Zuerst die beiden Orangen auspressen und den Saft auffangen. Mit etwas Wasser auf 400 ml auffüllen. 100 ml davon mit den Pflaumen aufkochen und beiseite stellen.
Das Fleisch pfeffern und mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Währenddessen die gelbe Rübe und den Apfel schälen und beides in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne anbraten und mit dem restlichen Wasser-Saft Gemisch ablöschen. Das Fleisch wieder hinzufügen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Steaks aus der Sauce nehmen und warm stellen.
Die Dörrpflaumen mit dem Saft zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken. Wem die Sauce zu flüssig ist, kann man sie mit etwas Mehl abbinden. Zum Schluss die Tomate in kleine Würfel schneiden und zur Sauce geben und mit einem Klacks saure Sahne abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln!