Henglein
Rama Cremefine
| Cranberry - Schoko - Zupfkuchen
Zupfkuchen mit Joghurt und Cranberries
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Kakaopulver, Instant für Getränke |
| 200 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker, braun |
| 1 kg | Joghurt |
| 100 g | Butter, zerlassen |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Schokolade, bitter, mind. 70 % |
| 125 g | Cranberries, getrocknet |
Zubereitung
Eine Springform einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig die Butter cremig rühren, dann das Schokoladenpulver und das Mehl unterrühren. Zucker ist keiner mehr nötig!
Mit etwa 2/3 davon Boden und Rand der vorbereiteten Form bedecken (geht am besten, wenn man den Teig mit den Fingern andrückt) und kalt stellen. Den Teigrest ebenfalls kalt stellen.
Inzwischen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dann nach und nach Joghurt, zerlassene Butter und Mehl darunter rühren.
200 g dieser Joghurtmasse unter die geschmolzene Schokolade rühren und auf den vorbereiteten Teigboden streichen.
Unter die übrige Joghurtmasse die Cranberries rühren und darauf glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen zunächst ca. 30 min backen.
Anschließend herausnehmen, den übrigen Teig mit den Fingern darüber zupfen und etwa 30 min bei gleicher Temperatur fertig backen.
Für den Teig die Butter cremig rühren, dann das Schokoladenpulver und das Mehl unterrühren. Zucker ist keiner mehr nötig!
Mit etwa 2/3 davon Boden und Rand der vorbereiteten Form bedecken (geht am besten, wenn man den Teig mit den Fingern andrückt) und kalt stellen. Den Teigrest ebenfalls kalt stellen.
Inzwischen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dann nach und nach Joghurt, zerlassene Butter und Mehl darunter rühren.
200 g dieser Joghurtmasse unter die geschmolzene Schokolade rühren und auf den vorbereiteten Teigboden streichen.
Unter die übrige Joghurtmasse die Cranberries rühren und darauf glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen zunächst ca. 30 min backen.
Anschließend herausnehmen, den übrigen Teig mit den Fingern darüber zupfen und etwa 30 min bei gleicher Temperatur fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 27.09.2006 20:13
Hallo Jessi
ohjee ohje, kann mir shcon vorstellen, dass das ein echtes dilemma war! kann dir echt nur empfehlen, es nochmal mit getränke-kakaopulver zu versuchen- das ist in dem fall nämlich nicht nur für die farbe, sodnern auch für die süße zuständig:-d hatte also schon seine gründe, wieso ich das extra dazu geschrieben habe :-D
vielleicht ist er für dich dann ja auch mehr als "naja"- wobei du mit der wertung eigentlich ruhig hättest warten können ;-)
liebe grüße
alina
ohjee ohje, kann mir shcon vorstellen, dass das ein echtes dilemma war! kann dir echt nur empfehlen, es nochmal mit getränke-kakaopulver zu versuchen- das ist in dem fall nämlich nicht nur für die farbe, sodnern auch für die süße zuständig:-d hatte also schon seine gründe, wieso ich das extra dazu geschrieben habe :-D
vielleicht ist er für dich dann ja auch mehr als "naja"- wobei du mit der wertung eigentlich ruhig hättest warten können ;-)
liebe grüße
alina
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 01.11.2006 19:14
Hi Alina,
von mir bekommt dieser Kuchen 5 Sterne!!
War das erste Mal, dass ich etwas mit Cranberries gemacht habe und bin total begeistert. Hab jedoch bewusst zur Hälfte normalen Kakao genommen und fand den Geschmack super. Die Füllung war auch total cremig und fluffig, hätt ich bei der Verwendung von Joghurt nicht für möglich gehalten. Hatte übrigens den 1,5%igen.
Da ich noch ne Tüte Cranberries habe, wirds den wohl bald nochmal geben.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
von mir bekommt dieser Kuchen 5 Sterne!!
War das erste Mal, dass ich etwas mit Cranberries gemacht habe und bin total begeistert. Hab jedoch bewusst zur Hälfte normalen Kakao genommen und fand den Geschmack super. Die Füllung war auch total cremig und fluffig, hätt ich bei der Verwendung von Joghurt nicht für möglich gehalten. Hatte übrigens den 1,5%igen.
