| Füllungen für Kuchen + Torten I
ohne Ei + ohne Kuhmilch
| Für die Creme: (Grundrezept) | |
| 500 ml | Sojamilch |
| 60 g | Speisestärke (Mondamin) |
| 1 Msp. | Vanille - Pulver (Bourbon) |
| 1 Prise | Salz ODER |
| 1 ½ Tüte/n | Puddingpulver |
| 40 g | Rohrzucker / Fruchtzucker |
| Für die Creme: Mokka I | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 50 g | Kaffee, gemahlen |
| Für die Creme: Mokka II | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 50 g | Kaffee, gemahlen |
| 200 g | Haselnüsse, geröstet + gemahlen |
| Für die Creme: Nuss | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 200 g | Haselnüsse, geröstet + gemahlen |
| Für die Creme: Marzipan Art | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 200 g | Mandel(n), süße, geröstet + gemahlen + |
| 12 | Mandel(n), bittere, geröstet + gemahlen |
| Für die Creme: Butter/ Margarine | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 200 g | Butter / Margarine |
| Weinbrand, Rum, Likör oder ähnlich | |
| Für die Creme: Mohn | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 200 g | Mohn, gemahlen |
| 1 TL | Kaffee, gemahlen |
| 2 cl | Rum, 54 %, bis 4 cl |
| Für die Creme: Schokolade I | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 3 EL | Rohrzucker |
| 3 EL | Kakaopulver, ( kein Instant ) |
| Für die Creme: Schokolade II | |
| 1 | Creme Grundrezept + |
| 3 EL | Rohrzucker, bis 5 El |
| 3 EL | Kakaopulver, ( kein Instant ) |
| 200 g | Mandel(n), süße, rösten + gemahlen + |
| 12 | Mandel(n), bittere, rösten + gemahlen |
| 2 cl | Rum, 54 %, bis 4 cl |
| Für die Creme: Frucht | |
| 1 | Creme Grundrezept ohne Sojamilch |
| 500 ml | Früchte, pürierte |
Zubereitung
Grundrezept:
Alle Zutaten zusammen mischen + rühren + mindestens 2 min kochen. Wenn weniger, wird es nachher nicht fest.
Mokka I :
1 Grundrezept + 50 g gem. Kaffee mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen..
Mokka II :
1 Grundrezept, 50 g Kaffee gem., 200 g Haselnüsse geröstet + gem. mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Nuss:
200 g Haselnüsse geröstet + gem. mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Marzipan Art:
1 Grundrezept, 200 g süße Mandeln + 12 bittere Mandeln rösten + gem. mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Butter/ Margarine:
1 Grundrezept, 200 Butter / Margarine, Weinbrand, Rum, Likör oder ähnlich nach Bedarf und unter öfterem Umrühren gut abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, Pudding löffelweise dazugeben und mit der Butter verschlagen. (Pudding und Butter sollen die gleiche Temperatur haben). Kalt stellen.
Mohn:
1 Grundrezept, 200 g Mohn gem., 1 Tl Kaffee gem. mit aufkochen, 2- 4 cl Rum 54 % + kurz bevor die Masse verteilt, wird den Rum zugeben, warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Kalt stellen.
Schokolade I :
1 Grundrezept + 3-5 El Vollrohrzucker, 3 El Kakao ( kein Instant ) mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Schokolade II:
1 Grundrezept + 3-5 El Vollrohrzucker, 3 El Kakao ( kein Instant ), 200 g süße Mandeln + 12 bittere Mandeln rösten + gem. mit aufkochen + kurz, bevor die Masse verteilt wird, den Rum zugeben, warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Frucht:
1 Grundrezept ohne Sojamilch, 500 ml pürierte Früchte. Auch hierbei ist es wichtig, dass die Fruchtmasse wenigstens 2 min kocht, alternativ wäre hier Gelatine, vor allem, wenn es sich um frische Früchte handelt, um die Vitamine nicht allzu viel zu zerstören. Anleitungen auf den Gelatinentüte beachten. Kalt stellen.
