Fleisch, Gemüse und Pilze in längliche, feine Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und goldgelb anbraten. Sambal Oelek dazugeben und zwei Minuten auf mittlerer Hitze weiterbraten. Gemüse und Fleisch dazugeben und auf höchster Stufe Anbraten, dann zurückstellen und auf mittlerer Stufe garen. Oft umrühren.
In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem, ungesalzenen Wasser 'al dente' kochen, gut abtropfen und zu den anderen Zutaten geben. Fein gehacktes Zitronengras dazugeben, gut untereinander rühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder noch mehr Sambal Oelek abschmecken und sofort servieren.