Da ich noch ne Tüte Cranberries habe, wirds den wohl bald nochmal geben.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
cocopie 
sagt:
sagt: 04.01.2007 18:32
Könnte man anstatt von Cranberries auch andere Beeren nehmen??
alina1st
sagt:
sagt: 04.01.2007 19:06
Hallo cocopie
aaalso- die beeren müssten natürlich auch mit schokolade harmonieren, das ist dann natürlich geschmackssache, was dir persönlich shcmeckt. evtl. könntest du aber auch gleich auf kirschen (gut abgetropft!!) zurückgreifen, aonsonten kannst du es mit anederen beerensorten natürlich probieren, vielleicht auch preiselbeeren?
lg alina
aaalso- die beeren müssten natürlich auch mit schokolade harmonieren, das ist dann natürlich geschmackssache, was dir persönlich shcmeckt. evtl. könntest du aber auch gleich auf kirschen (gut abgetropft!!) zurückgreifen, aonsonten kannst du es mit anederen beerensorten natürlich probieren, vielleicht auch preiselbeeren?
lg alina
marimanstein 
sagt:
sagt: 16.01.2007 17:09
Hallo,
ich habe mangels getrockneter Cranberries auf Kirschen zurückgegriffen, und der Kuchen war sehr lecker! Das nächste Mal versuche ich's mal mit frischen Cranberries, das müsste doch auch funktionieren! Viele Grüße
marimanstein
ich habe mangels getrockneter Cranberries auf Kirschen zurückgegriffen, und der Kuchen war sehr lecker! Das nächste Mal versuche ich's mal mit frischen Cranberries, das müsste doch auch funktionieren! Viele Grüße
marimanstein
Karamella 
sagt:
sagt: 17.01.2007 20:44
Hi Alina,
habe gestern diesen leckeren Zupfkuchen gebacken, nach dem ich die ganze Stadt stundenlang nach Cranberries abgesucht hatte =)). Uuuunglaublich lecker dieser Kreation, super cremig und schön schokoladig. Ich würde nächstes Mal vielleicht die Schokoschicht etwas dicker machen (vielleicht so 400 gr. insgesamt), da sie bei mir nach dem Backen nicht mehr zu sehen war. Aber ansonsten perfekt!!
LG
Kara
habe gestern diesen leckeren Zupfkuchen gebacken, nach dem ich die ganze Stadt stundenlang nach Cranberries abgesucht hatte =)). Uuuunglaublich lecker dieser Kreation, super cremig und schön schokoladig. Ich würde nächstes Mal vielleicht die Schokoschicht etwas dicker machen (vielleicht so 400 gr. insgesamt), da sie bei mir nach dem Backen nicht mehr zu sehen war. Aber ansonsten perfekt!!
LG
Kara
19.04.2007 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
woher bekomme ich denn getrocknete Cranberries?? Hab hier, glaub ich, noch keine gesehen...
Janine
woher bekomme ich denn getrocknete Cranberries?? Hab hier, glaub ich, noch keine gesehen...
Janine
alina1st
sagt:
sagt: 19.04.2007 17:19
reginarich10778 
sagt:
sagt: 02.09.2007 13:26
Hallo
Ich habe gestern deinen kuchen gebacken als ich ihn heute morgen anschneiden wollte war nur noch ein
stück da meiner Familie hat er sehr sehr gut geschmeckt und mir auch hätte gerne noch ein stück
gegessen werde ihn aber die nächsten tage auf jedenfall nochmal backen.
Danke für das rezept.
reginarich10778
Ich habe gestern deinen kuchen gebacken als ich ihn heute morgen anschneiden wollte war nur noch ein
stück da meiner Familie hat er sehr sehr gut geschmeckt und mir auch hätte gerne noch ein stück
gegessen werde ihn aber die nächsten tage auf jedenfall nochmal backen.
