LG Katti
DeadBoy
sagt:
sagt: 02.01.2008 21:00
Das war richtig lecker! Auch "nur" mit TK-Erdbeeren. Im Sommer wird den Nachtisch auf jeden Fall noch mal mit frischen geben!
carmelita3791
sagt:
sagt: 26.03.2008 16:18
Frage: Kann man Scones auch im Laden kaufen oder muss man die erst zubereiten?
Gruss Carmen
Gruss Carmen
rheinsilber 
sagt:
sagt: 16.04.2008 11:20
Also das muss gemacht werden, hört sich ja höchstköstlich an! Sollen die Kekse noch knuspern oder soll das ähnlich Tiramisu gut durchweichen? Eignet sich das zum "am Vortag machen"? Oder ensteht dann komisches Wasser irgendwo? Plane grade schon die Mengen für eine große Schüssel zu meinem Geburtstag im Mai...
sunnysmile 
sagt:
sagt: 25.08.2008 23:31
sunnysmile
sagt:
sagt: 25.08.2008 23:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Nachdem ich dieses Rezept schon mindestens gefühlte tausend mal nachgemacht habe, nun endlich meine 5 Sterne für dich.
Anmerkung: Variationen sind möglich, im Freundeskreis ist eine Version als "Himbeertod" (für die Figur) bekannt, beliebt und immer wieder für Feten gewünscht. Anstelle der Madeleines habe ich häufig einfache Butterkekse oder die Mandelplätzchen vom R*we genommen. Auch sehr lecker und knuspert noch dazu. :-)
Vielen Dank!
sunny
Nachdem ich dieses Rezept schon mindestens gefühlte tausend mal nachgemacht habe, nun endlich meine 5 Sterne für dich.
Anmerkung: Variationen sind möglich, im Freundeskreis ist eine Version als "Himbeertod" (für die Figur) bekannt, beliebt und immer wieder für Feten gewünscht. Anstelle der Madeleines habe ich häufig einfache Butterkekse oder die Mandelplätzchen vom R*we genommen. Auch sehr lecker und knuspert noch dazu. :-)
Vielen Dank!
sunny
laura1512
sagt:
sagt: 30.08.2008 13:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,dieses Rezept ist super lecker ich habe es mit Himbeeren gemacht und cantuccini kekese genommen einfach super lecker konnt garnicht mehr aufhören mit essen
liebe grüse katrin
liebe grüse katrin
26.09.2008 08:03
da die Erdbeeren derzeit aufm Markt nicht wirklich gut schmecken und die im TK leider ausverkauft waren, hab ich das ganze mit TK-Himbeeren gemacht, diese waren noch nicht ganz aufgetaut, so dass es eher wie ein Himbeersorbet daher kam. Das ganze mit Madeleines, weil ich auch keine Baiser gefunden hab. Und es war göttlich.
Mein Mann wollte mir sogar mein Glas auch noch abnehmen. Den Zahn konnt ich ihm aber ziehen.
5 wohl verdiente Sterne und Foto folgt.
LG
freches_binchen
Mein Mann wollte mir sogar mein Glas auch noch abnehmen. Den Zahn konnt ich ihm aber ziehen.
5 wohl verdiente Sterne und Foto folgt.
LG
freches_binchen
sonnie025
sagt:
sagt: 01.10.2008 17:42
*rotwerd* ich habe es schon öfters gemacht aber eben ist mir aufgefallen, dass ich es noch nicht bewertet habe.
Also wenn ich es nicht besser wüsste hat sich mein Freund nach der Nachspeise in mich verleibt *grins*
Sie ist oberlecker und so einfach zu machen. Genau das richtige. Und man kann sie gut vorbereiten.
Ich mache sie immer wieder gerne auch als Mitbringsel zum gemeinsamen Essen kochen.
Also wenn ich es nicht besser wüsste hat sich mein Freund nach der Nachspeise in mich verleibt *grins*
Sie ist oberlecker und so einfach zu machen. Genau das richtige. Und man kann sie gut vorbereiten.