Hinweis I: Wer Puderzucker auf Kuchen/Torte streuen möchte, sollte ca. 1-2 El
Zucker weniger beim Grundrezept nehmen
Hinweis II: Wer anstelle Zucker lieber Honig nehmen will, diesen erst NACH dem Kochen beifügen.
PS: könnte mir vorstellen, dass es mit Mandel- oder Reismilch auch keine Probleme geben sollte.
Alle Zutaten zusammen mischen + rühren + mindestens 2 min kochen. Wenn weniger, wird es nachher nicht fest.
Mokka I :
1 Grundrezept + 50 g gem. Kaffee mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen..
Mokka II :
1 Grundrezept, 50 g Kaffee gem., 200 g Haselnüsse geröstet + gem. mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Nuss:
200 g Haselnüsse geröstet + gem. mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Marzipan Art:
1 Grundrezept, 200 g süße Mandeln + 12 bittere Mandeln rösten + gem. mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Butter/ Margarine:
1 Grundrezept, 200 Butter / Margarine, Weinbrand, Rum, Likör oder ähnlich nach Bedarf und unter öfterem Umrühren gut abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, Pudding löffelweise dazugeben und mit der Butter verschlagen. (Pudding und Butter sollen die gleiche Temperatur haben). Kalt stellen.
Mohn:
1 Grundrezept, 200 g Mohn gem., 1 Tl Kaffee gem. mit aufkochen, 2- 4 cl Rum 54 % + kurz bevor die Masse verteilt, wird den Rum zugeben, warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Kalt stellen.
Schokolade I :
1 Grundrezept + 3-5 El Vollrohrzucker, 3 El Kakao ( kein Instant ) mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Schokolade II:
1 Grundrezept + 3-5 El Vollrohrzucker, 3 El Kakao ( kein Instant ), 200 g süße Mandeln + 12 bittere Mandeln rösten + gem. mit aufkochen + kurz, bevor die Masse verteilt wird, den Rum zugeben, warm auf den geschnittenen Biskuit geben. Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten. Kalt stellen.
Frucht:
1 Grundrezept ohne Sojamilch, 500 ml pürierte Früchte. Auch hierbei ist es wichtig, dass die Fruchtmasse wenigstens 2 min kocht, alternativ wäre hier Gelatine, vor allem, wenn es sich um frische Früchte handelt, um die Vitamine nicht allzu viel zu zerstören. Anleitungen auf den Gelatinentüte beachten. Kalt stellen.
Hinweis I: Wer Puderzucker auf Kuchen/Torte streuen möchte, sollte ca. 1-2 El
Zucker weniger beim Grundrezept nehmen
Hinweis II: Wer anstelle Zucker lieber Honig nehmen will, diesen erst NACH dem Kochen beifügen.
PS: könnte mir vorstellen, dass es mit Mandel- oder Reismilch auch keine Probleme geben sollte.
Kommentare anderer Nutzer
Mirage_Cartonage 
sagt:
sagt: 25.09.2009 21:03
Ganz tolle Sammlung, herzlichen Dank.
Auch ihre Homepage, ich finde es schön, dass Sie ihr Wissen so selbstlos teilen!
Freundliche Grüße
Auch ihre Homepage, ich finde es schön, dass Sie ihr Wissen so selbstlos teilen!
Freundliche Grüße
Liinchen
sagt:
sagt: 28.01.2010 17:56
wow...du hast dir aber mühe gemacht! toll!!!
kingofcoconut
sagt:
sagt: 11.05.2010 11:35
Vielen Dank:-D Jetzt muss ich nicht mehr suchen.Eine Frage hätte ich doch. Was passiert wenn man zuviel Sahne Steif benutzt aber weniger Sahne? Also 1 Sahne aber 2 oder sogar 3 Sahnesteif? hihi vd
11.05.2010 16:28
Conny89
sagt:
sagt: 10.06.2010 18:07
Hallo.
