| Muscheln Provenciale
)
| 3 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 2 Bund | Suppengrün |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Olivenöl |
| 3 | Chilischote(n), getrocknete |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Bund | Thymian |
| 6 | Lorbeerblätter |
| 2 Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| Salz | |
| 1 Liter | Wein, weiß, trocken |
| n. B. | Knoblauch |
Zubereitung
Muscheln gut unter kaltem Wasser putzen, kaputte Muscheln beiseite legen und nicht verwenden.
Suppengrün, Sellerie und Zwiebeln putzen bzw. schälen und klein würfeln. Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Suppengrün, Zwiebel und Sellerie gut anrösten. Anschließend die Gewürze und Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen (12-15 Min.) Wein zugeben und aufkochen lassen. Wer möchte, kann noch etwas Knoblauch zugeben.
Bitte nicht salzen, da die Muscheln genügend Salz enthalten!
Dann die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 8-10 Min. garen. Den Topf zwischendurch rütteln, damit sich die Muscheln mit der Soße vermischen.
Dazu frisches Baguette servieren.
Suppengrün, Sellerie und Zwiebeln putzen bzw. schälen und klein würfeln. Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Suppengrün, Zwiebel und Sellerie gut anrösten. Anschließend die Gewürze und Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen (12-15 Min.) Wein zugeben und aufkochen lassen. Wer möchte, kann noch etwas Knoblauch zugeben.
Bitte nicht salzen, da die Muscheln genügend Salz enthalten!
Dann die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 8-10 Min. garen. Den Topf zwischendurch rütteln, damit sich die Muscheln mit der Soße vermischen.
Dazu frisches Baguette servieren.
Kommentare anderer Nutzer
diewahrekapperin 
sagt:
sagt: 30.05.2007 15:04
tralala87987 
sagt:
sagt: 20.03.2008 19:35
Absolut lecker, wird es bei uns öfter geben.
Nur den hohen Salzgehalt kann ich nach dem Wässern der Muscheln nicht nachvollziehen, da musste noch was dazu.
Gruß
Tina
Nur den hohen Salzgehalt kann ich nach dem Wässern der Muscheln nicht nachvollziehen, da musste noch was dazu.
Gruß
Tina
st1801 
sagt:
sagt: 06.09.2008 15:16
sehr gut! auch wenn ich bei dem Weißwein die Hälfte und bei den Chilis das Doppelte genommen habe (aus Versehen) - trotzdem wahnsinnig gut! Solange Muschelzeit ist, werden wir das sicher nochmal machen.
Fledderchen 
sagt:
sagt: 06.11.2010 19:22
Ein sehr leckeres und herzhaftes Rezept!
Habe es soeben ausprobiert und es war einfach superlecker!
Allerdings sind bei mir die gekauften Muscheln nicht salzig, so dass ich ausreichend Salz zugeben muss. Die Soße schmeckt durch das Gemüse und die Kräuter sehr lecker und ich würde auch nicht mit Knofi geizen.
Bei dem Rezept wird jeder satt, alleine schon durch den leckeren Sud und das darin enthaltene Gemüse!
Superlecker!!!
Habe es soeben ausprobiert und es war einfach superlecker!
Allerdings sind bei mir die gekauften Muscheln nicht salzig, so dass ich ausreichend Salz zugeben muss. Die Soße schmeckt durch das Gemüse und die Kräuter sehr lecker und ich würde auch nicht mit Knofi geizen.
Bei dem Rezept wird jeder satt, alleine schon durch den leckeren Sud und das darin enthaltene Gemüse!
Superlecker!!!
30.11.2010 06:17
Hallo,
das ist ein sehr feines Muschelrezept und es hat uns bestens geschmeckt !
Alles passt geschmacklich sehr schön zusammen und ich werde es auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein sehr feines Muschelrezept und es hat uns bestens geschmeckt !
Alles passt geschmacklich sehr schön zusammen und ich werde es auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
elamk1
sagt:
sagt: 15.01.2012 16:58
Ich habe da mal noch ne Frage:
250ml Öl???????????????
Bist du sicher? Oder so viel wie man zum anrösten vom Gemüse braucht?
Und reicht die Flüssigkeit vom Wein und den Tomaten um alle Muscheln zu bedecken?
Wäre super wenn mir irgendjemand schnell antwortet.
Danke!
250ml Öl???????????????
Bist du sicher? Oder so viel wie man zum anrösten vom Gemüse braucht?
Und reicht die Flüssigkeit vom Wein und den Tomaten um alle Muscheln zu bedecken?
Wäre super wenn mir irgendjemand schnell antwortet.
Danke!
diewahrekapperin
sagt:
sagt: 15.01.2012 17:58
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Danke Anja
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