Ich mache sie immer wieder gerne auch als Mitbringsel zum gemeinsamen Essen kochen.
lordseagle 
sagt:
sagt: 25.10.2008 12:19
Hilfreicher Kommentar:
Meine Gäste und ich waren begeistert. Das war sicher nicht das letzte Mal. Und dann noch so wenig Aufwand (ich habe in einer durchsichtigen Schüssel "geschichtet").
Die 30 g Baiser konnte ich mir allerdings nicht vorstellen, schon weil das ja viel weniger Masse ist als sechs Madeleines. Ich bin also davon ausgegangen, dass da eine Null fehlte und habe 300 g gekauft und ca. 220 verbraucht. So war es auch genau richtig, da der Rest ja nicht sehr süß ist.
Heißer Tip: den teuren Vanillezucker mit Bourbon-Vanille nehmen - das lohnt sich.
Die 30 g Baiser konnte ich mir allerdings nicht vorstellen, schon weil das ja viel weniger Masse ist als sechs Madeleines. Ich bin also davon ausgegangen, dass da eine Null fehlte und habe 300 g gekauft und ca. 220 verbraucht. So war es auch genau richtig, da der Rest ja nicht sehr süß ist.
Heißer Tip: den teuren Vanillezucker mit Bourbon-Vanille nehmen - das lohnt sich.
grisu022
sagt:
sagt: 16.03.2009 09:08
Hallo,
habt ihr Baiser und Kekse genommen? Ich habe das Rezept so interpretiert, dass man entweder Kekse oder Baiser nehmen soll.
Wäre schön wenn jmand antwortet.
Danke
grisu022
habt ihr Baiser und Kekse genommen? Ich habe das Rezept so interpretiert, dass man entweder Kekse oder Baiser nehmen soll.
Wäre schön wenn jmand antwortet.
Danke
grisu022
shamrock_de
sagt:
sagt: 16.03.2009 09:57
Hallo grisu,
das Originalrezept verwendet die Baisers, ich habe nur (weil das vielen zu süß ist) gerne auch eine Alternative im Angebot, Madeleines haben im Gegensatz zum krossen Keks den Vorteil, dass sie nicht "lätschert" werden können, sondern eher die Flüssigkeit ein wenig aufnehmen. Also eine echte Alternative, keine Kombination!
Gruß
Shamrock
das Originalrezept verwendet die Baisers, ich habe nur (weil das vielen zu süß ist) gerne auch eine Alternative im Angebot, Madeleines haben im Gegensatz zum krossen Keks den Vorteil, dass sie nicht "lätschert" werden können, sondern eher die Flüssigkeit ein wenig aufnehmen. Also eine echte Alternative, keine Kombination!
Gruß
Shamrock
grisu022
sagt:
sagt: 25.03.2009 17:35
Sehr lecker
LG grisu
LG grisu
BiancaFeige
sagt:
sagt: 27.04.2009 12:20
TOP ***** Lecker ***** Gab super Komplimente***** Schön frisch***** Super vorzubereiten***** Sieht auch noch toll aus*****
Also eigentlich hättest Du für dieses Rezept- lass mich nachrechnen - 30 sterne kriegen müssen, aber es gibt halt nur 5!!
Ich habe Orangenplätzchen genommen und die Creme (aromatisiert mit Holundersirup statt Alkohol,mmmh) und die Erdbeermasse (aus 750 g) schon einen Tag vorher gemacht, klappte echt gut!! Das gibt's öfter!!
Liebe Grüße von mir und einen schönen Tag noch,
Bianca
Also eigentlich hättest Du für dieses Rezept- lass mich nachrechnen - 30 sterne kriegen müssen, aber es gibt halt nur 5!!
Ich habe Orangenplätzchen genommen und die Creme (aromatisiert mit Holundersirup statt Alkohol,mmmh) und die Erdbeermasse (aus 750 g) schon einen Tag vorher gemacht, klappte echt gut!! Das gibt's öfter!!