Finde die Rezepte super. Vor allem so viele auf einmal.
Echt klasse! DANKE
Finde die Rezepte super. Vor allem so viele auf einmal.
Echt klasse! DANKE
Ute-dieGute
sagt:
sagt: 08.08.2010 15:27
Wenn ich anstatt Zucker Honig nehmen möchte, wieviel Honiglöffel muss ich dann unterrühren?
Danke :)
Danke :)
08.08.2010 18:52
Mimmieh
sagt:
sagt: 03.10.2010 16:20
Hallo,
kann ich die Sojamilch auch durch Kuhmilch 1:1 ersetzen?
Gruß,
Mimmieh
kann ich die Sojamilch auch durch Kuhmilch 1:1 ersetzen?
Gruß,
Mimmieh
03.10.2010 19:17
Sinä 
sagt:
sagt: 18.10.2010 07:35
Hey,
wie lange dauert es ungefär, bis die Cremes festwerden?
Und kann ich die Nusscreme auch im Topf leicht fest werden lassen? Ich wollte nämlich eine Torte ohne Springform, also ohne festen Rand füllen? Gehts das?
Danke schon im Voraus =)
wie lange dauert es ungefär, bis die Cremes festwerden?
Und kann ich die Nusscreme auch im Topf leicht fest werden lassen? Ich wollte nämlich eine Torte ohne Springform, also ohne festen Rand füllen? Gehts das?
Danke schon im Voraus =)
18.10.2010 13:39
Hallo Sinä
Die Cremes werden ja nicht schlagartig fest, sondern es kann schon ein mal Stunden dauern,
Du kannst natürlich auch versuchen, bis die Nusscreme so gut halbfest
Ist, also noch streichfest ist, nur eben den richtigen Zeitpunkt abpassen
Die Zeit, die kann Dir keiner nennen, leider, Gefühlssache..
probieren..
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Die Cremes werden ja nicht schlagartig fest, sondern es kann schon ein mal Stunden dauern,
Du kannst natürlich auch versuchen, bis die Nusscreme so gut halbfest
Ist, also noch streichfest ist, nur eben den richtigen Zeitpunkt abpassen
Die Zeit, die kann Dir keiner nennen, leider, Gefühlssache..
probieren..
Mit freundlichen Grüßen
Hans
at3007
sagt:
sagt: 15.11.2010 22:24
Hallo,
finde es wirklich super, dass du dir so viel Mühe gemacht hast.
Habe aber noch eine Frage backe das erste mal selber eine Torte
zum 1.Geburtstag.
Wollte eine Vanillefüllung und Schokofüllung!!!!
Nehme ich als Vanillefüllung dann nur das Grundrezept????
Hoffe meine Frage ist nicht doof kenne mich leider nicht aus.
Vielen lieben Dank
finde es wirklich super, dass du dir so viel Mühe gemacht hast.
Habe aber noch eine Frage backe das erste mal selber eine Torte
zum 1.Geburtstag.
Wollte eine Vanillefüllung und Schokofüllung!!!!
Nehme ich als Vanillefüllung dann nur das Grundrezept????
Hoffe meine Frage ist nicht doof kenne mich leider nicht aus.