Danke für das rezept.
reginarich10778
elisadoolittle
sagt:
sagt: 06.11.2007 13:53
Hallo,
ich habe zwei Cranberries-Pflanzen geschenkt bekommen. Bevor die Früchte tragen wollte ich erstmal wissen worauf ich mich da einlasse und habe mir einen Beutel frische Beeren gekauft. Kann ich die für dieses Rezept auch verwenden?
Liebe Grüße
Elisa
ich habe zwei Cranberries-Pflanzen geschenkt bekommen. Bevor die Früchte tragen wollte ich erstmal wissen worauf ich mich da einlasse und habe mir einen Beutel frische Beeren gekauft. Kann ich die für dieses Rezept auch verwenden?
Liebe Grüße
Elisa
alina1st
sagt:
sagt: 06.11.2007 14:42
EvaNZ 
sagt:
sagt: 22.11.2007 09:16
Hey Alina,
habe heute abend deinen Kuchen gebacken. Er duftet verführerisch, wie Schokocookies, so richtig buttrig. Habe ihn leicht abgewandelt: In den Boden habe ich der Farbe wegen etwas dunkles Kakaopulver gegeben. Bei der Masse habe ich die 100g Butter weggelassen und dafür 150g Schokolade benutzt. Die habe ich unter 2/3 des Teiges gemischt und die Cranberries unter das andere Drittel.
Jetzt muss der Kuchen leider auskühlen und bis morgen kaltstellen, denn ich will nicht riskieren, dass er zerläuft. Sieht aber super aus, da er durch den Joghurt nicht wie ein Käsekuchen Risse bekommen hat.
Werde ihn morgen mit meinen Studikollegen teilen, werde dann berichten :-)
Viele Grüsse
Eva
habe heute abend deinen Kuchen gebacken. Er duftet verführerisch, wie Schokocookies, so richtig buttrig. Habe ihn leicht abgewandelt: In den Boden habe ich der Farbe wegen etwas dunkles Kakaopulver gegeben. Bei der Masse habe ich die 100g Butter weggelassen und dafür 150g Schokolade benutzt. Die habe ich unter 2/3 des Teiges gemischt und die Cranberries unter das andere Drittel.
Jetzt muss der Kuchen leider auskühlen und bis morgen kaltstellen, denn ich will nicht riskieren, dass er zerläuft. Sieht aber super aus, da er durch den Joghurt nicht wie ein Käsekuchen Risse bekommen hat.
Werde ihn morgen mit meinen Studikollegen teilen, werde dann berichten :-)
Viele Grüsse
Eva
hasi27
sagt:
sagt: 29.04.2008 14:27
Guten Tag beinand,
habe grade ein Stück vom Zupfkuchen im Mund und darf vermelden: HAMPF! :-)
Schmeckt ausgezeichnet! Mit der Teigmischung bin ich noch nicht ganz glücklich, mir ist der Teig fast ein wenig zu buttrig-bröselig, werde das nächste Mal Verhältnis Mehl:Butter auf ca. 2:1 abwandeln, mehr Richtung Mürbteig. Hatte keinen Trinkkakao, sondern verwende Küchen"kakao und dann halt noch etwas Zucker in den Teig. Die Füllung ist aber wirklich ganz toll, der Joghurt hält und ist schön saftig, ich hatte noch etwas Mascarpone übrig, den hab ich noch untergerührt + einen Spritzer Zitronensaft.
VIELEN DANK, den gibts wieder!!!! *hasi
habe grade ein Stück vom Zupfkuchen im Mund und darf vermelden: HAMPF! :-)
Schmeckt ausgezeichnet! Mit der Teigmischung bin ich noch nicht ganz glücklich, mir ist der Teig fast ein wenig zu buttrig-bröselig, werde das nächste Mal Verhältnis Mehl:Butter auf ca. 2:1 abwandeln, mehr Richtung Mürbteig. Hatte keinen Trinkkakao, sondern verwende Küchen"kakao und dann halt noch etwas Zucker in den Teig. Die Füllung ist aber wirklich ganz toll, der Joghurt hält und ist schön saftig, ich hatte noch etwas Mascarpone übrig, den hab ich noch untergerührt + einen Spritzer Zitronensaft.
VIELEN DANK, den gibts wieder!!!! *hasi
Seelenschein
sagt:
sagt: 28.09.2008 18:30
Spontan wie immrer habe ich mich heute an dein Rezept getraut.