Liebe Grüße von mir und einen schönen Tag noch,
Bianca
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 03.08.2009 20:21
SEhr gut, sehr lecker, am Wochenende war es so warm, daß ich für mittags eine Alternative gesucht habe und das war perfekt. Ich habe Baiser genommen, beim nächsten mal probiere ich es mit Keksen. Und ich werde es mal in der Eismaschine mit ein bischen Krokant versuchen.
Gruss Queenbee
Gruss Queenbee
bathina
sagt:
sagt: 06.08.2009 23:41
Eigentlich habe ich etwas sommerliches fürs Dinner gesucht, habe dann jedoch bei diesem Rezept halt gemacht und es in die Tat umsetzen müssen.
Alleine wie es schon beschrieben wurde, war mir klar, was mich leckeres erwartet. Am besten ist der 2te Absatz und da wir keine Kinder zu versorgen hatten, habe ich eine guten Schuss Himbeergeist ( 4cl ) anstatt Krischwasser genommen, da es in 2 Geschäften restlos ausverkauft war.
Zudem habe ich noch anstatt 2 saure Sahne Töpfchen 1s genommen und das andere mit einem halben Sahnebecher ersetzt- ich liebe es halt cremig.
Dann habe ich dieser leckeren Sahnemischung noch ein wenig Zucker beigefügt ( ja wir sind süß und achten nicht immer auf Kalorien ) und das ganze Desert war der Highlight des Abends.
Meine, ach so sonst strenge, gute und verwöhnte Nachbarin und Hobbyköchin war auch restlos begeistert!
Ich weiß nicht, ob es daran liegt, das wir alle so große Schleckermäulchen sind, aber wir haben anstatt 30g Baiser ca 50 g gebraucht und das Rezept, welches hier für 6 Personen angelegt wurde hat für genau 4 gereicht-kann aber auch am spartanischen Dinner, welches aus einem leckeren Salat mit Putenspieße bestand, gelegen haben.
Fazit:
ABSOLUT EMPFEHLENSWERT!!
Ich bedanke mich und im Namen aller Mitesser für dieses tolle , schnelle und sauleckere Rezept!!
Beste Grüße!
Daniela
Alleine wie es schon beschrieben wurde, war mir klar, was mich leckeres erwartet. Am besten ist der 2te Absatz und da wir keine Kinder zu versorgen hatten, habe ich eine guten Schuss Himbeergeist ( 4cl ) anstatt Krischwasser genommen, da es in 2 Geschäften restlos ausverkauft war.
Zudem habe ich noch anstatt 2 saure Sahne Töpfchen 1s genommen und das andere mit einem halben Sahnebecher ersetzt- ich liebe es halt cremig.
Dann habe ich dieser leckeren Sahnemischung noch ein wenig Zucker beigefügt ( ja wir sind süß und achten nicht immer auf Kalorien ) und das ganze Desert war der Highlight des Abends.
Meine, ach so sonst strenge, gute und verwöhnte Nachbarin und Hobbyköchin war auch restlos begeistert!
Ich weiß nicht, ob es daran liegt, das wir alle so große Schleckermäulchen sind, aber wir haben anstatt 30g Baiser ca 50 g gebraucht und das Rezept, welches hier für 6 Personen angelegt wurde hat für genau 4 gereicht-kann aber auch am spartanischen Dinner, welches aus einem leckeren Salat mit Putenspieße bestand, gelegen haben.
Fazit:
ABSOLUT EMPFEHLENSWERT!!
Ich bedanke mich und im Namen aller Mitesser für dieses tolle , schnelle und sauleckere Rezept!!
Beste Grüße!
Daniela
jules1234
sagt:
sagt: 01.10.2009 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Klingt interessant....
Wir englaender machen Eton mess mit Schlagsahne (double cream 48% Fett oder whipping cream, 35% Fettanteil, ebenfalls Schlagsahne )
Die cream, oder auch single cream genannt hat nur etwa 18% Fettanteil und kann daher nicht geschlagen werden.
Sour Cream (saure Sahne) welches dem franzoesichem Creme Fraiche entsprechen wuerde, laesst sich nicht Schlagen und passt auch nicht wirklich, da eben zu sauer.