Vielen lieben Dank
16.11.2010 12:14
Hallo at3007
gibt keine doofen Fragen,
jaein,
gebe bitte bei dem Grundrezept, entweder 1 Tl Vanillepulver zu, oder schabe eine Vanilleschote aus, und gebe dies dann dazu,
soll ja nach Vanille auch schmecken.
bei der Schokolade,
Grundrezept + wie oben oder wenn vertragen wird, bittere Schokolade (Mandelmühle mahlen, ab 70 % gibt einen kräfterein Geschmack, oft rei-chen schon 50 g, soll ja die Vanille nicht zu sehr übertönen,
oder nehme statt der 3 El Kakao nur 1 El evtl sogar nur 1 Tl, kann sonst fürs Kind zu stark sein, und versaut sich den Schokoladengeschmack fürs Leben, (kann sogar einen Segen sein, später, nicht zu empfehlen)
Gutes Gelingen
Mit freundlichen Grüßen
Hans
gibt keine doofen Fragen,
jaein,
gebe bitte bei dem Grundrezept, entweder 1 Tl Vanillepulver zu, oder schabe eine Vanilleschote aus, und gebe dies dann dazu,
soll ja nach Vanille auch schmecken.
bei der Schokolade,
Grundrezept + wie oben oder wenn vertragen wird, bittere Schokolade (Mandelmühle mahlen, ab 70 % gibt einen kräfterein Geschmack, oft rei-chen schon 50 g, soll ja die Vanille nicht zu sehr übertönen,
oder nehme statt der 3 El Kakao nur 1 El evtl sogar nur 1 Tl, kann sonst fürs Kind zu stark sein, und versaut sich den Schokoladengeschmack fürs Leben, (kann sogar einen Segen sein, später, nicht zu empfehlen)
Gutes Gelingen
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Conny89
sagt:
sagt: 23.01.2011 09:37
Ich habe eine vielleicht etwas dumme frage... :-)
Wie ist das mit dem Grundrezept gemeint?
500 ml Sojamilch
60 g Speisestärke (Mondamin)
1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Prise Salz ODER
1 ½ Tüte/n Puddingpulver
40 g Rohrzucker / Fruchtzucker
Nehme ich...
... Milch, Stärke, Vanille und Salz
... Milch, Stärke, Vanille, Pudding und Zucker
... Pudding (nach Anweisung des Herstellers) und Zucker
Entweder stehe ich auf der Leitung... oder... hihihi...
Bitte helf mir mal weiter. Hört sich nämlich echt lecker an!!!
Liebe Grüße
Wie ist das mit dem Grundrezept gemeint?
500 ml Sojamilch
60 g Speisestärke (Mondamin)
1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Prise Salz ODER
1 ½ Tüte/n Puddingpulver
40 g Rohrzucker / Fruchtzucker
Nehme ich...
... Milch, Stärke, Vanille und Salz
... Milch, Stärke, Vanille, Pudding und Zucker
... Pudding (nach Anweisung des Herstellers) und Zucker
Entweder stehe ich auf der Leitung... oder... hihihi...
Bitte helf mir mal weiter. Hört sich nämlich echt lecker an!!!
Liebe Grüße
23.01.2011 10:56
Hilfreiche Antwort:
Hallo Conny
1 Tüte Puddingpulver enthält ca 39-40 g Pulver,
dieses wiederum besteht, aus Speisestärke, Salz, Geschmacksverstärker, selten Vanille und noch so schöne chemische Zutaten dafür wird ein Liter Flüssigkeit benötigt,
nun für Füllungen von Torten usw muss diese Masse dicker sein, daher eben 1,5 Tüten, oder 60 g, Zucker nach Bedarf, bei Fruchtzucker bitte vorsichtig sein, kann zu Durchfall führen, Traubenzucker ist idealer.
500 ml Sojamilch
60 g Speisestärke (Mondamin)
1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Prise Salz Zucker nach Bedarf
oder
1,5 Tüte/n Puddingpulver
40 g Rohrzucker / Fruchtzucker
Mit freundlichen Grüßen
Hans
1 Tüte Puddingpulver enthält ca 39-40 g Pulver,
dieses wiederum besteht, aus Speisestärke, Salz, Geschmacksverstärker, selten Vanille und noch so schöne chemische Zutaten dafür wird ein Liter Flüssigkeit benötigt,
nun für Füllungen von Torten usw muss diese Masse dicker sein, daher eben 1,5 Tüten, oder 60 g, Zucker nach Bedarf, bei Fruchtzucker bitte vorsichtig sein, kann zu Durchfall führen, Traubenzucker ist idealer.