Aber wie du mich nun kennst gehts nicht ohne Veränderungen.;)
In den Teig gab ich etwas Zucker und anstatt des Mehles in der Joghurtmasse habe ich Puddingpulver verwendet sowie 30g Vanillezcuker.
Die Schokolade und die Cranberrys habe ich weggelassen.
Im großen und ganzen ein spitzen Rezept und ein Kuchen der auf der Zunge zergeht.
Danke wie immer Klasse!
Aber wie du mich nun kennst gehts nicht ohne Veränderungen.;)
In den Teig gab ich etwas Zucker und anstatt des Mehles in der Joghurtmasse habe ich Puddingpulver verwendet sowie 30g Vanillezcuker.
Die Schokolade und die Cranberrys habe ich weggelassen.
Im großen und ganzen ein spitzen Rezept und ein Kuchen der auf der Zunge zergeht.
Danke wie immer Klasse!
02.03.2010 15:13
Hallöle,
habe deinen Zupfkuchen gestern gebacken, sehr lecker.
Einen schönen Tag.
LG Katharina
habe deinen Zupfkuchen gestern gebacken, sehr lecker.
Einen schönen Tag.
LG Katharina
02.04.2010 18:30
Hallo,
habe den Kuchen heute früh gebacken und jetzt am Nachmittag haben wir ihn probiert, ich kann nur sagen sehr gut, der schmeckt wirklich lecker.
Ein kleine Abwandlung habe ich allerdings vorgenommen und zwar ich habe in den Teig einen gestrichenen Teelöffel voll Backpulver mit rein gegeben, dadurch wird der Boden und auch die Streusel noch lockerer.In die Joghurtmasse habe ich nur einen Eßlöffel Mehl und die andere Hälfte durch ein Sahne-Puddingpulver ersetzt.
Ansonsten habe ich alles wie im Rezept angegeben zubereitet.
Den Kuchen gibt es demnächst wieder, vorallem die Kombination mit den Cranberrys und der bitteren Schokolade finde ich gut und werdet den Kuchen nochmals auf.
habe den Kuchen heute früh gebacken und jetzt am Nachmittag haben wir ihn probiert, ich kann nur sagen sehr gut, der schmeckt wirklich lecker.
Ein kleine Abwandlung habe ich allerdings vorgenommen und zwar ich habe in den Teig einen gestrichenen Teelöffel voll Backpulver mit rein gegeben, dadurch wird der Boden und auch die Streusel noch lockerer.In die Joghurtmasse habe ich nur einen Eßlöffel Mehl und die andere Hälfte durch ein Sahne-Puddingpulver ersetzt.
Ansonsten habe ich alles wie im Rezept angegeben zubereitet.
Den Kuchen gibt es demnächst wieder, vorallem die Kombination mit den Cranberrys und der bitteren Schokolade finde ich gut und werdet den Kuchen nochmals auf.
uknabe
sagt:
sagt: 03.07.2011 11:58
Super, absolut Klasse.
So muss ein Zupfkuchen schmecken und durch den Joghurt statt Quark nicht so fest und mit den Cranberrys herrlich fruchtig frisch.
Auch wenn man nach der ersten halben Stunde denkt das wird nie was, nach der vollen Stunde ist er sowas von hoch gegangen und wunderbar durch.
Bei Umluft reichen 160 °C voll aus, ggf. die 2. halbe Stunde etwas höher stellen.
So muss ein Zupfkuchen schmecken und durch den Joghurt statt Quark nicht so fest und mit den Cranberrys herrlich fruchtig frisch.
Auch wenn man nach der ersten halben Stunde denkt das wird nie was, nach der vollen Stunde ist er sowas von hoch gegangen und wunderbar durch.
Bei Umluft reichen 160 °C voll aus, ggf. die 2. halbe Stunde etwas höher stellen.
kochblume05
sagt:
sagt: 30.03.2012 13:09
super leckerer und recht "leichter" Kuchen.
Ist in unser Standart-Programm aufgenommen worden!!
Ist in unser Standart-Programm aufgenommen worden!!
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