Ich nehme etwa 450g Erdbeeren (alternativ gehen auch sehr gut Himbeeren), ca 1- eineinhalb Becher ungesuesste Schlagsahne, 1-2 Loeffel Puderzucker und 6 Baiser. Eventuell einen Schluck Brandy.
Erdbeeren zerkleinern und mit dem Puderzucker mischen, anschliessend puerieren. Sahne schlagen, allerdings nicht ganz steif, sondern so, dass sie noch cremig ist. Die Baiser in kleine Stuecke brechen in kleine Dessertschalen oder grosse Weinglaeser geben und die geschlagene Sahne und die puerierten Erdbeeren so einfuellen, dass ein Marmoreffekt entsteht. Sofort servieren.
Kleine Korrektur am Rande, Eton ist keine Uni, sondern eine der besten privat Schulen Englands!
(sorry but I had to)
Beste Gruesse
Jules
Wir englaender machen Eton mess mit Schlagsahne (double cream 48% Fett oder whipping cream, 35% Fettanteil, ebenfalls Schlagsahne )
Die cream, oder auch single cream genannt hat nur etwa 18% Fettanteil und kann daher nicht geschlagen werden.
Sour Cream (saure Sahne) welches dem franzoesichem Creme Fraiche entsprechen wuerde, laesst sich nicht Schlagen und passt auch nicht wirklich, da eben zu sauer.
Ich nehme etwa 450g Erdbeeren (alternativ gehen auch sehr gut Himbeeren), ca 1- eineinhalb Becher ungesuesste Schlagsahne, 1-2 Loeffel Puderzucker und 6 Baiser. Eventuell einen Schluck Brandy.
Erdbeeren zerkleinern und mit dem Puderzucker mischen, anschliessend puerieren. Sahne schlagen, allerdings nicht ganz steif, sondern so, dass sie noch cremig ist. Die Baiser in kleine Stuecke brechen in kleine Dessertschalen oder grosse Weinglaeser geben und die geschlagene Sahne und die puerierten Erdbeeren so einfuellen, dass ein Marmoreffekt entsteht. Sofort servieren.
Kleine Korrektur am Rande, Eton ist keine Uni, sondern eine der besten privat Schulen Englands!
(sorry but I had to)
Beste Gruesse
Jules
lordseagle
sagt:
sagt: 07.02.2010 17:23
dori3
sagt:
sagt: 26.12.2009 18:02
Hallo,
ich habe das Rezept zum Weihnachtsfest gemacht. Das Rezept ist einfach genial, super lecker. Am liebsten würde ich 100 Punkte geben. Ich habe auch Borubon Vanille genommen und Amerettini Es ist das erste Gericht das meine Mutter von mir probiert hat und sofort das Rezept haben wollte. Das hat mich unglaublich gefreut, sonst bin ich es immer die die tollen Rezepte von Muttern haben möchte. ;))))
Liebe Grüsse
Dori
ich habe das Rezept zum Weihnachtsfest gemacht. Das Rezept ist einfach genial, super lecker. Am liebsten würde ich 100 Punkte geben. Ich habe auch Borubon Vanille genommen und Amerettini Es ist das erste Gericht das meine Mutter von mir probiert hat und sofort das Rezept haben wollte. Das hat mich unglaublich gefreut, sonst bin ich es immer die die tollen Rezepte von Muttern haben möchte. ;))))
Liebe Grüsse
Dori
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dein britisches Dessert war die ideale Ergänzung zu unserem Weihnachtsmenu! Familie sowie Freunde waren begeistert.
"Mangels Masse" in der Küche meiner Mum waren einige Änderungen nötig, allerdings hat es wunderbar geschmeckt, auch wenn es nicht mehr original ist.
Die Erdbeeren wurden durch wilde Brombeeren ersetzt, die noch Süße brauchten.
Anstelle der Madeleines habe ich schlicht Butterkekse verwendet.
Ich finde, im Verhältnis ist es sehr viel Frucht. Daher werde ich heute beim zweiten Mal jeweils einen Becher Creme fraiche und saure Sahne mehr nehmen.
Fazit: Nachmachen!
Schöne Grüße
Sunny
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