500 ml Sojamilch
60 g Speisestärke (Mondamin)
1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Prise Salz Zucker nach Bedarf
oder
1,5 Tüte/n Puddingpulver
40 g Rohrzucker / Fruchtzucker
Mit freundlichen Grüßen
Hans
emmichen
sagt:
sagt: 09.08.2011 20:11
Hallo, erstmal danke für dieganzen Rezepte!
kann ich den Rum auch weglassen??
und, die Früchte, für die letzte Creme:in püriertem Zustand 500ml, oder?
Liebe Grüße Emmi
kann ich den Rum auch weglassen??
und, die Früchte, für die letzte Creme:in püriertem Zustand 500ml, oder?
Liebe Grüße Emmi
10.08.2011 09:46
Hallo Emmi
natürlich kannst Du Rum weglassen, es sind ja alles nur Vorschläge,
ich selber nehme eben überall noch ein "Schmackes" hinzu,
ich finde zu Schokolade gehört einfach Rum...
ja, es heißt, im pürierten Zustand, einfach langsam rantasten, da die Früchte unterschiedliche Mengen, ergeben,
sollte dann wieder erwarten, doch mehr werden, trinken..
Mit freundlichen Grüßen
Hans
natürlich kannst Du Rum weglassen, es sind ja alles nur Vorschläge,
ich selber nehme eben überall noch ein "Schmackes" hinzu,
ich finde zu Schokolade gehört einfach Rum...
ja, es heißt, im pürierten Zustand, einfach langsam rantasten, da die Früchte unterschiedliche Mengen, ergeben,
sollte dann wieder erwarten, doch mehr werden, trinken..
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Schreibfeder
sagt:
sagt: 15.10.2011 11:31
Hallo Hans60,
deine Rezeptsammlung wandert gleich in mein Kochbuch!
Aber eine Frage habe ich dann noch:
Diese eine Drittel der Masse, dass für Deckel und Rand übrig bleiben soll, soll das für eine "Verkleidung" sein? Wie z.B. bei Schwarzwälder-Kirsch-Torten die Sahne?
Grüße aus Magdeburg
deine Rezeptsammlung wandert gleich in mein Kochbuch!
Aber eine Frage habe ich dann noch:
Diese eine Drittel der Masse, dass für Deckel und Rand übrig bleiben soll, soll das für eine "Verkleidung" sein? Wie z.B. bei Schwarzwälder-Kirsch-Torten die Sahne?
Grüße aus Magdeburg
15.10.2011 11:57
Hallo Schreibfeder
Weiß nicht so genau, wird die Sahne bei Schwarzwälder Kirsche nicht oben drauf in „Rosen“ gespritzt ?
Egal wie wir die Kuchen durchschneiden, so „sauber“ wie ein Bäcker be-kommen wir es selten hin, die Ränder sehen, manchmal, zum fürchten aus, deswegen wird der Rand und der Deckel mit „verspachtelt“.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Weiß nicht so genau, wird die Sahne bei Schwarzwälder Kirsche nicht oben drauf in „Rosen“ gespritzt ?
Egal wie wir die Kuchen durchschneiden, so „sauber“ wie ein Bäcker be-kommen wir es selten hin, die Ränder sehen, manchmal, zum fürchten aus, deswegen wird der Rand und der Deckel mit „verspachtelt“.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Veggie89 
sagt:
sagt: 13.12.2011 21:13
Ich suche eine vegane Kokosfüllung (für einen Schoko-Bananenkuchen). Hast du da vielleicht auch eine Rezeptidee, wie ich das geschmacklich am besten hinkriegen könnte? Mit Kokosmilch oder Kokosraspel und Vanillepudding vielleicht?
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